具体描述
翻糖蛋糕和饼干是目前烘焙行业乃至家庭制作中最流行的品种。翻糖蛋糕特点是蛋糕体简单，重在翻糖装饰，利用翻糖材料可以做出各种造型（就像橡皮泥一样捏出花朵、卡通人物等），做出的成品精致、华丽。本书是国内第一本系统完整介绍翻糖蛋糕和饼干制作的培训教程，书中的款式新颖、漂亮，并配有90分钟DVD讲解，适合入门者学习。
作者简介
王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。
目录信息
读后感
这种书籍只适合有一定基础的人。新手完全没办法通过书籍来制作！ 这种书籍只适合有一定基础的人。新手完全没办法通过书籍来制作！ 这个伊凡塞斯翻糖蛋糕还可以！http://www.yfsss.com/
1，基本纯新手看这本书什么也学不到，老手看这本书会什么也看不上。 2，技法讲的特别笼统，比如给你配一个捏好的头部的图片，文字说明是：接下来捏好头部，问题是怎么捏的呢，想藏着掖着就别出教程书好伐！3，图例蛋糕和造型都特别特别丑，还有用了模具没处理好毛边的痕迹。4，...
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用户评价
我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其喜欢那些造型精致、色彩鲜艳的翻糖蛋糕和造型独特的饼干。然而，自己动手尝试总是遇到各种挑战，例如翻糖膏的质地难以掌握，颜色调配不均匀，以及饼干的口感不够理想等。偶然间，我在书店发现了这本《翻糖蛋糕&饼干制作入门》，这本书的封面设计十分吸引我，充满了艺术感和诱惑力，让我立刻产生了想要深入了解的冲动。我非常期待书中能有详细的翻糖基础教学，特别是关于翻糖膏的制作和处理技巧。我希望能了解如何制作出具有良好延展性、不易粘手的翻糖膏，以及如何通过简单的工具，如刮刀、抹刀、压花模具等，将翻糖膏塑造成各种精致的造型，例如平整的蛋糕表面、立体的花朵，甚至是可爱的人物角色。此外，对于饼干的制作，我也充满期待。我希望能学习到一些经典的饼干配方，并且了解如何让饼干的口感更加酥脆，风味更加浓郁。更重要的是，我希望书中能提供一些创意饼干装饰的技巧，比如如何运用翻糖、糖霜、食用色素等，制作出各种造型别致、充满趣味的饼干，例如动物、卡通形象、节日主题等。我相信，这本书的内容将为我打开烘焙新世界的大门，让我能够将脑海中的创意变成现实。
我是一位热爱生活、享受动手乐趣的普通人，烘焙是我放松心情、表达爱意的重要方式。我一直对那些如同艺术品般的翻糖蛋糕和造型别致的饼干心生向往，但总觉得门槛很高，难以入门。直到我发现了这本《翻糖蛋糕&饼干制作入门》，它简直是为我量身定做的！我特别喜欢这本书的标题，直观地传达了它的内容，并且封面上的作品也足够惊艳，让我充满学习的动力。我最期待的是书中关于翻糖基础的讲解，比如如何在家就能制作出高质量的翻糖膏，以及如何运用最基础的工具，就能做出光滑平整的翻糖表面，还有如何调出各种漂亮的颜色，让蛋糕瞬间“活”起来。我希望书中能有一些实用的技巧，比如如何避免翻糖粘手，如何让翻糖在操作过程中保持良好的延展性，以及如何做出漂亮的翻糖花瓣和叶子，让我的蛋糕作品更显精致。另外，对于饼干的部分，我也希望能学到一些经典的配方，并且掌握制作出酥脆口感的关键。我更希望书中能提供一些创意十足的饼干装饰方法，比如用翻糖剪裁出可爱的图案，或者用糖霜勾勒出漂亮的线条，让每一块饼干都充满个性和趣味。这本书简直就是我烘焙路上的“宝典”，我迫不及待地想把它带回家，开启我的翻糖饼干创意之旅。
