具体描述
有没有发现近来各种美食帖晒早午餐,总少不了一款令人垂涎欲滴的三明治?烤得金黄的面包片,诱人的培根条,香浓的抹酱、芝士,再配一杯咖啡……“别人家的早午餐”让你只有眼馋点赞的份儿。现在打开这本书,跟“最会做三明治的烹饪研究家”池银暻一起,做一款惊艳又美味的三明治吧。不同的面包、时蔬、奶酪、培根以及特色抹酱完美搭配,成就最丰盛的早午餐!
三明治看似简单,但想做得既好吃又好看还真难。本书作者池银暻吃过、做过很多款三明治,她认为一款上等三明治要做到“面包、馅料与抹酱的完美融合”。本书在充分介绍三明治制作基本功的基础上,以详尽清晰的步骤图与精细的文字说明,向读者悉心呈现了66款经典又美味的三明治。除了基础三明治、冷三明治、热三明治、开放式三明治、炮弹三明治等种类丰富的三明治,作者还提供了30余款配餐及饮料,让一顿三明治早午餐更加丰盛。
作者简介
池银暻,韩国新一代烹饪研究家。她大学主修视觉设计,曾在纽约烹饪教育学院学习烹饪。因为有丰富的学习经历与多年的工作经验,她做的菜肴不仅简单易学、非常有创意,而且赏心悦目。她的美食书长期占据韩国美食图书畅销榜,推出的食谱深受读者喜爱。
目录信息
制作可口、精致三明治的基本功
4 阅读指南
5 本书介绍的三明治
6 三明治制作要领
8 怎样挑选制作三明治的面包
11 使三明治肉香四溢的肉制品
12 使三明治回味无穷的奶酪
14 常用于制作三明治的蔬菜与芳香植物
16 本书中出现的鲜见食材
18 制作不同风味与功能的抹酱
22 适合与三明治和早午餐搭配的腌菜
24 光盘行动!把剩面包利用起来
26 既养眼又方便的三明治包装方法
28 新手计量指南及食材加工指南
chapter 1
简单又好吃的基础三明治
32 西洋南瓜桃仁三明治
32 鸡蛋三明治
34 俱乐部三明治
36 黄瓜三明治
36 蟹足棒三明治
38 金枪鱼三明治
40 土豆培根三明治
42 猫王三明治
44 菠菜炒蛋三明治
46 火腿奶酪三明治
46 芝麻菜帕尔玛火腿三明治
48 三文鱼奶油奶酪三明治
50 BLTH三明治
52 路边摊吐司
54 炒洋葱热狗
chapter 2
凉着也好吃的冷三明治
58 卡普列赛三明治
58 甜菜三明治
60 早餐三明治
62 越式猪肉三明治
64 烤鸡肉三明治
66 意大利腊肠三明治
68 烤茄子三明治
68 香辣蘑菇三明治
70 意大利青酱牛肉三明治
72 咖喱香鸡里脊肉三明治
74 三文鱼饼三明治
76 黄瓜虾仁三明治
76 鳄梨番茄三明治
78 墨西哥虾仁三明治
80 烤蔬菜照烧三明治
chapter 3
趁热才好吃的烤三明治
84 香橙酱吐司
84 红薯焗烤三明治
86 戈尔根朱勒干酪核桃焗烤三明治
88 奶酪苹果酸辣酱烤三明治
90 牛肉蘑菇焗烤三明治
92 烤彩椒焗烤三明治
94 先生三明治
(法式烤芝士火腿三明治)
94 夫人三明治
(法式烤芝士火腿煎蛋三明治)
96 黑豆莎莎酱焗烤三明治
98 香辣菠菜焗烤三明治
100 烟花女焗烤三明治
102 意大利青酱虾仁焗烤三明治
104 炸鸡块焗烤三明治
106 泰式牛肉焗烤三明治
108 肉丸焗烤三明治
chapter 4
适合家庭派对的开放式三明治
112 西班牙火腿奶酪卷开那批
112 苹果帕尔玛火腿开那批
114 烟熏三文鱼慕斯普切塔
116 凤尾鱼洋葱普切塔
118 小西红柿奶酪普切塔
118 无花果酱布里奶酪吐司
120 炒洋菇开那批
122 奶酪球开那批
124 巴萨米克香蒜普切塔
126 烤蔬菜开放式三明治
128 蟹足棒鳄梨三明治
130 奶油奶酪抹酱开那批
132 菠萝火腿奶酪开放式三明治
132 牡蛎酱炒虾仁开放式三明治
134 肉酱奶酪焗烤开放式三明治
136 鸡蛋烟熏三文鱼开放式三明治
138 比萨派对面包
高热量超解馋炮弹三明治
141 蓝纹奶酪与炸薯条汉堡包
