中式烹调师 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


中式烹调师

简体网页||繁体网页
劳动和社会保障部教材办公室上海市职业培训指导中心组织 编
中国劳动社会保障出版社
2004-12
167
22.00元
简裝本
9787504547910

图书标签: 烹饪  饮食  厨艺  食谱  美食  西餐  用专业知识解决生活问题  深夜食堂   


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发表于2024-12-23

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图书描述

《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术,其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法,烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等,以及厨房卫生与安全知识;此外,还介绍了刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。

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打不开啊

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绝对大学问,有图就更好了

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打不开啊

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细看还是有很多内容的,只是一知半解的经验总结过多,缺少科学的分析。毕竟是应考教材,够权威。看书总结,会比网上自学系统多。

读后感

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