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出版者:华南理工大学出版社

作者:吴家镜

出品人:

页数:579

译者:

出版时间:2006-11

价格:68.00元

装帧:

isbn号码:9787562324898

丛书系列:

图书标签:

• 食疗
• 医/药
• 【前尘散计】
• 药膳
• 中医药
• 养生
• 保健
• 食疗
• 中华美食
• 传统文化
• 健康饮食
• 滋补
• 膳食

食养万家，健康百年——《中华药膳大宝典》精华解读 《中华药膳大宝典》并非是一本简单的食谱，它是一部承载着中华民族千年智慧的健康宝典，一幅描绘着“药食同源”精髓的生活画卷。这本书深入浅出地阐释了中国传统医学中关于食物疗法的精妙理论，并将这些理论与丰富多彩的中华饮食文化完美结合，为我们提供了一套系统而实用的健康养生方案。其内容之博大精深，涵盖范围之广，真正做到了“食养万家，健康百年”的宏大愿景。 一、 理论基石：中医体质与药膳精义 《中华药膳大宝典》的价值，首先体现在其坚实的理论基础上。它摒弃了笼统的“一日三餐”式介绍，而是将中国传统医学的精髓——中医体质学说，作为药膳选择和搭配的出发点。书中详细介绍了不同体质的形成原因、特征表现，以及各类体质人群在日常饮食中需要特别注意的事项。例如，阳虚体质的人群，身体常感寒冷，容易疲倦，书中便会推荐温补性的食材，如羊肉、生姜、核桃等，并辅以具体的药膳方剂，指导如何通过饮食来改善体质，增强体能。 同时，本书也对“药食同源”的理念进行了深刻的解读。它解释了为何许多看似普通的食物，在传统中医理论中却被赋予了药物般的功效。书中详细列举了各种常用食材的性味归属、归经，以及它们各自的药理作用和功效。比如，红枣性温味甘，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效，是许多补益药膳不可或缺的成分；而枸杞子则能滋补肝肾、益精明目，常用于改善视力模糊、腰膝酸软等症状。作者并非简单地罗列食材，而是深入剖析了这些食材在人体内的运行机制，以及它们如何与身体的内在平衡产生互动，从而达到治未病、养生保健的目的。 二、 实践宝库：丰富多样的药膳方剂 《中华药膳大宝典》的核心内容，无疑是其极其丰富且具有极高实践价值的药膳方剂。本书的编撰者并非一味追求数量，而是精选了大量经过历史验证、疗效确切、制作便捷的药膳方。这些方剂不仅涵盖了针对常见疾病的食疗方案，如感冒、咳嗽、消化不良、失眠等，更包含了针对不同人群、不同季节、不同养生需求的个性化选择。 举例来说，针对春季肝气郁结，容易出现情绪低落、食欲不振等问题，书中便会推荐具有疏肝理气、健脾开胃功效的药膳，如“薄荷绿豆汤”、“陈皮红豆粥”等。这些方剂往往由常见的食材搭配少量具有药用价值的香料或草本植物组成，不仅味道鲜美，而且易于消化吸收，能够温和地调理身体，帮助人们度过身体容易出现不适的季节。 对于一些慢性疾病的辅助调理，本书也提供了详细的指导。例如，对于高血压、糖尿病、高血脂等“三高”人群，书中会根据不同的病症分型，推荐相应的药膳方剂。