142 极品火腿奶酪塔三明治
144 培根肉饼花生酱汉堡包
146 香辣牛排三明治
chapter 5
男女老少皆宜的特色早午餐
150 桃仁法式吐司
152 配里科塔奶酪与柚子酱的华夫饼
154 配无花果蜜饯的薄烤饼
156 蓝莓薄烤饼
158 牧羊人烤派
160 墨西哥乡村蛋饼
162 墨西哥牛肉夹饼
164 奶油焗烤粗管面
166 菠菜沙拉卷
168 鸡胸肉炖菜
chapter 6
使早午餐更加丰盛的配菜
172 蒜香蘑菇奶油汤
174 大葱奶油汤
176 墨西哥香辣汤
178 番茄牡蛎汤
180 生菜苹果沙拉
180 圆生菜金枪鱼沙拉
182 蔬菜咖喱古斯古斯粉沙拉
184 什锦烤蔬菜
186 四季豆炒大蒜
188 楔形香辣土豆
190 唐辛子酱炸薯条
192 土豆薄烤饼
194 帕尔玛火腿杯蒸蛋
196 意式烘蛋饼
198 虾仁番茄煎蛋卷
200 水果蛋糕布丁
202 水果酸奶杯
204 芒果布丁
206 姜香巧克力水果火锅
适合搭配三明治和早午餐的自制饮料
209 摩卡咖啡和奶茶
211 苹果猕猴桃茶和五味子橘子茶
213 浓缩咖啡雪泥和黑芝麻豆奶拿铁
215 草莓冰茶和桃味印度酸奶
217 蓝绿色柠檬汽水和苹果芹菜莫吉托
219 迷你番茄汁和红葡萄酒水果潘趣酒
221 柚子马天尼酒和葡萄柚贝利尼
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书给我带来的不仅仅是烹饪技巧的提升,更是一种全新的生活体验。我原本对烹饪并没有太大的热情,觉得做饭是一件琐碎的事情,但这本书彻底改变了我的看法。作者以一种充满趣味和故事性的方式,将三明治的制作过程变得轻松有趣。我喜欢书中那些关于“灵感来源”的故事,作者分享了自己创作每一个三明治时的心路历程,那些灵感往往来自于生活中的某个瞬间,一首歌曲,一部电影,或者一次旅行。这让我觉得,原来烹饪也可以是一种艺术的表达,一种情感的抒发。书中对于“口感层次”的追求,更是让我印象深刻。作者不仅仅满足于口味的融合,更注重不同食材在口中的触感,比如酥脆的面包,软糯的内馅,还有那点睛之笔的坚果碎。这些细节的叠加,让每一个三明治都充满了惊喜。我尝试了书中关于如何制作脆皮烤猪肉三明治的教程,那种外酥内嫩的口感,搭配上微甜的酱汁,简直是完美的组合。而且,这本书还提供了一些关于“健康饮食”的建议,比如如何选择全麦面包,如何用健康的酱料代替高热量的沙拉酱,这让我觉得,在享受美食的同时,也能保持健康的生活方式。
这本书的独到之处在于,它将“创意”与“实用”完美地结合在一起。作者不仅仅提供了一些令人惊叹的创意三明治,更重要的是,她教会了我如何去思考,如何去运用这些原理来创造出更多属于自己的美味。我喜欢书中关于“主题派对”的三明治创意,作者根据不同的节日和场合,设计了各种有趣的主题三明治,比如万圣节的“南瓜怪脸三明治”,还有情人节的“爱心三明治”。我按照书中的建议,为一次朋友聚会制作了“海鲜盛宴”主题的三明治,受到了大家的一致好评。而且,书中还提供了许多关于“食材的替代性”的建议,如何根据自己的口味和现有食材,灵活地进行调整,这让我觉得,烹饪是一件非常自由和个性化的事情。这本书不仅仅让我学会了制作三明治,更让我爱上了探索食物的无限可能,激发了我对烹饪的热情。
