家常真味-贰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广东教育出版社

作者:江献珠

出品人:

页数:143

译者:

出版时间:2011-1

价格:35.00元

装帧:

isbn号码:9787540681029

丛书系列:钟鸣鼎食之家

图书标签:

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《寻常烟火录：寻常巷陌间的日常滋味》 本书简介 在这本《寻常烟火录：寻常巷陌间的日常滋味》中，我们暂且放下那些复杂精巧的宴席菜式，将目光投向最质朴、最触动人心的市井生活。这不是一本着重于技术革新或异域风味的烹饪指南，而是一部关于“在平凡中发现不凡”的生活哲学书，通过对日常食材的重新审视和讲述，勾勒出一幅幅温暖而充满烟火气的百姓画卷。 第一章：晨光初醒，一碗热粥的慰藉 清晨，当第一缕阳光穿过老旧的窗棂，城市仍在沉睡时，家中的烟火气已悄然升起。本章聚焦于那些最简单、最基础的早餐篇章。我们深挖的不是如何将白米煮成完美的粥，而是粥米选择背后的故事——那些被时间筛选下来的，最适合当地水土的古老品种。 书中详细记录了北方粗粝的“高粱面糊”与南方细腻的“藕粉羹”之间的差异，探讨了加入不同“佐料”——例如北方的咸菜疙瘩、南方的榨菜丁——如何瞬间激活一整天的味蕾。我们更关注的是“慢熬”的过程，那种看着水汽蒸腾，等待米粒开花的过程，如何成为现代人焦虑生活中的一个小小锚点。 你会读到，一碗热粥不仅仅是果腹之物，它承载的是对家人一天辛劳的默默祝福。书中收录了数篇短文，描绘了不同职业的人们在赶路前，匆匆扒拉下一碗粥时的神情，那种满足感，超越了任何山珍海味。 第二章：午后斜阳，巷尾的闲谈与小食 午后时分，工作与休息的界限变得模糊，此时的食物往往带着一种“即兴创作”的色彩。本章将镜头对准了那些隐藏在城市肌理之中的小食摊点，它们或许简陋，却是当地人情味最浓郁的场所。 我们没有去追寻那些网红小吃，而是深入那些几十年不变的老店。例如，在某条老街上，只卖“麻酱烧饼”一家的传承；或是某个家庭制作的“炸豆腐泡”，仅仅是简单的油炸，却因为使用的豆腐原料不同，风味迥然相异。 书中用细腻的笔触描绘了制作过程中的细节：和面时水温的把控，发酵时间的经验积累，以及油温的细微波动如何影响最终的口感。这些“口传心授”的技艺，是时间沉淀下的智慧。我们还探讨了“分享”这一行为如何通过食物体现——邻里之间相互递送一盘刚出锅的炸物，那份无需言语的默契，是城市化进程中难得的温情。 第三章：日落时分，炊烟袅袅中的“凑合”智慧 晚餐，是一天中最具仪式感的时刻，但对于大多数家庭而言，它更关乎“凑合”与“实用”。本章的主题是“一菜一汤”的平衡艺术，以及如何最大化利用手头有限的食材。 我们探讨了中国南北方在“素菜”处理上的哲学差异：北方人对“地三鲜”的执着，在于对土地馈赠的感恩与朴实；南方人对“时令绿叶菜”的讲究，则体现了对季节流转的敏感。书中特别开辟了一个“边角料的重生”栏目，教导读者如何将过去被丢弃的菜梗、鱼骨、剩米饭，通过巧妙的组合，转化为令人惊喜的新菜式，这是一种对资源近乎虔诚的尊重。 例如，如何用前一天煮肉剩下的老汤，重新熬制出一锅味道醇厚的“家常烩菜”；如何将略微发蔫的蔬菜，通过恰到好处的腌制或煸炒，恢复其生机。这些技巧，是千百年来家庭主妇们在柴米油盐中磨练出来的生存智慧，无关乎奢华，只关乎饱腹与安宁。 第四章：夜深人静，佐酒与夜宵的哲学对话 夜幕降临，生活的节奏放缓，此时的食物往往与放松、思考和情感交流紧密相连。本章关注的是那些在深夜里闪光的味道——无论是搭配一杯清茶的清淡小点，还是朋友小聚时用来助兴的佐酒小菜。 我们考察了“腌渍”这一古老技艺在现代生活中的延续。书中展示了数种家庭自制的泡菜、酱瓜，它们的酸辣咸鲜，是等待时间发酵出的耐心。每一罐泡菜都有其独特的“脾气”，需要主人细心照料，如同对待一位老友。 此外，本章还深入探讨了“夜宵”文化中蕴含的社会意义。那碗深夜里热气腾腾的“煮面”，或者几串简单的烤串，往往是加班者、夜归人之间无需言语的慰藉。它们是忙碌一天后，对自己付出的小小奖赏。作者以散文体的形式，记录了深夜街头摊主与食客间的几次简短对话，揭示了这些食物背后承载的疲惫、希望与释然。 尾声：器具与记忆的交织 全书的最后一部分，不再聚焦于具体的菜肴，而是转向了那些盛放食物的“容器”——那些用了几十年的搪瓷碗、磨出包浆的木筷子、裂了一道缝却舍不得扔掉的土陶盆。这些器具，是食物味道的无声见证者。 我们相信，真正的“家常滋味”，并不在于食材的昂贵与烹饪的复杂，而在于这些味道与我们生命中重要时刻的绑定。一碗饭菜，能唤醒的，是关于童年、关于亲情、关于故土的深层记忆。 《寻常烟火录》旨在提醒每一位读者：生活中最珍贵、最难以复制的味道，往往就藏在你每天面对的锅碗瓢盆、寻常巷陌之间。它邀请你慢下来，重新感受柴米油盐中的诗意与深度。

