老中医话说食疗养生 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:华夏

作者:李乾构

出品人:

页数:335

译者:

出版时间:2010-6

价格:39.00元

装帧:

isbn号码:9787508058337

丛书系列:

图书标签:

中医
食疗
李乾构
美食
生活
医疗
养生堂
健康
中医
食疗
养生
健康
传统文化
饮食
保健
中医养生
食谱
养生之道

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具体描述

《老中医话说食疗养生》分享老中医的厨房经验和养生心得，品尝美食的同时收获健康。养生要科学，读书选专家。吃好不生病，吃好能去病，美食菜单，药膳偏方，持书可做。营养成分，功效特点，条分缕析。

《舌尖上的智慧：传统饮食的古今流转与现代应用》引言：当我们谈论健康与养生，往往会陷入琳琅满目的现代科学理论和层出不穷的保健品之中。然而，在历史的长河里，人类早已摸索出一条独特的健康之道——那就是将食物视为良药，以饮食调养身体，达到身心和谐的至高境界。本书《舌尖上的智慧：传统饮食的古今流转与现代应用》正是对这条古老智慧的深度探索与现代诠释。它并非一本简单的食谱，更非刻板的养生指南，而是一次穿越时空的饮食文化之旅，一次对生命与健康的哲学沉思。第一部分：寻根溯源——传统饮食智慧的基石本书的开篇，我们将一同回到遥远的过去，探寻中国传统饮食养生的根源。这不仅仅是对历史的回顾，更是对那些历久弥新的生命智慧的致敬。 “药食同源”的古老哲学：这一概念是中国传统医学的基石之一，它认为食物与药物在本质上具有相通之处，许多食物本身就具有药用价值，能够滋养身体、防治疾病。我们将深入探讨这一思想的起源，从《黄帝内经》等古代典籍中挖掘其深刻内涵。我们会看到，古人并非将食物与药物完全割裂，而是视其为相互补充、相互促进的有机整体。例如，生姜不仅是烹饪的调味品，更是驱寒暖胃的良药；大枣不仅是甜蜜的果实，更是补中益气、安神的佳品。这种“药食同源”的理念，奠定了中国传统饮食养生最根本的哲学基础。阴阳五行与饮食调养：深入理解阴阳五行学说如何指导古人的饮食选择。五行（金、木、水、火、土）与五味（辛、甘、咸、苦、酸）相对应，它们分别与人体的五脏（肺、肝、肾、心、脾）相联系。本书将详细阐述如何根据季节变化、人体体质以及身体出现的不同症状，来选择具有相应属性的食物，以达到阴阳平衡、五行调和的目的。例如，春季肝木当令，多食辛甘之品以助肝气生发，但需避免过多的酸味；夏季心火旺盛，宜食苦味食物以清心火，同时注意滋阴。秋季肺金主事，宜食甘润之品以养肺；冬季肾水寒冷，宜食咸味厚味以助肾阳。脾土为万物之母，四季皆宜，但尤其在长夏要注意健脾益气。通过对五行与五味、五脏的细致解读，读者将能够构建一个更加科学、系统的饮食调养框架。 “辨证施食”的精髓：传统养生强调“因人而异”，即根据个体的体质、年龄、性别、生活习惯以及所处地域等因素，制定个性化的饮食方案。本书将剖析“辨证施食”的核心思想，即并非所有人都适合同一种食物，也并非所有养生食物都适用于所有人。我们将通过生动的案例，展示古人如何通过观察气色、听声音、闻气味、问症状等方式，精准地判断身体的寒热虚实，从而推荐最适合的食物。