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出版者:Adams Media

作者:John K K Waters

出品人:

页数:528

译者:

出版时间:2008-5-1

价格:USD 14.95

装帧:Spiral-bound

isbn号码:9781598697643

丛书系列:

图书标签:

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Bartender's Guide 是一本旨在为世界各地的调酒爱好者和专业人士提供深度指导的书籍。它不仅仅是一本简单的食谱集，更是一份关于调酒艺术的全面探索，从基础知识到高级技巧，再到行业洞察，力求为读者构建一个完整的调酒知识体系。 历史的沉淀与现代的融合： 本书追溯了鸡尾酒悠久的历史，从早期的饮品演变到现代创意饮品的诞生。它将带领读者穿越时空，了解那些经典鸡尾酒的起源故事，以及它们是如何在不同的文化和时代背景下不断发展和演变的。同时，本书也紧跟潮流，深入探讨了当前流行的调酒趋势，包括对本地食材的运用、低度酒和无酒精鸡尾酒的兴起，以及可持续性在调酒业中的重要性。 基酒的奥秘与风味的碰撞： 作为调酒的基石，本书对各种主要基酒进行了详尽的介绍。无论是经典的金酒、伏特加、朗姆酒，还是复杂的威士忌、龙舌兰和白兰地，每一类基酒都将被深入剖析，包括其生产工艺、风味特征、历史渊源以及最适合与之搭配的配料。读者将学会如何辨别不同基酒的细微差别，并理解它们在鸡尾酒中的角色，从而能够更自信地选择和运用它们。 配料的艺术与平衡的追求： 除了基酒，本书还将目光聚焦于那些能够点亮一杯鸡尾酒的配料。从各种利口酒、味美思、糖浆、苦精，到新鲜的水果、香草、香料、蔬菜，甚至是创意的分子料理食材，本书都会一一介绍它们的特性、用途以及如何巧妙地将它们融入鸡尾酒中，创造出令人惊艳的风味组合。重点在于理解配料之间的平衡，如何通过精确的比例和巧妙的搭配，达到甜、酸、苦、咸、鲜等各种风味的和谐统一。 工具的精通与技艺的升华： 一副好的工具和熟练的技巧是调酒师的左膀右臂。本书将详细介绍调酒过程中常用的各类工具，包括摇酒壶、吧勺、量杯、滤网、冰凿、吧铲等，并指导读者如何正确使用它们，以达到最佳的制作效果。同时，本书还将系统地讲解各种基础和进阶的调酒技法，如摇和（Shaking）、搅和（Stirring）、层叠（Layering）、烟熏（Smoking）、注入（Infusion）等，并通过图文并茂的方式，帮助读者掌握这些关键的制作手法。 经典与创新的对话： 本书的精髓之一在于对经典鸡尾酒的深度解析。读者将学习到如何还原那些经久不衰的经典饮品，如马提尼、老式鸡尾酒、莫斯科骡子、莫吉托等，并理解它们成功的关键要素。在此基础上，本书更鼓励创新，引导读者如何在掌握了经典的基础上，发挥想象力，创造出属于自己的独特色彩。它将提供关于如何构思一款新鸡尾酒的框架，包括主题选择、风味配搭、视觉呈现等方面的思考路径。 味觉的探索与感官的体验： 调酒不仅仅是科学，更是一种艺术，一种对味觉和感官的探索。本书将引导读者培养敏锐的味觉，学会品鉴不同鸡尾酒的风味层次，并理解口感、香气、外观如何共同构成一杯完整的饮品体验。从冰块的选择和处理，到装饰的艺术，再到杯具的搭配，本书将全方位地提升读者的感官享受。 场景的运用与社交的魅力： 无论是家庭聚会、私人派对，还是专业酒吧的服务，本书都将提供相应的建议和灵感。它将帮助读者根据不同的场合和人群，选择和调制出合适的鸡尾酒。调酒不仅仅是制作饮品，更是一种社交的媒介，本书将探讨如何通过一杯精心调制的鸡尾酒，拉近人与人之间的距离，创造美好的社交体验。 商业的视角与专业的成长： 对于有志于在调酒行业发展的专业人士，本书也提供了宝贵的行业洞察。它将触及到成本控制、酒单设计、顾客服务、创意营销等商业层面的议题，并分享行业专家的经验和见解，帮助读者在专业道路上不断成长。 Bartender's Guide 致力于成为读者在调酒世界中的忠实伙伴，提供知识、技巧、灵感和方向。无论你是刚刚对调酒产生兴趣的初学者，还是经验丰富的行业老将，本书都将为你打开一扇通往更广阔调酒天地的大门，让你在品味与创造的旅程中，收获无尽的乐趣与成就。

