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各種上海小菜的來曆和做法 從材料精挑細選 到傢常做法的細心考究 尤其是作者的心得和研究 說是廚房筆記更加貼切

老實寫菜譜。這個係列齣一本我買一本的。

蠻搞笑的。。。

首圖，閣主還是文筆瞭然。

蠻搞笑的。。。

煮，可以从冷水煮，也可以从热水煮；可以加料来煮，也可以不加任何东西白煮。比如烧白切肉，就不应该放料酒煮，这样才能真正煮的嫩。在煮了30分钟以后，需要用筷子去戳，把里面的血水放出来。而且烧到八分熟的时候，就关火，然后让剩下的热量焖熟，而且这样做的好处是，如果一...  

说实话，本书内容不如前两本。不论是菜色的经典程度，还是每篇的其他内容。看来阁主的小仓库也快挖得空了。不过阁主近年来连续不断出了5本书（其实是6本，不过下厨记1与梅玺阁菜话内容是重复的），也实在是太快了。

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