云乡话食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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邓云乡

中华书局

2015-4

363

35元

精装

邓云乡集

9787101107692

图书标签: 美食随笔饮食吃文化生活散文随笔邓云乡集

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发表于2024-12-22

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图书描述

邓云乡与梁实秋、唐鲁孙并称为“华人三大美食家”，老先生用他的生活情趣来写美食，从北京写到江南，从街边面茶写到红楼茄鲞，从大白菜写到鲥鱼，有诗词，有典故、有风俗传统，有逸闻趣事，更有老先生情趣的自然流露，给人以无限想象的空间，仿佛感官也可以传递。

而邓云乡先生又是一位民俗学家，所以他讲的不只是美食，还是民俗文化的沉淀，是回不去的故乡的味道。

邓云乡：“当年街头巷尾常见的东西，都已成了历史的名词。这是十分可惜的事，不知哪一天在恢复传统饮食时，这些大众化的美味食品能再度出现街头？我想不少读者在期待着吧。”

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著者简介

邓云乡，学名邓云骧，室名水流云在轩。一九二四年八月二十八日出生于山西灵丘东河南镇邓氏祖宅。一九三六年初随父母迁居北京。一九四七年毕业于北京大学中文系。做过中学教员、译电员。一九四九年后在燃料工业部工作，一九五六年调入上海动力学校（上海电力学院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述颇丰，主要有《红楼识小录》《红楼风俗谭》《燕京乡土记》《文化古城旧事》等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

民俗挺有用的额，仅举一例。茅海建以醇亲王府菜单中有“烧活鱼”论断不在冬天，理由是北京当地很少养鱼，冬天活鱼尤其难得，未免武断。邓云乡说北京历史上有广阔的养殖区，而且讲究吃活鱼。冬天活鱼哪里来的？一方面是冰钓，另一方面是外运，乾隆时汪启淑《水曹清暇录》云：”冬时关东来货，石花与等不胜屡指。“ 清代北京还吃海鱼，尤其是三月从天津运来的黄花鱼，那时没有火车，如何保证鱼的新鲜？对，靠的就是冰窖里的藏冰冷冻保鲜。普通老百姓过年也必吃鱼，明代刘若愚《酌中志》“饮食好尚”十二月份记云：“初一起，便家家买住腌肉……醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼。”普通老百姓都吃得起，堂堂亲王政府吃活鱼有何难？

评分☆☆☆☆☆

重复篇章颇多，尤其是关于广和居和五柳鱼。有几篇应该是从乡土记节选下来的，但是却不完全，只有上篇，下呢？知道了怎么做黄蛋糕，然后呢？没了下文了。

评分☆☆☆☆☆

更喜欢的一本美食记

评分☆☆☆☆☆

水流云在轩笔下的食物，大多是平民饮食，行文也朴素流畅，借饮食勾勒一副清末民国的生活史卷，可赞。

评分☆☆☆☆☆

只上得来终觉浅。比起唐鲁孙及王世襄，乃至崔岱远、赵衍（？）等吃过见过的主儿，文人背景的邓云乡先生更善于寻章摘句拉杂典故，难以勾起莼鲈之思。