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初心

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江振誠
平安文化有限公司
2013-5
272
NT$ 320
平装
9789578038646

图书标签: 美食  台湾  个人成长  厨艺  厨师  米其林  大私塾  励志   


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发表于2025-01-11

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图书描述

台灣第一個世界級的頂尖名廚!

嚴長壽:隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力,真是台灣年輕人應當努力的方向!

當我覺得一道菜完美的時候,就是我放手的時候。

當我覺得到達顛峰的時候,就是回盼初心,從零開始的時候……

既然喜歡這件事,那就要把這件事做好,做到最好。

就是這份心意,讓他一路堅持到底,不斷超越旁人眼中的「不可能」!

20歲,台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。

25歲,法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。

31歲,《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」,獲選為「全球最佳150位名廚」,並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。

33歲,由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre,以短短一年半的時間,即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。

35歲,創立「八角哲學」,開設Restaurant ANDRE,新加坡政府稱其為「最值得來新加坡的44個理由」之一,並被《紐約時報》選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。

36歲,Restaurant ANDRE獲選為世界五十大餐廳和新加坡最佳餐廳第一名。

他是江振誠,也是國際料理界赫赫有名的Chef Andre。外型像模特兒,思維像藝術家,沒有顯赫的背景,也沒有傲人的學歷,許多人都想問,他到底是如何做到的?現在就打開這本書,這不僅是江振誠把挫折烹調為美麗的盛宴,也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣!

江振誠Andre Chiang

會踏上料理這條路,其實只是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當,「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。他立志成為一名廚師,當同學忙著玩樂,他跑到知名飯店的法國餐廳打工,把一天當兩天用。二十歲的時候,他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚。

然而三年後,他卻毅然決然飛到法國,拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀,一切從零開始,不會講法文也沒有薪水的他,只好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫,把淚水與汗水化作努力的衝勁。直到三十歲,他已經獨當一面,飛回亞洲,拓展屬於自己的料理版圖。而後,他成為「印度洋上最偉大的廚師」,他開的餐廳成為「最值得專程搭飛機去品嚐」。

每當他到達一個階段的顛峰,就問自己:「我的初心是什麼?」而「做更好的料理」這個答案,每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。

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著者简介

江振诚,16岁远赴法国学习料理,20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。25岁成为法国米其林三星餐厅Le Jardindes Sens 执行主厨。31岁被《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”,获选为“全球最佳150位名厨”,被Discovery 频道选 为 “亚洲10大最佳青年主厨”。与其称他为名厨,不如称他作“厨艺家”。因为他的作品以自创的“八角哲学”闻名。热爱陶艺的他,会亲自为Restaurant Andre制造部分器皿,让饕客享受跨越一贯性的色、香、味境界。2014亚洲五十佳餐厅榜单揭晓,江振诚的Restaurant Andre排名第六。被《 纽约时报》誉为“最值得专程搭机前往的餐厅”。


图书目录


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用户评价

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讲chef andre个人经历的一本书,由此知道了新加坡的restaurant andre,而勿忘初心,说来易坚持难

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在书里学到许多对工作的态度,江振诚之所以会成功与其自身的态度密切相关。许多人做厨师并非是因为热爱,无非是门槛低罢了。但脱颖而出必将是我所追求的目标

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学料理学到极致!作者的经历再次印证了1万小时理论!

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在书里学到许多对工作的态度,江振诚之所以会成功与其自身的态度密切相关。许多人做厨师并非是因为热爱,无非是门槛低罢了。但脱颖而出必将是我所追求的目标

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妈妈对其有意无意的餐饮知识灌输,早熟的性格都对其年少有成产生深远的影响,可见家庭环境对孩子的影响有多大。印象最深刻的是他对食材的选用和观察,选用在地新鲜食材而非奢华食材,观察其特质用恰当的厨艺将其优点发挥到最大。去新加坡旅游可以去他的餐厅品尝一下!

读后感

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第一次看到书本的封面,就被这个专注的男孩所吸引。他那专注的神情,就让我知道他一定什么不平凡的经历。江振诚一个不忘初心,抱着一个乐观向上的精神走上成功。一道菜,我们或许尝尝就忘记了,有的味精放的特别多,有的又特别的淡。想要做好一道菜,要根据客人的习惯品味喜好...  

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对于厨师的通常印象,赵本山的小品里曾经总结过: 脑袋大、脖子粗。。。 而这本书的封面上,身着白色厨师服和黑色围裙,留着小平头,专心致志调理美味的帅哥江振诚改变了我的这个固有印象。 江振诚出生于台湾,是大名鼎鼎的法国料理主厨,RESTAURANT ANDRE创始人,曾经两次被...  

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范玮琪《最初的梦想》中有句我们耳熟能详的歌词:最初的梦想,紧握在手上,最想去的地方,怎么在半途就返航;最初的梦想,绝对会到达,实现了真的渴望,才能够算到过了天堂。有那么一段时间,这首歌也是我的最爱,当我认真听歌词的时候,经常会想问自己:什么才是自己最初的梦...  

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因为朋友圈有人出售二手书籍,我看封面挺小清新的,而且自己也喜欢美食,就要了这本和另外一本。 我以为这是一本悠闲散文集,也许是吸引力法则,这两本书都非常鸡血,很符合自己目前的状态。。。而这本《初心》比起另外一本习惯养成的书籍更加励志! 这本书把一个优秀的厨师在...  

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