这些方剂往往会选择一些具有降压、降糖、降脂功效的食材，如芹菜、洋葱、黑木耳、玉米须等，并搭配一些具有活血化瘀、健脾利湿等作用的中药材，通过长期的食疗，辅助改善病情，提高生活质量。 更为令人称道的是，本书在药膳方剂的呈现上，力求通俗易懂。每一个方剂都配有详细的食材清单、制作步骤，以及针对特定人群的食用禁忌和注意事项。即使是没有多少烹饪经验的读者，也能轻松上手，在家中制作出美味又健康的药膳。这种贴近生活、注重实用的编撰风格，正是《中华药膳大宝典》赢得广大读者青睐的重要原因。 三、 生活智慧：药膳融入日常的艺术 《中华药膳大宝典》并非止步于提供方剂，它更致力于将药膳的理念融入到人们的日常生活之中，使其成为一种自然而然的生活方式。本书不仅仅是一本“做什么”的指南，更是一本“为什么”的解释，一本“如何做”的示范。 书中在介绍药膳时，常常会穿插一些与食材相关的文化典故、历史传说，以及现代科学的研究成果。例如，在介绍莲子时，不仅会阐述其健脾止泻、益肾涩精的功效，还会提及莲子在古代宫廷御膳中的地位，以及现代研究发现的其富含的多种营养成分。这种多元化的信息呈现，不仅增加了阅读的趣味性，更能够帮助读者从更深层次理解药膳的价值，建立起对中医养生更科学、更全面的认识。 此外，本书还强调了食材的选择、搭配的艺术，以及烹饪方式对药膳功效的影响。它会指导读者如何根据季节变化、个人体质、具体需求来选择最适合的食材，如何通过合理的烹饪方法（如炖、煮、蒸、煨等）来最大限度地保留食材的营养和药性。例如，对于一些容易上火的食材，书中会建议搭配一些凉性食材，以达到阴阳平衡的效果；对于一些需要久炖才能发挥药效的食材，则会给出详细的炖煮时间和火候的指导。 “药膳”，顾名思义，“药”与“食”的结合。这本书充分展现了这种结合的艺术性。它告诉我们，健康的饮食并非意味着放弃美味，而是可以通过巧妙的搭配，将天然的食材与传统的草本智慧融合，创造出既能满足味蕾享受，又能滋养身体、调理健康的美味佳肴。从简单的汤品、粥品，到复杂的炖菜、煲汤，书中涵盖了各种烹饪形式，满足了不同人群的口味偏好和烹饪能力。 四、 传承创新：面向未来的健康理念 《中华药膳大宝典》在传承中华优秀传统文化的同时，也展现了面向未来的创新精神。它并非一味地墨守成规，而是鼓励读者在理解传统理论的基础上，结合现代营养学知识和个人身体状况，进行灵活的创新和实践。 本书强调，药膳并非是“包治百病”的灵丹妙药，它更多的是一种辅助性的调理手段，是一种温和、自然、长期的健康投资。它倡导的是一种积极主动的健康管理模式，鼓励人们通过调整饮食，来预防疾病，增强体质，提升生活质量。 在信息爆炸的时代，各种健康观念层出不穷，《中华药膳大宝典》以其深厚的文化底蕴、科学的理论基础和丰富的实践指导，为我们提供了一个回归本源、探索健康奥秘的可靠途径。它让我们重新认识到，我们餐桌上的每一份食物，都可能蕴含着意想不到的健康力量，而我们作为健康的守护者，可以通过学习和实践，将这份力量发挥到极致，最终实现“食养万家，健康百年”的美好愿景。 总而言之，《中华药膳大宝典》是一部集理论性、实践性、文化性于一体的瑰宝。它不仅是一本指导我们如何“吃”的书，更是一本启发我们如何“活”的书，一本让我们与自然和谐相处，与健康同行的智慧之书。它所倡导的“药食同源”的健康理念，跨越时空，历久弥新，值得我们每个人去深入学习和实践。