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我一直认为，真正的美味，不在于那些山珍海味，而在于那些藏匿于寻常巷陌中的家常味道。《家常真味-贰》便是这样一本让我深感认同的书。它没有华丽的辞藻，没有复杂的技法，只有最质朴的食材，最真诚的烹饪态度。书中的每一道菜，都是经过时间的沉淀，家人的品尝，才得以呈现在我们面前。我喜欢书中那些充满烟火气的文字，仿佛能闻到那股诱人的香气，感受到那份久违的温暖。作者在分享菜谱的同时，也融入了许多生活中的小故事，这些故事让菜肴不仅仅是食物，更承载了浓浓的情感。我从中看到了作者对生活的热爱，对家人的关怀，以及对美食的执着。这本书让我明白，烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了维系情感，传递爱。我迫不及待地想把书中的一些菜肴做给家人吃，让他们也尝尝这份来自《家常真味-贰》的温暖。

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我一直认为，好的食物，能够带给人最直接的幸福感。《家常真味-贰》这本书，正是这样一本能够触动人心的读物。它没有那些复杂的烹饪技巧，也没有那些难以寻觅的食材，只有最真诚的食材，最质朴的烹饪方法，以及最能打动人心的家常味道。我喜欢书中对食材的介绍，作者总是能够用最简单的语言，将食材的特点和魅力展现得淋漓尽致，让我对这些熟悉的食材有了新的认识。我已经被书中介绍的几道面食所吸引，想象着在忙碌了一天之后，吃到一碗热腾腾的手擀面，那种简单而纯粹的幸福感，是任何山珍海味都无法比拟的。这本书让我重新认识到，原来幸福，就藏在这些最平凡的家常味道里。

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作为一个对烹饪充满热情，但又总是感觉自己缺乏灵感的爱好者，《家常真味-贰》就像是及时雨。我一直在寻找能够让我眼前一亮的家常菜谱，而这本书无疑满足了我的期待。书中介绍的菜肴种类繁多，涵盖了从凉菜到主食，从汤羹到甜品，几乎满足了所有日常用餐的需求。我尤其欣赏作者在讲解菜谱时的逻辑清晰，步骤明确，即使是对于一些我之前从未尝试过的烹饪方法，也能轻松理解和掌握。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于饮食文化和烹饪小技巧的介绍，这些内容不仅丰富了我的烹饪知识，也让我对食物有了更深的敬畏之心。我迫不及待地想尝试书中的几道特色菜，特别是那些带有地方风味的家常菜，相信它们能够为我的餐桌带来新的惊喜。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师，耐心细致地引导着我，让我享受烹饪的乐趣，也让我更加自信地在厨房里发挥创意。

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这本《家常真味-贰》的封面设计就吸引了我。那种朴实无华，却又透着一股温暖的色彩搭配，仿佛把我带回了小时候，外婆在厨房里忙碌的身影，空气中弥漫着食物的香气。翻开书页，我立刻被那些精心拍摄的菜肴图片所打动，每一个细节都处理得恰到好处，光影、色彩，无不展现出食物本身的魅力。我不是一个擅长烹饪的人，但看着这些图片，我仿佛能闻到那些熟悉的味道，感受到食材在热锅中滋滋作响的生命力。书中介绍的那些家常菜，听名字就充满了亲切感，没有那些复杂的名词，也没有那些难以寻觅的食材，都是我们日常生活中最常见，也是最能触动我们味蕾的食物。我迫不及待地想尝试书中介绍的那些菜肴，相信在这样一本充满温情的书的指导下，即便是厨房新手，也能做出令人惊艳的家常美味。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于回忆、关于情感的读物，让人在享受美食的同时，也能找到心灵的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我曾一度对家常菜感到有些厌倦，觉得它们过于单调，缺乏新意。《家常真味-贰》这本书，彻底改变了我对家常菜的看法。它用一种全新的视角，重新解读了那些我们熟悉的菜肴，让它们焕发出新的生命力。我惊喜地发现，书中有很多菜肴，在保留了家常味道的基础上，又融入了一些创新的元素，使得它们既有熟悉的温馨感，又不失现代的时尚感。我尤其喜欢书中关于“灵魂调料”的讨论，作者的见解独到，让我意识到，即使是普通的酱油、醋，在不同的组合和比例下，也能产生截然不同的风味。这本书不仅丰富了我的菜谱，更激发了我对烹饪的热情，让我愿意花更多的时间和精力，去探索家常菜的无限可能。