我一直对甜点有着特别的偏爱，尤其是那些外观精致、充满创意的翻糖蛋糕和造型饼干。虽然我平时也有尝试在家烘焙，但总感觉缺少一些专业的技术和灵感。偶然间，我发现了这本《翻糖蛋糕&饼干制作入门》，它的封面设计非常吸引人，色彩搭配和谐，图片也十分精美，让我对这本书的内容充满了好奇。我非常期待书中能够详细介绍翻糖蛋糕的基础制作方法，特别是关于翻糖膏的调制和处理。我希望能学习到如何制作出质地柔软、延展性好、易于塑形的翻糖膏，以及如何运用各种工具，如刮刀、抹刀、压花器等，制作出光滑平整的蛋糕表面和各种精致的翻糖装饰，例如花卉、卡通人物等。我之前也尝试过一些翻糖的制作，但总是会遇到一些问题，比如翻糖太硬或者太软，颜色也不够鲜艳。我希望这本书能够提供一些实用的技巧和窍门，帮助我克服这些困难。此外，对于饼干的制作，我也充满了期待。我希望能够学习到一些经典又美味的饼干配方，并且了解如何制作出口感酥脆、风味独特的饼干。更重要的是，我希望书中能够提供一些关于饼干装饰的创意，例如如何运用翻糖、糖霜、食用色素等，制作出各种造型别致、充满趣味的饼干，让我的烘焙作品更具艺术感和观赏性。这本书的内容非常丰富，我相信它将成为我烘焙路上的得力助手。
我一直在烘焙的道路上摸索，虽然也做过一些简单的蛋糕和饼干，但总觉得缺少一些专业性和精致感。偶然间在书店翻到了这本《翻糖蛋糕&饼干制作入门》，光是书名就让我眼前一亮。我特别喜欢它那种直观又充满诱惑力的封面，几可乱真的翻糖花卉和精致的饼干造型，瞬间点燃了我对进阶烘焙的热情。我最期待的是书中对于翻糖基础技巧的讲解，比如翻糖膏的调制、调色，以及如何制作出光滑平整的翻糖表面。我之前尝试过几次，总是弄得粘粘糊糊，要么就是颜色不均匀，非常懊恼。我希望这本书能提供一些实用的技巧和窍门，让我能够像那些专业烘焙师一样，轻松驾驭翻糖，做出令人惊艳的作品。另外，对于饼干部分，我也很想学习如何制作出既酥脆又口感丰富的饼干，并且能做出各种有趣的造型，比如可爱的动物、精致的花朵，甚至是与节日相关的特殊主题。我尤其关心书中是否会介绍一些创意饼干的模具使用方法，以及如何通过挤花、糖霜等方式为饼干增添更多艺术感。这本书简直是我烘焙路上的及时雨，我迫不及待地想把它带回家，开始我的翻糖和饼干魔法之旅，为家人和朋友们带来更多惊喜和甜蜜。
说实话，我一直对烘焙抱有极大的热情，但总是在基础环节卡住。尤其是接触到翻糖蛋糕的时候，那种精致的细节和复杂的造型，总是让我望而却步。市面上也有一些烘焙书籍，但要么过于专业，要么内容不够详尽，无法满足我这种零基础但又渴望学习的烘焙爱好者。直到我发现了《翻糖蛋糕&饼干制作入门》这本书，它就像一盏明灯，指引了我前进的方向。我尤其关注书中关于翻糖蛋糕的入门部分，比如如何在家就能制作出高质量的翻糖膏，以及如何通过简单的工具，做出漂亮的翻糖花卉、人物造型等。我之前尝试过几次，总是搞得一团糟，翻糖膏不是太硬就是太软，颜色也调不好。这本书如果能提供一些详细的步骤和实用的技巧，一定会让我受益匪浅。此外，对于饼干的制作，我也抱有很大的期望。我喜欢制作各种口味和造型的饼干，但总是觉得自己的作品不够精致，缺乏一些亮点。我希望这本书能分享一些创意饼干的配方，比如抹茶饼干、草莓饼干，以及如何利用翻糖和糖霜为饼干增添更多的艺术感。我特别期待书中能有一些关于饼干模具的选择和使用方法，以及如何做出漂亮的挤花图案的教学。总而言之，这本书的内容非常吸引我，它能够帮助我提升烘焙技能，做出更加令人惊艳的作品，我非常期待它的实际效果。