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这本书带给我的最大改变，是让我重新审视了厨房在家庭健康中的核心地位。过去我总觉得养生是去看中医、吃保健品的事，现在才明白，日常三餐才是最持久、最有效的调理。书中有一个关于“时令蔬菜的药性转化”的专题分析，让我彻底改变了对一些常见蔬菜的看法，原来它们在不同生长阶段的功效是天壤之别。作者在介绍食谱时，除了写明用量，还特意加入了“不宜人群”和“最佳食用时机”的提示，这种细致到近乎苛刻的关怀，让人倍感温暖和信赖。我身边很多朋友都问我，最近气色怎么这么好，我都笑着推荐他们去了解一下这本书的理念。它不仅仅是一本工具书，它更像是一种生活态度的转变，引导我们回归到顺应自然、敬畏食材的本源。对于那些追求健康生活方式，并希望将传统智慧融入现代日常的家庭掌勺人来说，这本书提供了最全面、最可靠的实践指南。

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这本书的装帧和印刷质量简直是艺术品级别的，我甚至都不太舍得经常翻动它，生怕弄坏了哪个精美的插图。那些手绘的药食材图谱，细腻到连叶脉和花蕊的纹理都清晰可见，比起冰冷的照片，这些手绘更具灵气和生命力。它不同于市面上那些追求“快速出成品”的食谱书，这本书更注重“慢工出细活”的哲学。例如，关于食材炮制和发酵的章节，作者用了大量的篇幅来阐述火候、时间以及环境湿度这些“玄妙”的因素对最终效果的影响。我发现，书里给出的很多配方，都不是简单的“一勺、两克”，而是根据不同的季节、不同的体质给出了浮动的范围，这体现了中华医学“因人而异，随季而变”的精髓。这本书的伟大之处在于，它教会你如何去“感受”食物，而不是仅仅停留在“制作”食物的层面。我敢肯定，任何一个热爱传统文化和追求高品质生活的人，都会将这本书视为案头的珍宝，时不时地拿出来品味一番。

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说实话，我一开始对这么厚的书有点望而却步，担心内容会过于晦涩难懂。但当我真正沉下心来阅读后，发现作者的叙事功力一流。它没有采用那种教科书式的冰冷陈述，而是巧妙地将药膳的知识融入到一个个有趣的历史故事和民间传说中。比如，讲述某款著名药膳的起源时，会穿插介绍那个时代背景下的饮食习惯和社会风貌，读起来引人入胜，仿佛在听一位说书先生讲述中华千年的饮食故事。这种讲述方式极大地降低了学习门槛，让那些原本感觉高不可攀的养生知识变得平易近人。我尤其欣赏书中对于“食补”与“药治”之间界限的探讨，作者清晰地阐明了药膳在预防和辅助治疗中的独特地位，避免了读者将它神化或误用。这本书的结构逻辑性非常强，从基础的五味五性理论讲起，逐步过渡到具体方剂的应用，循序渐进，让人学起来踏实有力。这绝对是一本需要细细品味的著作，急于求成反而会错过很多精妙之处。

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这本书简直是烹饪爱好者的福音，尤其是对于那些对中华饮食文化有深厚兴趣的朋友们来说。我记得我刚拿到手的时候，就被它那厚重的质感和精美的装帧吸引住了。随便翻开一页，都能看到那些色彩斑斓的食材图片，光是看着就让人食欲大开。它不像那些简单罗列食谱的书，而是深入挖掘了食材背后的药理和季节变化对人体的影响。举个例子，书中关于“春季养肝”的章节，不仅介绍了好几款具体的食谱，还详细解释了为什么某些食材在这个时节特别有益，用词非常专业，但又不失生活气息，让你感觉像是在跟一位经验丰富的老中医聊天一样。而且，书里的排版设计非常用心，字体大小适中，段落之间的留白也很舒适，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。我个人特别喜欢它对传统烹饪技法的介绍，很多我已经快要失传的古老做法，在这里都能找到详细的步骤和关键点。这本书不仅仅是一本菜谱集，更像是一部活着的中华饮食智慧的传承录，每次翻阅都能有新的感悟和收获。对于想提升自己烹饪境界，并注重食疗养生的读者来说，这绝对是值得珍藏的宝典。

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我花了整整一个下午才大致浏览完这本书的目录和前言，我的第一感受是：内容广博到令人咋舌！它涵盖的食材范围，远远超出了我日常在菜市场能见到的那些普通品类。我特别留意了一下关于“异域药材在中式膳食中的应用”这个章节，真是大开眼界。作者的考证工作做得极其细致，引用的典籍和现代研究数据都标注得清清楚楚，这为书的可信度增添了极强的说服力。阅读这本书的过程，与其说是学习做菜，不如说是在进行一场系统性的中华文化溯源之旅。书中的语言风格非常严谨，但同时又充满了对食材生命力的赞美，读起来既有学术的深度，又不乏文学的美感。我尝试按照书里介绍的一个偏方，用几种比较罕见的草药煲了一次汤，效果出奇地好，不仅味道层次丰富，连带着身体也感觉轻盈了不少。这本书的价值在于，它将复杂的理论知识，用非常直观易懂的方式呈现出来，让普通人也能轻松上手，实践这些流传千年的养生智慧。对于希望摆脱快餐文化，追求更健康、更有内涵的饮食方式的人来说，这本书无疑是最好的引路人。

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很详细、很正。

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其实多数我都用不上。第一是没材料，第二是懒。重点是第二点。

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很详细、很正。

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