中式烹調師 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


中式烹調師

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勞動和社會保障部教材辦公室上海市職業培訓指導中心組織 編
中國勞動社會保障齣版社
2004-12
167
22.00元
簡裝本
9787504547910

圖書標籤: 烹飪  飲食  廚藝  食譜  美食  西餐  用專業知識解決生活問題  深夜食堂   


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发表于2024-11-05

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圖書描述

《中式烹調師(初級)》介紹瞭烹調基礎理論以及烹調操作技術,其中詳細介紹瞭常用烹飪原料及其加工方法,烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識彆等,以及廚房衛生與安全知識;此外,還介紹瞭刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的製作方法。

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細看還是有很多內容的,隻是一知半解的經驗總結過多,缺少科學的分析。畢竟是應考教材,夠權威。看書總結,會比網上自學係統多。

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絕對大學問,有圖就更好瞭

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