例如，体质偏寒者，应多食温热性质的食物，如羊肉、生姜、红糖；体质偏热者，则需多食寒凉性质的食物，如绿豆、西瓜、梨。虚证者需补，实证者需泻，这些都是“辨证施食”的重要考量。第二部分：时令之味——顺应自然的饮食哲学自然界的节律是生命最重要的指导。本书将引导读者认识到，顺应四时节令来安排饮食，是保持身体健康的天然之道。春生夏长，秋收冬藏：详细解读不同季节的自然气候特征，以及这些特征对人体生理、病理的影响。我们将深入探讨：春季：万物复苏，阳气渐生。饮食上应注重“发散”，多选择甘、辛、温的食物，如葱、姜、蒜、韭菜、豆芽等，以助肝气升发，排出体内积存的冬日寒气。同时，避免大辛大热、过于油腻的食物，以免助热伤肝。夏季：阳气最盛，气候炎热。饮食上应以“清淡”、“消暑”为主，多食甘寒、酸甘之品，如瓜果蔬菜（苦瓜、黄瓜、番茄）、绿豆、莲子等，以清热解暑、生津止渴。注意补充水分和电解质，避免过食生冷、油腻，以免损伤脾胃。秋季：气候干燥，阳气渐收。饮食上应注重“滋润”，多食甘润、平补的食物，如梨、柿子、蜂蜜、银耳、百合等，以润肺止咳、滋阴生津。避免辛辣、燥热的食物，以免助热伤阴。冬季：阳气潜藏，气候寒冷。饮食上应以“温补”、“御寒”为主，多食甘温、厚味、高蛋白的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、鱼类、糯米等，以益气养血、抵御严寒。同时，也可适量食用一些辛温的食物，如胡椒、辣椒，但要注意适度，以免助热伤阴。 “不时不食”的现代意义：探讨“不时不食”这一古老智慧在现代社会的应用价值。在科技高度发达的今天，反季节蔬菜水果随处可见，但其营养价值和对身体的影响是否与应季食物相同？本书将从营养学、环境学以及中医养生学等多个角度，分析“不时不食”的深远意义，倡导回归自然，选择当季最新鲜、最符合人体需求的食物。我们也会讨论，在条件允许的情况下，如何最大程度地发挥当季食物的养生功效。第三部分：五谷为养，五果为助——食物的分类与功效本书将以翔实的篇幅，系统介绍中国传统饮食中被推崇的各类食物，并阐述它们的营养价值与养生功效。 “五谷为养”的黄金法则：详细介绍稻、黍、稷、麦、菽（即大米、小米、高粱、小麦、大豆）等五谷杂粮的营养构成、各自的偏性以及在养生中的作用。我们将看到，它们并非仅仅是能量的来源，更蕴含着丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，对人体脏腑的滋养有着不可替代的作用。例如，小米健脾益气、小米粥是养胃佳品；大豆被誉为“植物肉”，富含优质蛋白质和卵磷脂；燕麦富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇。 “五果为助”的自然馈赠：探讨李、杏、桃、梅、枣（或根据不同说法，如苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄等）等五果，以及其他常见水果的营养特点、药用价值和适宜人群。我们将分析，水果不仅能提供维生素和水分，更能滋养肝、肺、脾等脏腑，帮助身体进行自我修复。例如，梨能润肺止咳；苹果健脾消食；柑橘富含维生素C，有助于增强免疫力；香蕉能润肠通便。 “五畜为益”的均衡之道：介绍牛、羊、猪、鸡、犬（或根据不同说法，如猪、牛、羊、鸡、鱼）等五畜，以及其他肉类的营养特点、温凉偏性以及在饮食中的适宜性。本书将强调，肉类是重要的蛋白质和铁的来源，但需根据个人体质和季节选择。例如，羊肉性温，适合冬季御寒；牛肉性平，能补脾胃；鸡肉性温，能益气养血。同时，也会强调适量摄入的重要性，以及烹饪方式对肉类营养和功效的影响。 “五菜为充”的绿色力量：介绍各类蔬菜（如叶菜、瓜类、根茎类、菌菇类等）的营养价值、膳食纤维的作用，以及它们在清热解毒、健脾利湿、补充维生素等方面的功效。我们将强调，蔬菜是膳食的重要组成部分，其丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，对维护身体健康至关重要。例如，菠菜富含铁和维生素；西兰花是抗癌明星；菌菇类具有增强免疫力的作用。 “五肴为助”的调味与辅助：探讨葱、姜、蒜、椒、豉（或根据不同说法，如葱、姜、蒜、醋、盐）等调味品，以及其他香料、坚果、种子类食物在饮食中的辅助作用。它们不仅能增添食物风味，更能促进食欲，助消化，甚至具有一定的药理作用。例如，姜能散寒；蒜能杀菌；醋能消食。第四部分：从餐桌到生活的养生智慧本书的最后部分，将把理论与实践相结合，探讨如何将传统饮食智慧融入现代生活。 “食养”与“食疗”的界限与融合：明确“食养”（通过日常饮食调养身体）与“食疗”（运用食物的药用价值治疗疾病）的概念，并阐述它们之间的内在联系。本书将强调，绝大多数情况下，我们应侧重于“食养”，通过长期的、科学的饮食习惯来预防疾病，提升身体的自愈能力。而“食疗”则应在专业指导下进行，并非所有食物都能随意用于治疗。日常饮食的智慧与禁忌：总结出一系列实用的日常饮食原则，包括： “三餐有节”：强调规律进餐的重要性，避免暴饮暴食或饥一顿饱一顿。 “早餐要好，午餐要饱，晚餐要少”：详细解释不同餐次在养生中的作用。 “细嚼慢咽”：论述其对消化吸收的益处。 “饮食有度，不宜过量”：强调适度是养生的关键。 “避免偏食、挑食”：保持饮食的均衡性。 “慎食寒、热、燥、湿之品”：再次强调辨证施食的原则。 “忌口”的智慧：解释在特定疾病或体质情况下，需要避免的食物。古方今用：经典食疗方的现代解读：选取一些流传甚广、疗效显著的传统食疗方，对其进行现代科学的解读，并分析其适用人群、用法用量以及现代改良的可能性。例如，针对普通感冒的姜汤、针对消化不良的萝卜汤、针对失眠的莲子百合粥等。我们将分析这些食疗方的成分构成，解释其背后的中医原理，并尝试用现代营养学的语言来阐释其功效。饮食与情绪、生活的和谐统一：探讨饮食不仅仅是生理需求，更是与情绪、生活状态紧密相关的活动。良好的饮食习惯有助于稳定情绪，提升生活品质。本书将引导读者认识到，健康的生活方式是一个整体，饮食是其中不可或缺的重要一环。结语：《舌尖上的智慧：传统饮食的古今流转与现代应用》希望能够唤醒读者内心深处对传统饮食养生智慧的认同与敬畏。它鼓励我们放慢脚步，重新审视餐桌上的食物，理解它们所蕴含的生命能量与养生奥秘。通过学习和实践这些古老而朴素的智慧，我们不仅能吃出健康，更能活出生命应有的活力与和谐。本书是一次邀请，邀请您与我们一同踏上这段探索之旅，品味舌尖上的智慧，汲取自然的馈赠，让健康与幸福，在每一餐的细嚼慢咽中，悄然生长。

