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川菜厨艺大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

川菜厨艺大全
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
邓开荣等
重庆出版社
2007-4
612
36.00元
9787536687127

图书标签: 厨艺  料理  烹饪  美食  廚藝  厨房   

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发表于2024-12-23

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图书描述

全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工，配菜技巧，刀功与火候，烹饪技巧，调味方法，直至菜肴装盘造型等内容。该书结合菜例着重介绍了新原料、新制法、新潮调味技术与新式浆料的运用。此外，还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识。

　　这本书实际上是川菜厨艺小百科，是一本实用工具书，读者一书在手，有关川菜的问题都可以得到解答。

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写得比较专业了

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读后感

评分☆☆☆☆☆

古人说,世事洞明皆学问,人情练达即文章. 做饭这件日常小事,天天做,也能琢磨出一些道理来. 做饭很好玩.因为你可以用几种有限的调料,通过不同的比重和顺序,调和出上百种不同的味道出来.再配合一些食物本身的味道,能够发展出来的味道几乎是无限的. 调料道理和香水一般.但食物不仅...

评分☆☆☆☆☆

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