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菜肴製作技術標準化教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

菜肴製作技術標準化教程
☆☆☆☆☆
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潘濤
2011-8
151
46.00元
9787564311872

圖書標籤: 烹飪  廚藝  美食  料理  食譜  生活  吃與廚  想讀   

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发表于2024-05-19

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圖書描述

菜肴製作技術標準化教程：川菜篇，ISBN：9787564311872，作者：潘濤 主編

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著者簡介

潘濤，副教授，中國烹飪名師，國傢職業技能鑒定評委。1988年畢業於四川烹飪專科學校烹飪工藝專業，主要從事烹飪工藝與理論、菜品研發及飲食文化的研究及教學工作，曾任四川烹專譚魚頭烹飪學院院長、四川烹飪高等專科學校烹飪係副主任，現任四川烹飪高等專科學校酒店管理係副主任。近年來主編、編審或參編專著多部。

圖書目錄

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用戶評價

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工序和配料頗具參考價值，缺少涼菜主要調料如 紅油，復製醬油等介紹。。

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