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出版者:江苏文艺出版社

作者:妮娜·普朗克

出品人:

页数:215

译者:顾景怡

出版时间:2009-4

价格:22.00元

装帧:

isbn号码:9787539930930

丛书系列:

图书标签:

• 健康
• 食疗
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• 食疗
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《吃好不求医》 一、 核心理念：健康饮食的根本在于“吃好” 这本书的核心理念，正如书名《吃好不求医》所昭示的，并非提倡一种激进的、完全排斥现代医学的理念，而是深刻地指出：当我们真正掌握了“吃好”的智慧，合理地运用食物的力量来滋养身体、平衡机能，许多本可能需要依赖药物介入的疾病，便能从源头上得以预防和缓解，甚至达到不药而愈的境界。它强调的是一种主动健康的生活方式，将饮食置于健康金字塔的顶端，视其为构建强大免疫力、维持生命活力、抵御疾病入侵的最基础、也是最强大的武器。 “吃好”并非简单等同于“吃饱”或“吃得美味”，而是包含了一系列深刻的内涵： 精准的营养需求： 理解不同年龄、性别、生理状态（如孕期、哺乳期、运动人群、老年人等）以及个体差异下的营养素需求，并据此科学搭配膳食。这包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的比例，以及微量营养素（维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物等）的充足摄入。 食物的天然属性： 尊重食物的天然形态和烹饪方式，尽可能减少过度加工、精炼和化学添加。强调天然、有机、时令的食材，理解不同食物的寒热、温凉、升降、收散等性味归经（这里指食物本身所蕴含的生理活性物质和它们对身体产生的整体影响），以及其在不同体质人群中的适用性。 规律的进食习惯： 建立科学合理的进食时间、频率和食量，遵循身体的饥饱信号，避免暴饮暴食或过度节食。理解早餐、午餐、晚餐以及加餐在全天能量和营养分配中的作用，以及“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的普适性原则。 和谐的饮食心态： 培养平和、感恩、享受食物的心态，将进食视为一种滋养身心的仪式，而非仅仅是生理需求的满足。避免焦虑、压力下的进食，理解情绪对消化吸收和代谢的影响。 “不求医”则是一种顺理成章的、积极的健康结果。当身体通过“吃好”获得了充足的营养、良好的代谢、强大的免疫力，许多亚健康状态和早期疾病的苗头便会被自然化解。这并非否定现代医学的价值，而是倡导一种“以食为先，以医为辅”的健康策略，最大程度地减少对药物的依赖，让身体回归其自愈的潜能。 二、 内容结构与深度探讨： 本书的架构将围绕“吃好”这一核心，展开层层递进的深度探讨，力求为读者提供一套全面、实用且易于遵循的饮食指南。 第一部分：解码身体的语言——认识你的营养需求 基础营养学原理： 深入浅出地介绍人体必需的宏量营养素（优质蛋白质、复合碳水化合物、健康脂肪）和微量营养素（维生素A、B族、C、D、E、K，钙、铁、锌、镁、硒等）的功能、来源以及它们在维持身体正常生理活动中的关键作用。 食物的能量与营养密度： 讲解如何通过食物的能量和营养密度来评估食物的价值，区分“空能量”食物和“营养丰富”的食物。 不同人群的营养特质： 针对不同年龄段（婴幼儿、儿童青少年、成年人、老年人）、不同性别（男性、女性）、特殊生理时期（孕期、哺乳期、更年期）以及特定健康需求（如糖尿病前期、高血压风险人群、免疫力低下者）的个体，提供定制化的营养指南和食物选择建议。 身体信号的解读： 教导读者如何通过身体的细微变化（如皮肤状态、发质、指甲、精力水平、情绪波动、消化状况等）来判断身体可能缺乏的营养素，从而调整饮食。 第二部分：食材的智慧——精选与善用天然食物 五谷杂粮的精髓： 深入挖掘全谷物（糙米、燕麦、藜麦、荞麦等）的营养价值，讲解如何正确烹饪，以及它们在稳定血糖、提供能量、促进肠道健康方面的作用。 