具体描述
《食品安全知识读本》是一本食品安全知识科普读物。《食品安全知识读本》以通俗的文字、易懂的道理、生动的图片、丰富的说明，较为科学、权威、系统地介绍了与消费者息息相关的食品安全基本知识和法律法规知识，以及国外的一些成功经验和失败教训；同时，《食品安全知识读本》还涉及人们日常饮食文化生活中的一些小常识、小技巧，无论是一般群众，还是食品专业人士都值得一读。
作者简介
凌文华，中山大学公共卫生学院教授、博士研究生导师、院长，广东省食品安全专家委员会副主任委员，中山大学预防医学研究所所长，中山大学卫生干部培训中心主任，广东省营养学会理事长，享受政府特殊津贴专家。
凌教授1993年在芬兰Kuopio大学获得博士学位，1993—1997年在加拿大、美国从事博士后研究工作。凌教授的研究方向为：营养膳食与代谢性疾病的防治，特别是营养膳食与血脂异常、动脉粥样硬化、脂肪肝等方面的防治研究。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
学术牛人并不是说一个人的学术能力真的有多么强，就象易中天、于丹之流。在图书界的挂名现象也是此起彼伏。很多官员也热衷于出书，都是标榜自我。这本书听说与凌文华没什么关系，他虽然是中山大学的博导教授，但并没有参与这本书的策划与编写，不知怎么也挂上了名。原...
评分如今的食品市场五光十色，绚丽的包装、新鲜的食品名称、不时冒出的健康把戏，消费者要想从中辨清食物的真实品质，的确很不容易。 食品名称和标签往往会导致误读，使我们的消费行为和原来的购物愿望大相径庭。象所谓的“营养麦片”实际上大部分成分是糖和糊精而不是燕...
评分学术牛人并不是说一个人的学术能力真的有多么强，就象易中天、于丹之流。在图书界的挂名现象也是此起彼伏。很多官员也热衷于出书，都是标榜自我。这本书听说与凌文华没什么关系，他虽然是中山大学的博导教授，但并没有参与这本书的策划与编写，不知怎么也挂上了名。原...
评分学术牛人并不是说一个人的学术能力真的有多么强，就象易中天、于丹之流。在图书界的挂名现象也是此起彼伏。很多官员也热衷于出书，都是标榜自我。这本书听说与凌文华没什么关系，他虽然是中山大学的博导教授，但并没有参与这本书的策划与编写，不知怎么也挂上了名。原...
评分如今的食品市场五光十色，绚丽的包装、新鲜的食品名称、不时冒出的健康把戏，消费者要想从中辨清食物的真实品质，的确很不容易。 食品名称和标签往往会导致误读，使我们的消费行为和原来的购物愿望大相径庭。象所谓的“营养麦片”实际上大部分成分是糖和糊精而不是燕...
用户评价
这是一本真正能够提升我们生活品质的书籍，它用最通俗易懂的方式，为我们打开了食品安全领域的大门。作者的叙事方式非常引人入胜，仿佛一位经验丰富的向导，带领我们深入了解食品世界的奥秘。我尤其欣赏书中关于“如何选择放心的食品来源”的章节，作者详细介绍了不同类型的食品生产商，比如大型企业、小型农场、以及网络销售的商品，并分析了它们各自的优势和潜在风险，指导我们如何做出明智的选择。这对我这个经常在实体店和网店之间犹豫不决的消费者来说，简直是及时雨。书中还包含了很多关于“食品储存”的实用技巧，比如不同蔬菜水果的最佳储存温度和湿度，如何防止食物串味，以及如何延长食物的保鲜期等等。这些看似微不足道的细节，却能有效地减少食物浪费，并且保证我们摄入的食物是最新鲜、最安全的。我个人特别喜欢其中关于“冷冻食品”的储存和解冻方法的讲解，非常详细，让我避免了许多过去可能存在的误区。总的来说，这本书的知识非常接地气，真正能够帮助我们解决日常生活中的实际问题，并且让我们成为更聪明的消费者。
评分我真的要为这本书点赞！它是我阅读过的最全面、最实用的食品安全读物之一。作者的写作功底非常扎实，语言风格流畅自然，将复杂的食品安全知识娓娓道来。我特别喜欢它关于“烹饪过程中的安全”这一章节，详细讲解了不同烹饪方式对食物营养和安全的影响，比如高温烹饪是否会破坏维生素，生食是否会带来寄生虫风险等等。这些细节性的指导，让我对日常的烹饪过程有了更深刻的认识，并且能够做出更健康、更安全的烹饪选择。书中还包含了许多关于“过期食品”处理的建议，比如哪些食品过期后不能食用，哪些食品可以适当延长保质期，以及如何正确处理过期食品等。这些内容都非常贴近生活，并且具有很强的指导意义。让我印象深刻的是，作者在讲解“食品添加剂”时，并没有一概而论地否定，而是根据不同的添加剂，分析了它们的安全性、必要性以及在食品中的应用范围，让我们能够更科学地看待它们。总的来说，这本书的知识点非常丰富，涵盖了从食材选择、储存、烹饪到加工食品的方方面面，而且每一部分都写得非常详实，可操作性强。
