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日本料理的調理技法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

日本料理的調理技法
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吉田靖彥
台灣東販股份有限公司
許倩珮
2009/02/26
128
NT$420
平裝
9789861768496

图书标签: 日本料理  美食  料理  eat   

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发表于2024-07-07

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图书描述

本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物．煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物．涼拌．小鉢」六大類，分別以彩色頁面來解說各項技法，並介紹其他應用範例。除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎，同時也包含了嶄新獨特的創作技法。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

详细的讲解，各种技法的应用，专业到位。冷盘，炸，煮，蒸，炖，腌，做法很多稍显雷同，可以做为参考。

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读后感

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