优质蛋白质的来源与选择： 探讨动物蛋白（鱼、禽、蛋、奶）和植物蛋白（豆类、坚果、种子）的优劣势，推荐低脂肪、高质量的蛋白质来源，以及不同蛋白质食物的互补性。 健康脂肪的科学认知： 区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪酸，强调健康脂肪（如橄榄油、鱼油、牛油果、坚果中的脂肪）对心血管健康、大脑功能和激素平衡的重要性。 蔬果色彩的营养密码： 按照颜色对蔬果进行分类，解读不同颜色蔬果（绿色、红色、黄色/橙色、蓝色/紫色、白色）所富含的独特抗氧化剂、维生素和矿物质，倡导“彩虹饮食”理念。 豆类与菌菇的营养宝库： 介绍豆类（大豆、扁豆、鹰嘴豆等）和菌菇（香菇、平菇、金针菇等）丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，以及它们在提升免疫力和抗癌方面的潜力。 调味品的天然智慧： 推荐使用天然调味品（葱、姜、蒜、辣椒、香料、醋、天然酱油等）来丰富菜肴风味，减少对高钠、高糖、高油预制调味品的依赖。 第三部分：烹饪的艺术——保留营养与增进风味 烹饪方式的选择与影响： 详细对比各种烹饪方法（蒸、煮、炖、炒、凉拌、烘烤等）对食物营养成分保留程度的影响，推荐最能保留食物营养价值的烹饪技巧。 减少营养流失的窍门： 提供如“先洗后切”、“急火快炒”、“巧用汤汁”等实用技巧，最大限度地减少维生素、矿物质等营养素在烹饪过程中的流失。 避免有害物质的生成： 讲解如何避免高温油炸、过度烧烤等易产生有害物质的烹饪方式，以及如何通过调整烹饪温度和时间来降低风险。 季节性烹饪的智慧： 强调根据季节选择食材，并运用相应的烹饪方法，以顺应自然规律，更好地滋养身体。例如，冬季宜温补，夏季宜清淡。 第四部分：建立长效健康——从饮食到生活方式的全面实践 “吃好”的日常实践： 提供详细的食谱建议、一日三餐搭配范例，以及如何准备健康便当、在外就餐的选择策略。 食物的搭配禁忌与宜忌： 科学解读食物搭配的合理性，区分真正有科学依据的搭配原则与坊间流传的迷信说法，避免因不当搭配影响营养吸收或引发不适。 食物的储存与保鲜： 教授如何正确储存不同种类的食物，延长其保鲜期，同时保持其营养价值。 饮水的科学： 强调充足、优质饮水对身体的重要性，讲解不同饮品的选择，以及饮水的时间和总量。 与食物的关系——正念饮食： 引导读者培养正念饮食的习惯，关注进食过程，享受食物，倾听身体的信号，从而建立更健康、更和谐的饮食关系。 将“吃好”融入生活： 强调饮食是整体健康的一部分，与其他生活方式（如睡眠、运动、情绪管理）相互影响。鼓励读者将“吃好”的理念融入生活的方方面面，实现由内而外的健康。 三、 目标读者与价值体现： 《吃好不求医》的目标读者群体广泛，包括： 关注健康的普通大众： 想要了解如何通过日常饮食来改善健康状况、预防疾病，并减少对药物依赖的人群。 亚健康人群： 经常感到疲劳、精力不足、消化不良、睡眠不佳等亚健康症状，希望通过饮食调整来改善身体状况的人群。 慢性病早期患者： 处于疾病早期，希望通过改变饮食来缓解症状、延缓病情发展，并减少药物副作用的人群。 追求高品质生活的人： 愿意投入时间和精力去学习和实践健康饮食，从而提升生命质量，拥有更充沛活力的人群。 家庭主厨与父母： 负责为家庭准备餐食的人，希望为家人提供更营养、更健康的饮食选择。 本书的价值体现在： 赋能读者： 提供系统、科学、可操作的知识和方法，让读者掌握主动健康的主导权，成为自己健康的“守护者”。 预防胜于治疗： 强调健康饮食的预防性作用，从根本上减少疾病的发生，从而节省医疗开支，提升生活质量。 回归自然： 引导读者重新认识食物的天然价值，倡导更贴近自然、更尊重身体规律的饮食方式。 实用性与可操作性： 内容贴近生活，提供大量具体建议和范例，让读者能够轻松地将所学应用于日常饮食中。 holistic approach（整体观）： 将饮食视为一个整体的健康系统，与其他生活方式相辅相成，而非孤立看待。 《吃好不求医》旨在成为一本深入人心、经久传阅的健康指南，它所倡导的理念和方法，将帮助无数读者在纷繁复杂的健康信息中找到一条清晰、有效、通往真正健康和活力的道路。它不仅仅是一本书，更是一种生活方式的启蒙，一种对生命本源的尊重，一次赋能个体、回归身心和谐的伟大旅程。