评分这本书实在太棒了，我简直迫不及待地想和大家分享我的阅读体验。首先，它的装帧设计就非常吸引人，封面选用的颜色柔和而有质感，搭配上书名“食品安全知识读本”简洁而大气的字体，立刻让人感受到一种专业而可靠的氛围。翻开第一页，我就被作者的写作风格深深吸引了。文字通俗易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语，即便我是一个对食品安全领域了解不多的普通读者，也能轻松理解其中的内容。而且，作者在讲解每一个知识点时，都力求清晰明了，并且常常辅以生动的案例和图示，让原本可能枯燥的知识变得鲜活起来。我特别喜欢其中关于如何辨别新鲜蔬菜水果的部分，作者列举了各种细节，比如颜色、形状、气味，甚至触感，都讲解得非常详细。以前我总是凭感觉挑选，现在我有了更科学的依据，每次去超市都能更有信心地选购，感觉自己真的掌握了实用的生活技能。而且，这本书不仅仅是告诉我们“是什么”，更重要的是告诉我们“为什么”以及“怎么做”。比如，在讲到加工食品的添加剂时，作者并没有简单地否定它们，而是详细解释了不同添加剂的作用、安全性以及国家标准，让我们能够理性看待，而不是盲目恐慌。这种循循善诱的讲解方式，让我觉得学到的知识是扎实的，并且能够真正应用到日常生活中。
评分我必须承认，在阅读这本书之前，我对食品安全问题并没有如此深刻的认识。作者的写作风格非常独特，将原本枯燥的科学知识，通过生动形象的语言和贴近生活的例子，变得趣味盎然。我非常喜欢书中关于“食品中的营养素”的介绍，不仅仅是列出各种营养成分，更重要的是解释了它们对人体健康的重要性，以及如何在日常饮食中均衡摄取。这让我对“吃什么”有了更科学的规划。书中还详细讲解了“食品加工工艺”的安全性，比如巴氏杀菌、辐照等技术，并解释了它们如何确保食品的安全，同时也保留了食物的营养。这让我对市面上各种加工食品不再感到担忧，而是能够更理性地看待它们。我尤其赞赏作者在处理“过敏原”问题时所展现出的细致，详细列举了常见的食物过敏原，并提供了如何识别和避免过敏反应的建议。这对于有家族过敏史的家庭来说，非常有帮助。总的来说，这本书的内容非常丰富，而且讲解方式非常灵活，既有科学的严谨性，又不失趣味性，绝对是一本值得反复阅读的宝藏。
评分读完这本书，我感觉自己对食品安全这个话题有了全新的认识。作者的文笔非常优美，将原本可能让人感到枯燥的科学知识，通过流畅的文字和引人入胜的故事情节，变得生动有趣。我特别喜欢书中关于“如何健康地吃零食”的章节，详细介绍了市面上各种零食的成分和营养价值，并指导我们如何选择更健康的零食，同时提出了如何控制零食摄入量的建议。这对我这个喜欢吃零食的人来说，简直是及时雨。书中还详细讲解了“饮用水的安全”问题，包括不同水源的安全性，以及如何正确选择和储存饮用水。这让我对日常的饮水健康有了更深刻的认识。我尤其欣赏作者在处理“食品谣言”时所展现出的科学态度，针对网络上流传的各种关于食品的错误信息，一一进行了解释和纠正，既传播了正确的知识，又避免了不必要的恐慌。总的来说，这本书的知识非常丰富，而且讲解方式非常灵活，既有科学的严谨性，又不失趣味性，绝对是一本值得反复阅读的宝藏。
评分从这本书的封面设计到内容编排，都透露着一种用心和严谨。作者显然花了很多心思去研究读者的需求，并且力求用最有效的方式将知识传递出去。我非常喜欢它在讲解“食物中毒”时所采用的案例分析，选取了许多真实发生过的事件，并详细剖析了中毒的原因、症状以及如何进行紧急处理。这些案例虽然有些触目惊心，但却能够极大地警醒读者，让大家意识到食品安全问题的严重性。同时，作者也强调了预防的重要性，并提供了非常具体的预防措施。我特别赞赏书中关于“食品标签解读”的章节，现在市面上的食品包装琳琅满目，很多信息我们可能根本看不懂。作者在这部分内容中，详细讲解了配料表、营养成分表、生产日期、保质期等关键信息的含义，并教会我们如何通过标签来选择更健康的食品。这对我这个购物时经常会纠结于包装上的各种信息的人来说，简直太实用了！感觉自己现在去超市就像拥有了一双“火眼金睛”，能够快速识别出优质的食品。此外，书中还涉及了一些关于“转基因食品”和“有机食品”的讨论，作者的论述客观中立，既介绍了相关知识，也引导读者理性思考，不盲从，不偏信。