我一直以来都对精致的食物有着莫名的好感,而这本书恰好满足了我对“完美三明治”的所有想象。作者的文字如同精美的画卷,将每一个三明治的制作过程描绘得淋漓尽致,让我即使只是阅读,也能感受到那份细致和用心。我尤其欣赏书中关于“色彩搭配”的章节,作者强调了食物的外观同样重要,如何利用蔬菜的天然色彩来点缀三明治,使其更加诱人。我尝试了书中关于使用紫甘蓝、牛油果和彩椒来制作一款视觉效果极佳的三明治,效果超乎想象,它不仅仅是美味,更像是一件艺术品。而且,作者在讲解每一个步骤时,都非常注重细节,比如如何切洋葱才能不辣眼睛,如何煎鸡蛋才能保持完美的溏心,这些看似微不足道的小技巧,却能极大地提升制作的效率和最终的成品质量。这本书还特别强调了“自由搭配”的理念,鼓励读者在掌握基本原则的基础上,发挥自己的创意,创造出属于自己的独一无二的三明治。我按照书中提供的灵感,尝试将我喜欢的食材进行组合,比如将烤三文鱼和芒果莎莎酱搭配在一起,竟然产生了意想不到的惊喜。这本书不仅让我学会了制作三明治,更让我爱上了探索食物的可能性,激发了我对烹饪的热情。
这本书就像一本藏宝图,每一页都充满了惊喜和发现。作者以一种极其细腻和生动的笔触,描绘了一个个令人垂涎欲滴的三明治。我不仅仅是阅读,更是仿佛置身于那些充满阳光的厨房,感受着食材碰撞的火花,闻到了烤面包的香气,甚至能听到黄油在锅里滋滋作响的声音。从基础的食材搭配,到那些天马行空的创意组合,这本书都给出了详尽的指导和启发。我特别喜欢书中对于不同酱料制作的讲解,那些看似简单的配方,却能瞬间提升三明治的灵魂。像是书中介绍的那款蜂蜜芥末酱,我按照步骤自己在家尝试制作,味道简直惊艳,咸甜适中,带着一丝恰到好处的辛辣,让我对三明治的认知又上了一个台阶。而且,作者在讲解过程中,还穿插了许多关于食材选择的小贴士,比如如何挑选最新鲜的蔬菜,如何制作口感完美的烤肉,这些细节都体现了作者的专业和用心。翻阅这本书,我不仅仅是学到了制作三明治的技巧,更重要的是,我学会了如何去感受食物,如何去创造属于自己的美味。那些章节关于不同季节的三明治创意,更是让我对食物有了新的理解,春天用清爽的蔬菜,夏天搭配冰凉的肉类,秋天则可以尝试更浓郁的口味,冬天当然少不了温暖治愈的炖肉。每一个季节都有它独特的风味,而这本书恰好捕捉到了这些精髓。我迫不及待地想将书中的每一个创意都付诸实践,为我的家人和朋友带来一份份充满爱意的三明治。
我一直以来都渴望找到一本能够真正打动我的食谱,而这本书无疑做到了。作者用她独特的视角,将简单的三明治提升到了一个全新的高度。我特别喜欢书中关于“经典复刻”的章节,作者不仅介绍了世界各地的经典三明治,还对它们进行了深入的分析,比如为什么某些组合会如此受欢迎,其中的奥秘在哪里。我按照书中的方法,尝试制作了一款经典的BLT三明治,从烤培根的火候,到番茄的选择,再到生菜的搭配,每一个细节都力求完美,最终的成品,味道简直让人难以忘怀。书中的“创意无限”章节,更是激发了我无限的想象力。作者鼓励读者打破常规,尝试各种新奇的搭配,比如将水果和肉类结合,将甜点元素融入咸味三明治。我尝试了一个用烤梨和蓝纹奶酪搭配的创意三明治,一开始我还有些犹豫,但尝试之后,发现这种甜咸交织的口感,竟然如此美妙。这本书不仅仅是一本食谱,更像是一个引路人,指引着我走向更广阔的美食世界。它让我明白了,烹饪的乐趣不仅仅在于结果,更在于过程中的探索和创造。
这本书的魅力在于它能够将最平凡的食材,通过作者的巧思,变成最不凡的美味。我之前总觉得制作三明治就是把各种东西夹在一起,但这本书让我看到了其中的奥妙。作者对于“风味层次”的追求,更是让我赞叹不已。她会详细讲解如何通过不同的烹饪方式,来突出食材本身的鲜味,比如如何将蔬菜烤出焦糖化的甜味,如何将肉类煎出诱人的焦香。我尝试了书中关于制作“韩式烤肉三明治”的教程,那种微辣的酱料,搭配上鲜嫩的牛肉和爽脆的蔬菜,口感丰富,味道浓郁,每一口都充满了惊喜。而且,书中还提供了许多关于“饮品搭配”的建议,如何选择合适的饮品来衬托三明治的风味,这让我觉得,一次完整的用餐体验,不仅仅是食物本身,更是整体的协调。这本书让我明白,烹饪也可以是一种艺术,一种能够带来愉悦和满足的体验。它不仅仅是关于三明治,更是关于如何去发现和创造生活中的美好。