我是一个从小就喜欢甜点的女孩，尤其钟爱那些造型奇特、色彩斑斓的翻糖蛋糕和各式各样充满创意的饼干。然而，自己动手制作却总是困难重重，不是翻糖延展性不好，就是饼干口感不佳，造型也显得笨拙。偶然间，我发现了《翻糖蛋糕&饼干制作入门》这本书，它的封面设计就像一本艺术品，让人爱不释手。我仔细看了目录，发现它涵盖了我一直想学习的内容。最吸引我的是关于翻糖的入门教学，我希望书中能够详细讲解翻糖膏的制作过程，包括原料的选择、比例的掌握，以及如何将翻糖膏调成各种饱和度高、颜色鲜艳的色彩。我还特别想知道，如何才能让翻糖表面处理得如此光滑平整，这是我一直以来都觉得非常困难的一点。另外，书中关于翻糖花卉的制作也是我的重点关注对象，我渴望学习如何制作出逼真的玫瑰、牡丹等，让我的蛋糕作品更具艺术感。对于饼干部分，我也充满了期待。我希望能够学到一些经典饼干的配方，并且了解如何制作出口感酥脆、味道浓郁的饼干。更重要的是，我希望这本书能提供一些关于饼干装饰的创意，比如如何运用翻糖、糖霜、食用色素等，做出各种可爱、有趣的饼干造型。这本书无疑是我烘焙路上的一位良师益友，我坚信它能帮助我实现我的烘焙梦想，做出让家人朋友惊叹的美味甜点。
作为一名对烘焙充满热情的初学者，我一直渴望能够做出令人眼前一亮的蛋糕和饼干。市面上的烘焙书籍琳琅满目，但真正能让我觉得“就是它了”的书并不多。直到我看到了《翻糖蛋糕&饼干制作入门》这本书，我被它精美的封面和“入门”二字深深吸引。我最看重的是它是否能够为我这样零基础的读者提供清晰、易懂的指导。我希望书中能详细讲解翻糖膏的制作过程，包括不同翻糖膏的优缺点，以及如何根据不同的需求选择合适的翻糖膏。对于翻糖的调色，我希望能学到一些实用的小技巧，比如如何调出马卡龙色、莫兰迪色等，以及如何避免颜色晕染和不均匀的问题。我特别期待书中能有关于翻糖花卉的制作教程，尤其是玫瑰、牡丹等常见花卉的详细步骤，让我能够亲手制作出栩栩如生的翻糖花。另外，对于饼干部分，我希望能学到一些基础的饼干配方，比如黄油曲奇、姜饼等，并了解如何让饼干口感更酥脆，不易烤焦。我同样渴望学习如何运用翻糖和糖霜来装饰饼干，制作出各种可爱的卡通形象、节日主题造型等，让我的饼干作品更具观赏性和趣味性。这本书的内容非常契合我的需求，我相信它会成为我烘焙道路上的得力助手，帮助我一步步走向专业。
收到这本书的那一刻，我就迫不及待地翻开。虽然我是一名纯粹的烘焙爱好者，平时也就是做做家常菜，但对甜点总是情有独钟。市面上关于蛋糕和甜点的书籍很多，但真正能让我感到心动的却不多。这本《翻糖蛋糕&饼干制作入门》的封面设计就很有吸引力，色彩鲜艳，图片精美，让人一看就想深入了解。我一直对翻糖蛋糕那种立体、精致的造型很着迷，但总觉得学习起来门槛很高，需要很多专业的工具和材料。这本书的出现，让我觉得或许我也可以尝试一下。我尤其关注书中关于“入门”的部分，希望能详细了解翻糖的基底是什么，如何制作出柔软易塑形的翻糖膏，以及如何给翻糖膏调出各种鲜艳的颜色，而不会出现色差或者颜色不够饱和的情况。另外，我也想知道制作翻糖蛋糕需要哪些基础的工具，比如刮板、抹刀、模具等等，并且希望书中能有一些图文并茂的指导，让我能一目了然地学会使用它们。对于饼干的部分，我同样充满期待。我希望书中能提供一些经典饼干的配方，比如黄油饼干、巧克力曲奇等，并且分享一些让饼干口感更酥脆的小秘诀。更重要的是，我非常期待学习如何用翻糖或者糖霜来装饰饼干，做出各种可爱的图案和造型，让每一块饼干都成为一件小小的艺术品。这本书的内容很丰富，感觉涵盖了我所有想了解的方面，相信它会成为我烘焙路上的好帮手。
