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日本料理的調理技法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

日本料理的調理技法
☆☆☆☆☆
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吉田靖彥
颱灣東販股份有限公司
許倩珮
2009/02/26
128
NT$420
平裝
9789861768496

圖書標籤: 日本料理  美食  料理  eat   

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发表于2024-10-04

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圖書描述

本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物．煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物．涼拌．小鉢」六大類，分別以彩色頁麵來解說各項技法，並介紹其他應用範例。除瞭各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎，同時也包含瞭嶄新獨特的創作技法。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

詳細的講解，各種技法的應用，專業到位。冷盤，炸，煮，蒸，燉，醃，做法很多稍顯雷同，可以做為參考。

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讀後感

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