作者简介

李乾构，主任医师，教授。研究生导师。被国家人事部、卫生部、国家中医药管理局评为全国第三批名老中医药专家。1988年至1999年任北京中医医院院长。现任首都医科大学附属北京中医医院学术委员会主任和专家委员会主任委员。兼任第十届全国人大代表、中华中医药学会常务理事、中华中医药学会脾胃病分会主任委员、北京中医药学会副理事长、北京中医药学会脾胃病专业委员会主任委员。为国家新药评审专家，国家基本医疗保险用药目录评审专家，国家非处方药评审专家，《中国中西医结合消化杂志》主编。

目录信息

蔬菜类 1 韭菜——温中助阳 2 苦瓜——泻火除烦 3 西红柿——清热凉血 4 丝瓜——清热利尿 5 南瓜——降糖减肥 6 芹菜——清肝降压 7 花椰菜——健脾益胃 8 菠菜——清热滑肠 9 辣椒——温中开胃 10 洋葱——健胃降脂 11 空心菜——清凉解毒 12 大白菜——养胃生津 13 萝卜——健胃消食 14 胡萝卜——补肝健胃 15 茄子——清热散瘀 16 香椿——清热收敛 17 冬瓜——清热利尿 18 黄瓜——解暑止渴 19 莴笋——益胃通乳 20 茭白——清热醒酒 21 马铃薯——健脾养胃 22 红薯——养胃通便 23 竹笋——清热化痰 24 莲藕——清热滋阴 25 大葱——通阳解表 26 卷心菜——健胃愈疡 27 芋头——补中散结 28 生姜——温胃止呕肉蛋类 1 猪肉——益气养血 2 鸡肉——温中补虚 3 鸡蛋——补脾滋阴 4 鸭肉——滋阴清肺 5 牛肉——补气强身 6 羊肉——益气暖肾五谷类 1 大米——键脾益胃 2 小麦——养心健脾 3 小米——健脾补胃 4 赤小豆——利尿消肿 5 白扁豆——健脾消暑 6 玉米——健胃利尿 7 黄豆——补虚宽中 8 绿豆——防暑解毒干果类 1 花生——滋补益寿 2 核桃仁——补肾定喘 3 板栗——补肾养胃 4 黑芝麻——补肾润肠 5 火麻仁——润肠通便 6 莲子——健脾养心 7 苦杏仁——止咳平喘 8 白果——补肾定喘 9 南瓜子——催乳驱虫水果类 1 山楂——消食开胃 2 罗汉果——利咽止咳 3 大枣——健脾养血 4 木瓜——益胃舒筋 5 龙眼肉——补益心脾 6 柿子——润肺止咳 7 枇杷——生津止咳 8 杨梅——生津消食 9 樱桃——益脾涩精 10 葡萄——益气生津 11 香蕉——益胃润肠 12 橘子——开胃止咳 13 杏——润肺生津 14 西瓜——消暑解渴 15 柚子——消食化痰 16 梨——润肺止咳 17 苹果——止泻通便 18 桃——活血益气 19 猕猴桃——清热通淋 20 荔枝——滋补五脏 21 石榴——涩肠止泻 22 草莓——清热凉血 23 甘蔗——生津解酒 24 椰子——养胃增液 25 芒果——生津益胃 26 菠萝——解暑止渴 27 桑葚——补肾养血 28 李子——甘酸清热 29 荸荠——清凉润燥水产海产类 1 鲫鱼——补中通乳 2 鲤鱼——下乳消肿 3 带鱼——补益健身 4 海蜇——清肺化痰 5 虾——补肾通络 6 螃蟹——化痰散结 7 紫菜——软坚化痰 8 海带——散结软坚 9 甲鱼——滋阴补肾 10 海参——补肾益精菌类 1 猴头菇——养胃抗癌 2 黑木耳——养阴补肾 3 白木耳——滋阴润肺 4 香菇——抗癌补虚调味品类及其他 1 大茴香——暖胃散寒 2 花椒——开胃驱虫 3 酱——开胃和中 4 植物油——滋阴润燥 5 黄酒——活血通脉 6 食盐——调味和中 7 蜂蜜——糖中之王 8 大蒜——止痢杀虫 9 牛奶——补虚生津 10 茶——消食提神 11 胡椒——温胃止痛 12 砂糖——润肺补中 13 醋——开胃消食养生常用中药 1 人参——大补元气 2 西洋参——益气养阴 3 党参——补气健脾 4 黄芪——补气固表 5 枸杞子——滋补肝肾 6 山药——补脾益阴 7 茯苓——健脾渗湿 8 当归——补血活血 9 决明子——明目润肠 10 天门冬——滋补清肺 11 麦门冬——养阴益胃 12 槟榔——消积驱虫 13 百合——滋阴润肺 14 酸枣仁——宁心安神 15 白茅根——清凉止血 16 菊花——清肝明目 17 金银花——疗疮解毒 18 桑叶——止汗减肥 19 车前草——清热通淋 20 陈皮——健脾化痰 21 蒲公英——清热解毒 22 紫苏叶——解表散寒 23 马齿苋——清热止痢 24 红花——活血通经 25 鱼腥草——清肺解毒 26 薄荷——疏风清热 27 槐花——清肝凉血 28 阿胶——补血滋阴 29 灵芝——滋补强壮 30 冬虫夏草——补肺益肾
