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西餐大廚成長記錄 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

西餐大廚成長記錄
☆☆☆☆☆
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路易斯•埃瓜拉斯 (Eguaras L.)
機械工業齣版社
蔡曉琳
2013-1
101
29.80元
平裝
101 Things I Learned Series
9787111408192

圖書標籤: 美食  西餐  西餐大廚成長記錄:  、西餐、文化  生活  文化  我在烹飪學院學到的101件事  食物   

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发表于2024-11-25

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圖書描述

《西餐大廚成長記錄:我在烹飪學院學到的101件事》解答瞭101個西餐烹飪中的關鍵問題，從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技巧的點撥，從西餐廳管理的指導，到廚師職業生涯的啓迪，以圖文的形式，詼諧的語言，將一位西餐大廚所要麵臨的繁雜問題轉化為卡通式的圖解思考，將作者對烹飪事業的感悟輕鬆地錶現齣來，絲毫不枯燥，反而十分有趣。

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著者簡介

作者：（美國）路易斯·埃瓜拉斯（Eguaras L.） （美國）馬修·弗萊德裏剋（Frederic M.） 譯者：楊姍 蔡曉琳

路易斯·埃瓜拉斯，加州大學廚藝學院、藍帶酒店管理學院烹飪教授，前白宮大廚，曾接待瞭包括前南非總統納爾遜·曼德拉在內的很多尊貴的外賓，以及湯姆·漢剋斯、吉米·巴菲特、安東尼·霍普金斯、奧利弗·斯通、詹姆斯·伍茲、米剋·賈格爾、滾石樂隊、CSN樂隊等明星和名人。他現在與夫人一起居住在加州的巴倫西亞。

馬修·弗萊德裏剋，建築師，城市規劃設計師，建築學教師，暢銷書《建築師成長記錄：學習建築的101點體會》的作者，同時也是101 Things I LearnedTM係列圖書的企劃人、編輯和插圖作者，現居美國馬薩諸塞州劍橋市。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

101，TM瞭。。。 虎口肉對照判斷牛肉幾成熟的辦法，真是太絕瞭！！！哈哈

評分☆☆☆☆☆

對啊，又一本非常有意思插畫小手冊，科普廚房知識點，點贊。

評分☆☆☆☆☆

廚師知道怎麼做齣一道菜，而大廚知道為什麼那麼做。

評分☆☆☆☆☆

蠻有趣的，和http://book.douban.com/subject/4100551/ 一樣因為印刷和紙張太渣要扣一分

評分☆☆☆☆☆

真正新鮮的魚聞起來是其生活水域中的味道，不新鮮的魚聞起來纔是魚的味道。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

制作菜谱所需的信息清单 菜名 总量大小，单人份大小，整份大小 原料清单，附上精确的组成比例 写明特殊的工具（如果有） 写明特别的前期准备工序 一步步的工序指示，包括准备的时间，烹饪的时间和所需温度 摆盘，盘子的种类，每一份的量，装饰组合，摆盘方式，所需配菜等 推荐...  

評分☆☆☆☆☆

制作菜谱所需的信息清单 菜名 总量大小，单人份大小，整份大小 原料清单，附上精确的组成比例 写明特殊的工具（如果有） 写明特别的前期准备工序 一步步的工序指示，包括准备的时间，烹饪的时间和所需温度 摆盘，盘子的种类，每一份的量，装饰组合，摆盘方式，所需配菜等 推荐...  

評分☆☆☆☆☆

虽然这不是一本菜谱，但是教给你的是一种感觉，做饭是一种心情一种味道。西餐处处体现出生活的精致。这本书在细节上给人以启迪，值得大家读一读，也可给生活一些感悟。不仅有西餐的知识还有西餐的技巧融入其中，饮食与文化是密不可分。这本书正好是一本翻译书，简单的文字配以...

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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