评分这本书的内容真的超出了我的预期，完全颠覆了我之前对食品安全读物的一些刻板印象。我原本以为会是一本厚重、晦涩、充斥着各种专业术语的书，但事实证明我错了。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的长辈在耐心教导你一样。作者非常善于将复杂的科学原理用最简单、最容易理解的方式呈现出来。我尤其赞赏它在讲解微生物污染方面的部分，没有使用过于专业的医学术语，而是通过形象的比喻，比如将细菌比作看不见的“小坏蛋”，解释了它们如何在食物中滋生，以及对人体可能造成的危害。这让我一下子就明白了食品卫生管理的重要性。而且，书中还包含了许多关于家庭厨房清洁和储存的实用建议，比如如何正确清洗砧板、如何区分不同保质期的食物、以及如何正确储存剩菜等。这些都是我之前可能忽略但又至关重要的细节。读完这部分，我感觉自己家里的厨房卫生习惯都有了质的飞跃。更让我惊喜的是，这本书还涉及到一些关于儿童食品安全的章节，详细讲解了婴幼儿喂养中需要注意的风险，以及如何为孩子选择安全的零食。作为一个有孩子的读者，这部分内容对我来说简直是雪中送炭，让我能够更安心地为孩子准备食物。总的来说，这本书的知识覆盖面广，内容实用，而且讲解方式深入浅出，非常值得每个家庭成员阅读。
评分这本书的出现，简直是解决了我的一个大难题。作为一名对食品安全问题一直心存疑虑的消费者，我经常会感到无从下手，不知道该相信什么。而这本书，就像一位循循善诱的老师，用最清晰、最直接的方式，为我解答了心中的疑惑。作者在讲解“如何选购优质肉类”时，提供了非常具体的辨别方法，比如观察肉的颜色、弹性、气味，甚至脂肪的分布，都讲解得非常到位。这让我每次去菜市场都能更有信心。书中还详细介绍了“海鲜的选购和储存”的注意事项，比如如何判断鱼是否新鲜，虾的品质如何区分，以及贝类海鲜的储存方法等等。这些都是我以前非常头疼的问题，现在有了这本书的指导，我感觉自己已经成为了一名“海鲜达人”。我尤其喜欢其中关于“冷链食品”的讲解，详细说明了冷链运输的重要性，以及我们在购买冷链食品时需要注意的事项，这让我对食品安全有了更全面的认识。总的来说，这本书的知识非常实用，而且作者的讲解方式非常到位，能够真正帮助我们解决生活中的实际问题，并且让我们成为更健康的消费者。
评分我不得不说，这是一本让我耳目一新的食品安全读物。它真正做到了“化繁为简”，将原本可能让人生畏的食品安全知识变得触手可及。作者在叙述方式上非常有技巧，不会一开始就抛出一堆数据和理论，而是从我们生活中最常见的场景入手，比如去餐厅吃饭、在外打包食物，或者购买预制菜等等，然后引出其中可能存在的食品安全隐患。这种代入感非常强，让我觉得这些知识离我并不遥远，而是直接关系到我的切身利益。我印象特别深刻的是关于“农药残留”的那一部分，作者并没有简单地告诉我们农药不好，而是详细介绍了不同种类农药的特性、在蔬菜水果上的残留情况，以及我们消费者可以通过哪些方法来降低摄入风险，比如充分浸泡、削皮等等。这些操作性很强的建议，让我觉得这本书的价值远不止是科普，更是一种生活指南。此外，书中还穿插了一些关于食品监管政策和标准的介绍，虽然篇幅不长，但足够让我了解国家在保障食品安全方面的努力和措施，从而建立起更强的信心。我尤其欣赏作者在处理“谣言粉碎”部分时所展现出的科学态度，针对网络上流传的一些关于食品的错误信息，一一进行了解释和纠正，既传播了正确的知识，又避免了不必要的恐慌。
评分这本书绝对是食品安全领域的“百科全书”，它将所有我们可能关心的食品安全问题，都进行了全面而深入的阐述。作者的写作风格非常严谨，同时又不失亲和力，将复杂的科学原理用最易懂的方式呈现出来。我特别喜欢书中关于“如何识别和避免食品中的潜在风险”的章节，详细介绍了各种常见的食品风险，比如微生物污染、化学污染、物理污染等等，并提供了相应的预防和应对措施。这让我对食品安全有了更全面的认识，并且能够更自信地面对各种潜在的风险。书中还详细讲解了“食品的储存和保鲜”的科学方法，比如不同食材的最佳储存温度和湿度，如何防止食物串味，以及如何延长食物的保鲜期等等。这些内容都非常实用，而且能够有效地帮助我们减少食物浪费，并且保证我们摄入的食物是最新鲜、最安全的。我尤其赞赏作者在处理“食品安全法律法规”时所展现出的专业性，详细介绍了相关的法律法规和标准，让我们能够更清楚地了解自己的权利和义务，从而更好地维护自己的合法权益。总的来说，这本书的知识非常全面，而且讲解方式非常到位，能够真正帮助我们解决生活中的实际问题，并且让我们成为更聪明的消费者。
评分生活中必备的一本书
评分生活中必备的一本书
评分生活中必备的一本书
评分生活中必备的一本书
评分生活中必备的一本书
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有