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中式烹調師 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中式烹調師
☆☆☆☆☆
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勞動和社會保障部教材辦公室上海市職業培訓指導中心組織 編
中國勞動社會保障齣版社
2004-12
167
22.00元
簡裝本
9787504547910

圖書標籤: 烹飪  飲食  廚藝  食譜  美食  西餐  用專業知識解決生活問題  深夜食堂   

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发表于2024-11-25

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圖書描述

《中式烹調師(初級)》介紹瞭烹調基礎理論以及烹調操作技術，其中詳細介紹瞭常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識彆等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹瞭刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的製作方法。

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評分☆☆☆☆☆

打不開啊

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絕對大學問，有圖就更好瞭

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細看還是有很多內容的，隻是一知半解的經驗總結過多，缺少科學的分析。畢竟是應考教材，夠權威。看書總結，會比網上自學係統多。

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