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阅读过程中，我最大的感受是作者的“真诚”。这本书绝对不是那种为了迎合市场而堆砌热词的产物，它能感受到作者在每一个字里行间都倾注了大量的个人经验和深刻反思。特别是关于“压力管理与消化系统”的那一部分，作者坦诚地分享了自己早年间因过度劳累导致健康亮红灯的经历，这种坦诚瞬间拉近了与读者的距离。他没有故作完美，而是展现了一个真实探索健康之路的人的挣扎与突破。书中对于某些流传甚广的“养生迷思”进行了严谨的考证和批判，这些批判不是一味的否定，而是基于科学逻辑和长期观察得出的审慎结论，让人读后心悦诚服。我尤其欣赏作者对“可持续性”的关注，他反对任何形式的“速成疗法”，而是倡导建立一种可以长久维持的健康生活模式。这种慢而坚定的态度，与当下快餐文化的健康观念形成了鲜明的对比，显得尤为珍贵。

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我得说，这本书的深度和广度都远远超出了我最初的预期。原本以为只是一些养生小技巧的集合，没想到作者竟然能将古代的哲学思想与现代营养学的最新研究成果巧妙地结合起来。这种跨学科的视角，让整本书显得既有底蕴又不失新潮。我尤其欣赏作者在描述“食物的能量”这个概念时所采取的独特角度。他没有仅仅停留在卡路里和宏量营养素的层面，而是深入探讨了食物对我们精神状态和生命活力的微妙影响。书中提到的一些关于“食物仪式感”的观点，对我触动很大。我开始反思自己过去狼吞虎咽的吃饭习惯，并尝试着放慢节奏，去真正品味每一口食物带来的感觉。这种阅读体验带来的改变是潜移默化的，它不是强迫你做什么，而是通过层层递进的逻辑和引人入胜的叙事，让你自然而然地想要做出调整。书中的语言风格带着一种沉稳的学者气质，但又不乏幽默感，使得那些看似严肃的议题读起来也津津有味，丝毫没有晦涩难懂的感觉。

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这本书的价值，我认为体现在它对“个体化健康”的强调上。作者反复提醒读者，不要盲目跟风所谓的“大众食谱”，因为每个人的体质、生活环境和基因背景都是独一无二的。书中提供了一套非常实用的自我观察和记录的方法论，引导读者去成为自己身体的“首席研究员”。我尝试着按照书中建议，记录了一周的饮食日记，并结合自己的睡眠质量和精力水平进行对照分析，结果发现了一些我此前完全没有察觉到的饮食触发点。这种赋权于读者的写作方式，让我感到非常受用。它不是提供一个标准答案，而是提供了一套思考工具。此外，书中对“慢性炎症”的阐述也非常到位，作者用简洁明了的图表解释了炎症是如何在不知不觉中侵蚀我们的健康，并给出了诸多日常可行的干预措施，这些措施都不是什么高难度的医学操作，而是真正能融入柴米油盐的智慧。这本书的价值，在于它真正教会了我如何倾听身体的“悄悄话”。

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这本书真是让我眼前一亮，它以一种非常贴近生活的方式，探讨了许多我们日常生活中常常忽略的健康话题。作者的笔触细腻，没有那种居高临下的说教感，更像是一位经验丰富的朋友在耳边细语，分享着他的心得体会。特别是关于如何识别那些“伪健康”的生活习惯，书中列举的例子都非常生动，让我忍不住拍案叫绝。比如，那种看似健康实则暗藏玄机的“轻断食”，书中就用一种非常平实的语言解释了它对身体可能产生的潜在影响，读来让人深思。而且，这本书的排版和配图也做得相当用心，每一张插图都恰到好处地烘托了文字的氛围，让阅读过程变成了一种享受，而不是枯燥的学习。我特别喜欢其中关于“情绪与肠道菌群”关联性的章节，作者用一种近乎科普剧本的方式，将复杂的生物学知识转化为易于理解的故事，读完后感觉自己对身体的理解又深入了一层。总的来说，这是一本值得反复翻阅的书，它教你的不是玄乎的偏方，而是建立一种与身体和谐相处的新视角。

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这本书的阅读体验，就像是走进了一个充满智慧和温暖的厨房，而不是一个冰冷的实验室。作者的文字充满了生活气息和烟火气，他谈论健康，就如同谈论如何精心烹制一道家常菜。他擅长用一些日常的食材和场景来比喻复杂的生理过程，比如将细胞的能量转换比作家庭的能源分配，生动有趣，过目不忘。我特别喜欢书中关于“四季食补”的部分，它巧妙地融入了中国传统农耕文化的智慧，让我意识到，健康并非是与自然对抗，而是要顺应自然的节奏。这本书的论证结构非常清晰，每一章的过渡都自然流畅，仿佛是一次精心设计的旅程，层层深入，每到达一个站点都有新的收获。读完之后，我没有感到知识的负担，反而有一种豁然开朗的轻松感，仿佛手中的迷雾被驱散了，健康之路变得清晰可见。这真是一本让人从心底里感到踏实和受用的好书。

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