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发表于2024-05-07
厨室机密 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
本书是国际著名厨师作家安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain)的首部畅销书,在经过28年的厨师生涯之后,作者决定把他的故事和盘托出。从他在吉伦特(Gironde)第壹次吃牡蛎,到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当洗碗工;从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地;从东京到巴黎,再回到纽约。这些厨房里的故事曝露了餐饮世界的黑暗面,既出乎意料又充满激情,既滑稽可笑又令人震惊。
安东尼·伯尔顿,纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长,从事厨师职业28年,首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》
发现厨师酷炫的一面。
评分为什么有些专有名词没有英文?就像雷哈勒搜了半天才知道是哪家。看了两个月,看到后面东京部分忍不住在想会不会在写这本书的时候他对这个世界就已经既眷恋又看透了?总有种是东京之旅给他续命的错觉……他毕业典礼演讲和致谢部分,真的能感受到他对烹饪和作为厨师的热爱,谢谢。虽然因为你的离开才认识你,但还是很高兴终于认识你。
评分书中的数位人物:餐馆经理”大脚“、面包师亚当、大厨斯考特令人印象深刻,另外作者在东京名不见经传的小寿司馆吃寿司的经历引人无限遐想。翻译得比较差。 阅读时间:2018年7月5日~8日
评分厨房如战场 最后第二章写东京行的好有画面感 加一星
评分实在是太难了!
wiki‘'s introduction of this book The book, released in 2000 (ISBN 158234082X), is both Bourdain's professional memoir and a behind-the-scenes look at restaurant kitchens. He describes in graphic details the ins-and-outs of the restaurant trade. The book i...
评分厨师这个行业在国内算不上什么很光鲜的工作。虽然工资不低吧,但却和臭鱼、烂菜、地沟油、老母猪肉、堵塞的下水道、腻满油污的灶台等等之类让人身心不畅事物的联想联系在一起。不过有意思的是,它同时也和水煮鱼,挂炉烤鸭、清蒸石斑、广式早茶,奶油焗蜗牛等等垂涎欲滴的美味...
评分安东尼说他做厨师来源于一场赌气:他父母去吃法国大菜,却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。 做厨师是一种最直接的方法。 我这个人很难后悔做错或者错过的事情,但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是:对我来说,烹饪已经成为一段很长的...
评分作者安东尼·伯尔顿现在还做着纽约一家大饭店的厨师长,我本以为他至少会提一下他们餐馆的镇馆之宝的做法(ps.看的西餐食谱书多了也试了不少,我倒真对西餐不屑起来了……就那么两下子么?看来,我还真得到米其林星星餐馆见识一下,才不会妄自尊大吧),谁知道整本书对于做...
评分安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain)的《后厨机密》(Kitchen Confidential)2001年出版,07年又再版,是风靡全球的畅销书。庄祖宜那本《厨房里的人类学家》里也多次提到伯尔顿这位纽约名厨,“安东尼·波登的《厨房机密档案》”。 一读才发现,伯尔顿下笔百无禁忌,大厨老饕对...
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