从小我就对烘焙有着浓厚的兴趣，看着那些电视节目里做出的精美蛋糕和饼干，总是让我充满向往。然而，真正自己动手的时候，却常常因为缺乏专业指导而陷入困境。市面上有很多烘焙书籍，但很多都过于偏向专业化，或者内容不够系统，很难让我这样零基础的爱好者找到合适的切入点。直到我发现了《翻糖蛋糕&饼干制作入门》这本书，它的封面设计就充满艺术感，让人一看就想翻阅。我最期待的是这本书能否真正做到“入门”二字，提供从零开始的详细教学。特别是关于翻糖的制作，我希望能学到如何制作出质地柔软、易于塑形的翻糖膏，如何调出鲜艳且均匀的颜色，以及如何运用简单的工具做出平整的翻糖表面和基本的翻糖造型，比如简单的花朵、叶子等。我对翻糖花卉的制作尤其感兴趣，希望能学习到一些基础的塑形技巧，让我的蛋糕作品更加生动。在饼干制作方面，我也希望能够学习到一些经典且成功的配方，比如黄油饼干、曲奇等，并且了解如何让饼干的口感更加酥脆，不易烤焦。更重要的是，我希望书中能提供一些关于饼干装饰的创意，比如如何运用翻糖、糖霜、食用色素等，制作出可爱、有趣的造型，让我的饼干作品更加吸引人。这本书的内容对我来说非常有吸引力，我相信它能够帮助我打开烘焙的新篇章，做出让家人朋友惊喜的美味甜点。
我是一名烘焙爱好者，一直以来都在不断学习和尝试新的烘焙技术。最近，我迷上了翻糖蛋糕和造型饼干，但苦于没有系统的学习资料，很多时候都只是在网上零散地学习。当我看到《翻糖蛋糕&饼干制作入门》这本书时，我感到非常惊喜。它的封面设计就非常专业和吸引人，让人立刻产生想要了解的欲望。我最期待的是书中关于翻糖蛋糕的入门部分，特别是关于翻糖膏的制作和调色。我之前尝试过几种翻糖膏的配方，但效果总是不尽如人意，要么太粘手，要么延展性不好。我希望这本书能提供一些详细的步骤和技巧，让我能够轻松制作出顺滑、易塑形的翻糖膏，并学会如何调出各种鲜艳、均匀的颜色。此外，我也对书中关于翻糖花卉的制作非常感兴趣，希望能够学习到如何制作出逼真的玫瑰、康乃馨等，为我的蛋糕增添更多亮点。在饼干制作方面，我也希望能够学到一些经典的饼干配方，并且了解如何制作出口感酥脆、风味独特的饼干。更吸引我的是书中关于饼干装饰的创意，我渴望学习如何运用翻糖、糖霜等工具，制作出各种可爱的造型，让我的饼干作品更具艺术感和趣味性。这本书的内容对我来说非常实用，我迫不及待地想将书中的知识运用到实践中，做出属于自己的翻糖蛋糕和造型饼干。
1，基本纯新手看这本书什么也学不到，老手看这本书会什么也看不上。 2，技法讲的特别笼统，比如给你配一个捏好的头部的图片，文字说明是：接下来捏好头部，问题是怎么捏的呢，想藏着掖着就别出教程书好伐！3，图例蛋糕和造型都特别特别丑，还有用了模具没处理好毛边的痕迹。4，翻糖饼干图案好几个是抄袭日本一本书上的图案，最后一点导致我最终把2星改成1星。
还可以，图样有些过时了
1，基本纯新手看这本书什么也学不到，老手看这本书会什么也看不上。 2，技法讲的特别笼统，比如给你配一个捏好的头部的图片，文字说明是：接下来捏好头部，问题是怎么捏的呢，想藏着掖着就别出教程书好伐！3，图例蛋糕和造型都特别特别丑，还有用了模具没处理好毛边的痕迹。4，翻糖饼干图案好几个是抄袭日本一本书上的图案，最后一点导致我最终把2星改成1星。
1，基本纯新手看这本书什么也学不到，老手看这本书会什么也看不上。 2，技法讲的特别笼统，比如给你配一个捏好的头部的图片，文字说明是：接下来捏好头部，问题是怎么捏的呢，想藏着掖着就别出教程书好伐！3，图例蛋糕和造型都特别特别丑，还有用了模具没处理好毛边的痕迹。4，翻糖饼干图案好几个是抄袭日本一本书上的图案，最后一点导致我最终把2星改成1星。
1，基本纯新手看这本书什么也学不到，老手看这本书会什么也看不上。 2，技法讲的特别笼统，比如给你配一个捏好的头部的图片，文字说明是：接下来捏好头部，问题是怎么捏的呢，想藏着掖着就别出教程书好伐！3，图例蛋糕和造型都特别特别丑，还有用了模具没处理好毛边的痕迹。4，翻糖饼干图案好几个是抄袭日本一本书上的图案，最后一点导致我最终把2星改成1星。