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是太让人眼前一亮了，封面那淡雅的水墨风格，配上朱砂印章似的书名，一股古朴而又宁静的气息扑面而来。我本来是抱着随便翻翻的心态买的，没想到光是上手翻阅的体验就极佳。纸张的质感不是那种廉价的光滑，而是略带粗粝感的米白色纸张，拿在手里沉甸甸的，让人感觉作者和出版社对这本书倾注了不少心血。内页的排版也很有讲究，字里行间留白适度，阅读起来丝毫不觉得拥挤。而且，很多关键的穴位图和草药配图，都采用了精细的线描插画，线条流畅，形象逼真，即便是对传统医学知之甚少的读者，也能一眼看出个所以然来。我尤其欣赏的是，书中对于一些传统药材的描述，不仅仅是罗列其性味归经，还配上了植物的形态特征和生长环境的描述，这让整个阅读过程变成了一场视觉和知识的双重享受，远超出了普通养生书籍的范畴，更像是一部可以细细品味的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对手头的几本养生书都是泛泛而读，但这本书却让我有做笔记的冲动。它不像其他书那样只是罗列功效，而是提供了一套完整的“思维框架”。比如，书中对于“脾胃”这个核心概念的解读，就非常透彻，他不仅讲了脾胃在消化中的作用，更将其与思虑过度、情志不畅的联系起来进行阐述，真正做到了“治未病”的预防理念。我尝试着根据书中的一些基础指导，调整了自己早餐的结构，仅仅一周时间，就感觉原本那种“晨起乏力、气滞不畅”的感觉有了明显的改善。这种亲身体验带来的震撼，比任何华丽的辞藻都更有说服力。它教会我的不是具体的药方，而是一套如何观察身体发出的信号，并用最温和的方式去回应它的方法论。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它的广博与细致。我原以为它会集中在某一个系统或某几类食材上，但实际上，它的内容覆盖面极广，从五谷杂粮到山珍海味，从季节更替的饮食侧重，到针对不同体质的长期调养策略，都有涉猎。尤其是关于“药引子”和“炮制方法”的讲解部分，简直是干货满满，让人大开眼界。它没有将药食视为孤立的个体，而是强调它们之间复杂的协同作用和相生相克关系。读到后面，我意识到，这不仅仅是一本指导日常饮食的书，更像是一部浓缩了数千年生活实践和医学沉淀的“中华饮食哲学”入门读本。它引导读者从“吃饱”的层面跃升到“吃对”和“吃出健康”的境界，其价值绝对是超越了普通养生书的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述风格简直是一股清流，完全没有现在市面上很多养生书籍那种夸张的、贩卖焦虑的口吻。作者的语言是极其沉稳和慈悲的，读起来就像是坐在一个经验丰富的老者身边，听他娓娓道来，不疾不徐，充满了一种令人心安的定力。他不会鼓吹“马上见效”的捷径，而是强调长期坚持、顺应自然规律的重要性。书中很多章节的论述，都充满了对生命奥秘的敬畏感。比如，在谈到如何通过饮食来调和情绪波动时，他引用的案例和比喻都非常贴合生活，让人感觉中医养生是可以融入每一个寻常日子的，而不是高高在上的专业知识。这种温暖而又充满智慧的笔触，让我倍感亲切，仿佛自己也沾染上了一丝那份从容不迫的大家风范。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是它彻底颠覆了我对“食疗”的刻板印象。我以前总觉得食疗就是多吃点粗茶淡饭，或者冬天进补几味滋补食材，无非是些老生常谈的养生口诀。然而，这本书的深度远超我的想象。它不是简单地告诉你“什么病吃什么”，而是深入探讨了食物的“气”“味”“性”是如何与人体的“脏腑经络”产生微妙的互动。作者的论述逻辑严密，引经据典，却又不像教科书那样枯燥晦涩。他似乎有一种神奇的能力，能将那些晦涩难懂的中医理论，转化成日常生活中随处可见的食材故事。比如，他分析了某种蔬菜在不同季节采摘，其药性会有细微的变化，这种精微的观察角度，让我开始重新审视自己餐桌上的每一道菜，意识到“药食同源”绝非虚言，而是蕴含着千年的智慧结晶。

评分☆☆☆☆☆