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《家常真味-贰》这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一本关于“家”的读物。它将那些分散在记忆深处的关于家的味道，一一唤醒，让我倍感亲切。我喜欢书中那些朴实无华的文字，它们没有华丽的辞藻，却充满了真挚的情感，字里行间透露出作者对家人深深的爱意。我尤其被书中对某个特定菜肴的描述所打动，作者回忆起小时候，家人为了准备这道菜而付出的努力，以及品尝时那种幸福的满足感。这种情感的融入，让每一道菜都仿佛拥有了生命，有了温度。我迫不及待地想将书中的一些菜肴做给我的家人，让他们也能感受到这份来自《家常真味-贰》的温暖和爱意。

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我一直认为，好的菜谱，应该像一个知心的朋友，在你需要的时候，给予最实在的帮助和最温暖的鼓励。而《家常真味-贰》正是这样一本让我倍感亲切的书。它没有那些令人望而生畏的专业术语，也没有那些需要跑遍世界才能找到的食材。相反，它用最接地气的语言，最家常的食材，教你做出最美味的菜肴。我非常欣赏书中对烹饪细节的强调，比如火候的掌握，调料的比例，这些都是看似简单，但往往容易被忽略的要点。作者的耐心和细致，让我感觉即使是第一次尝试，也能充满信心。我已经被书中的几道汤品深深吸引，想象着在寒冷的冬日，喝上一碗热气腾腾的家常汤，那将是多么温暖而治愈的事情。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更让我对“家常”这两个字有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够勾起回忆的食物有着特殊的偏爱，而《家常真味-贰》恰恰做到了这一点。书中的每一道菜，都仿佛隐藏着一个故事，一个属于我们这个时代的，关于家、关于爱的故事。我惊喜地发现，书中有很多菜肴是我在外求学、工作时，最思念的味道，那些曾经在餐桌上出现的，朴实无华的家常菜，如今在这本书中被重新唤醒，仿佛又回到了那个温馨的家。作者在描述烹饪过程时，用的词语总是那么生动形象，让人在阅读的过程中，就能对食物的质感、味道有一个初步的了解。我特别喜欢书中那些关于食材选择和处理的细节，这些看似微不足道的环节，却往往是决定一道菜成败的关键。它让我明白，做出一顿好吃的家常菜，需要的不仅是技巧，更重要的是一份用心和对食材的尊重。这本书让我对家常菜有了更深的理解，也让我重新认识到，那些最平凡的食物，往往蕴藏着最不平凡的温暖。

评分☆☆☆☆☆

《家常真味-贰》这本书，给我最大的感受就是一种“返璞归真”的味道。在如今追求精致、新奇的餐饮文化中，这本书就像一股清流，将我们拉回到最本真的味觉体验。我特别喜欢书中对食材原味的强调，作者并没有过多地依赖复杂的调料，而是通过恰到好处的烹饪技巧，将食材本身的鲜美发挥到极致。书中的许多菜肴，都是我从小吃到大的，但经过作者的重新诠释，我发现它们竟然可以如此的鲜活，如此的令人惊艳。我已经被书中介绍的几道蔬菜料理所吸引，它们简单却不失风味，让我意识到，即使是最普通的食材，也能创造出不平凡的味道。这本书让我重新审视了家常菜的价值，也让我更加懂得欣赏生活中的点滴美好。

评分☆☆☆☆☆

《家常真味-贰》这本书，简直是为那些渴望在家中重现温馨餐桌的读者量身定制的。它不仅仅是提供食谱，更多的是一种生活方式的传递。从书中那些充满生活气息的照片，到作者细腻入微的文字描述，都散发着一种“家”的味道。我尤其喜欢书中对食材选择的建议，作者强调的“当季”、“本地”等理念，让我意识到，最美味的食物，其实就隐藏在我们身边。书中介绍的菜肴，很多都是我童年记忆里最熟悉的味道，那种儿时偷偷藏起来的，最爱吃的菜，如今在这本书里找到了灵魂的回归。阅读这本书的过程，就像在进行一场关于味觉和情感的探索，每一页都充满了惊喜和感动。它不仅仅让我学会了如何烹饪，更让我学会了如何用心去感受生活，去珍惜那些平凡却又珍贵的时刻。

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要实践有的功夫不少

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