这本书给我带来的惊喜,远不止于一本简单的食谱。作者以一种充满人文关怀的笔触,将三明治的制作过程变成了一场关于“生活的热爱”的分享。我喜欢书中那些关于“回忆中的三明治”的故事,作者分享了她小时候和家人一起制作三明治的经历,那些充满温情的画面,让我感受到了食物背后所蕴含的情感力量。我按照书中关于“怀旧风味”的指导,尝试制作了一款简单的火腿奶酪三明治,那种熟悉的味道,瞬间勾起了我对童年的美好回忆。而且,书中还提供了许多关于“社区分享”的建议,如何将自己制作的三明治分享给他人,如何通过食物来建立更紧密的联系。这让我觉得,烹饪不仅仅是个人的享受,更是一种与他人分享快乐的方式。这本书让我明白,食物是连接人与人之间情感的纽带,而三明治,正是这样一种充满爱意和温暖的食物。
我一直以来都对“精致生活”有着追求,而这本书无疑满足了我对“完美三明治”的所有期待。作者的文字如同涓涓细流,细腻而富有感染力。我尤其喜欢书中关于“食材的哲学”的探讨,作者不仅仅是列出食材,更会深入剖析每一种食材的特性,以及它们之间如何产生奇妙的化学反应。她会讲解为什么某些奶酪和水果搭配起来会格外美味,为什么某些香料能够瞬间提升三明治的风味。我按照书中对于“意式风味”的讲解,尝试制作了一款含有罗勒、番茄和马苏里拉奶酪的三明治,那种清新而浓郁的口感,让我仿佛置身于意大利的阳光海岸。而且,书中还提供了许多关于“保存技巧”的建议,如何将制作好的三明治保持最佳的口感和风味,这对于忙碌的现代人来说,非常实用。这本书不仅仅让我学会了制作三明治,更让我学会了如何去尊重和欣赏食物,如何去创造属于自己的味蕾享受。
这本书就像一本关于“生活美学”的指南,它不仅仅教会我如何制作美味的三明治,更教会我如何去感受生活中的美好。作者的文字充满了诗意和温度,每一个字都仿佛带着阳光的味道。我喜欢书中关于“晨光中的三明治”的描述,作者描绘了在清晨温暖的阳光下,制作一份简单的三明治,然后悠闲地享用的场景,那种宁静而美好的画面,让我心生向往。书中对于“情感连接”的强调,更是让我感动。作者认为,食物不仅仅是填饱肚子,更是传递爱和关怀的载体。她鼓励我们在制作三明治时,注入自己的情感,用食物来表达对家人的爱。我按照书中的建议,为我的孩子制作了一款充满童趣的三明治,用星星形状的面包,搭配上彩色的蔬菜,孩子收到礼物时那种惊喜的表情,是我最大的满足。而且,书中还提供了许多关于“餐桌布置”的小贴士,如何用简单的道具,让三明治看起来更加精致,这让我觉得,即使是一顿简单的餐点,也可以充满仪式感。
这本书的魅力在于它能够唤醒你内心深处对美食的渴望,并且提供了一个清晰的路径让你去实现它。作者不仅仅是传授知识,更是在分享一种生活态度。我之前总觉得制作三明治是一件简单随意的事情,但读完这本书,我才意识到原来里面蕴含着如此多的学问和讲究。从面包的选择,到馅料的准备,再到最后的摆盘,每一个环节都至关重要。书中对不同面包发酵过程的详细描述,让我对烘焙产生了浓厚的兴趣,我甚至开始尝试自己在家制作酵种,那种从无到有,看着面团慢慢膨胀的过程,本身就是一种享受。而书中关于各种肉类腌制和烹饪方法的讲解,更是让我大开眼界,我学会了如何将简单的鸡胸肉变成鲜嫩多汁的美味,如何将平凡的牛肉做出餐厅级的口感。最让我印象深刻的是,书中对于“味蕾的旅行”这一章节的构思,作者将不同国家的地道风味巧妙地融入三明治中,比如带有东南亚风情的咖喱鸡肉三明治,还有充满地中海风情的烤蔬菜芝士三明治。每一个三明治都像是在讲述一个故事,传递着一种文化。我感觉自己不仅仅是在看一本食谱,更是在进行一场味蕾的探险。这本书让我明白,食物不仅仅是满足口腹之欲,更是一种情感的表达,一种生活品质的体现。
很丰富的三明治及小点食谱,最好作为工具书,时常查阅照做。
很丰富的三明治及小点食谱,最好作为工具书,时常查阅照做。
很丰富的三明治及小点食谱,最好作为工具书,时常查阅照做。
一本能对制作三明治有所启发的书
很丰富的三明治及小点食谱,最好作为工具书,时常查阅照做。