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天呐，我必须承认，《Bartender's Guide》这本书让我大开眼界！我原本以为自己只是想学几款简单的鸡尾酒，但读完之后，我感觉自己像是被带进了一个全新的世界。书里的内容远不止是食谱那么简单，它更像是一位经验丰富的老酒保，循循善诱地教你如何理解和驾驭各种风味。我特别欣赏作者在讲解每一种原料时所投入的细致程度，从产地、酿造工艺到风味特征，都有非常深入的阐述。这让我明白，为什么某些酒会如此昂贵，又为什么它们能为鸡尾酒带来如此独特的层次感。而最让我印象深刻的是，书中不仅仅停留在“照着做”的层面，更鼓励读者去思考和创新。作者提出了一些关于味蕾平衡、风味搭配的理论性内容，虽然一开始听起来有点复杂，但仔细琢磨之后，会发现它打开了我对鸡尾酒理解的新维度。我开始不再仅仅满足于复制，而是尝试根据自己的口味和现有食材，去进行一些小小的调整和尝试。这本书的语言风格也非常迷人，既有专业人士的严谨，又不失业余爱好者的热情，读起来一点都不枯燥。强烈推荐给所有对饮品艺术感兴趣的朋友，它绝对会让你收获满满。

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这本《Bartender's Guide》的出现，无疑是为我这种“动手能力为零”的居家调酒新手量身定做的。以往我尝试调酒，要么是视频里那些光鲜亮丽的画面，要么是网络上零散的配方，结果总是差强人意。但这本书，简直就像是我的私人调酒教练。从最基础的量杯、摇酒壶、滤冰器这些工具的正确使用方法，到如何精确地掌握每盎司的量，书里都写得清清楚楚，图文并茂，让我这个手残党也能看懂。最让我感动的是，书中在介绍每一款鸡尾酒时，不仅给出了详细的配方，还附带了“小贴士”和“变化款”，告诉我如何根据自己的喜好或者现有材料进行调整。我之前总觉得调酒是个非常“神秘”的领域，需要天赋和经验，但这本书让我明白，很多时候，只需要掌握正确的方法和原理，任何人都能调出美味的饮品。我已经迫不及待地想尝试书中介绍的那些“创意鸡尾酒”，相信在它的指导下，我的家庭聚会一定会因为这些特调饮品而更加精彩！

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这本书简直是我近期遇到的最令人惊喜的阅读体验！我一直以来都对调酒这个领域充满了好奇，但苦于找不到一本既专业又易懂的入门指南。终于，在朋友的推荐下，我入手了《Bartender's Guide》，这本书完全超出了我的预期。从翻开第一页开始，我就被它清晰的排版和引人入胜的文字所吸引。作者并非简单地罗列配方，而是深入浅出地介绍了每一款经典鸡尾酒背后的故事，比如为什么某款酒会采用特定的比例，或者它起源于哪个年代的哪个地方。这种文化和历史的穿插，让我在学习调酒技艺的同时，也仿佛穿越时空，置身于那些充满魅力的酒吧场景之中。书中对于各种基酒、利口酒、糖浆、苦精的特性和用途的讲解也极为细致，让我这个新手也能迅速掌握它们之间的区别和搭配原理。我尤其喜欢作者在介绍基础手法时，那些详尽的图解和视频链接（如果书中有的话，可以提及）。这对于初学者来说简直是福音，可以让我反复观看，直到熟练掌握。即使你从未拿起过摇酒壶，也能在读完这本书后，自信地开始你的调酒之旅。这本书不仅是一本技能指导书，更是一本能激发你创造力和探索精神的宝典。

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我一直认为，一款好的鸡尾酒，不仅仅是冰冷液体简单的混合，它更是一种情感的传递，一种生活态度的体现。而《Bartender's Guide》这本书，恰恰精准地捕捉到了这一点。它不仅仅是一本技能手册，更是一本关于“饮品文化”的百科全书。我特别喜欢书中关于“平衡感”的阐述，如何通过酸、甜、苦、烈的不同维度来创造出和谐的口感，这让我对调酒有了更深层次的理解。书中对一些不常见的调酒元素，比如香草荚、新鲜水果的创意使用，也给了我很多启发。我最近尝试用书中介绍的方法，将新鲜的罗勒叶加入到一款经典的莫吉托中，效果惊为天人！这种“在经典中寻找创新”的思路，是这本书最宝贵之处。它鼓励我去探索，去尝试，去用我的双手创造属于我自己的饮品风格。这本书不仅仅改变了我对调酒的看法，更让我对生活中的点滴细节有了更多的关注和热情，仿佛每一次举杯，都能品味出更多的故事和可能性。

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我向来对那些“一本就够”的书抱有怀疑态度，但《Bartender's Guide》这本书，我真的觉得它做到了！作为一个对精酿啤酒和威士忌颇有研究的人，我总觉得调酒这个领域少了一些系统性的知识，直到我翻开了这本书。它以一种非常独特的方式，将调酒从一个单纯的“配比游戏”提升到了“科学与艺术”的层面。我喜欢它对于不同杯型和冰块选择的讲解，这些看似微小的细节，竟然对最终的口感有着如此大的影响，真是让我大吃一惊！更不用说书中对于糖浆制作的详细指导，让我可以完全掌控甜度的来源，摆脱了对市售糖浆的依赖。我尝试了几种书中介绍的自制糖浆，味道真的比市售的好太多了！这本书的结构也非常合理，循序渐进，从基础的工具和技法，到各种经典鸡尾酒的深入剖析，再到更高级的创作思路，都梳理得井井有条。让我感觉自己每读几页，都能在调酒技艺上有所提升。这本书的价值，远超于其本身的价格，绝对是每个认真的调酒爱好者书架上的必备之物。

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