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远方之地:吃酸!

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FARLAND 编辑部
后浪
2023-5
148
58.00元
平装
9787548951520

图书标签:  


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发表于2024-07-18

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图书描述

在都市主流生活方式越来越同质化的今天,地方传统能给我们带来怎样的启发?

以贵州酸食为起点,探索发酵所赋予的各种可能。

◎ 编辑推荐

★ 聚焦于地方文化与都市生活的系列读物。

每期探访一个特色鲜明的他方,一面体验当地的传统与日常,一面探索地方文化在都市生活中的可能性。

☆ 讲述地方文化及与之相关的人物故事,提供生活智慧与美学灵感。

本期的采访对象包括地方小镇的餐饮店老板娘、火爆上海的贵州创意菜餐厅创始人、厦门大学人类学教授、在高层公寓养菌的德国艺术家、利用发酵建立起地方与都市循环的企业经营者……透过不同的生活方式,感受地方文化与都市生活产生的奇妙联结,以及蕴藏其中的灵感与智慧。

★ 图文并茂,全彩印刷,便携尺寸,提供舒适的阅读体验。

呈现不同地域的风貌与生活图景,体验不一样的人生与生活方式。

◎ 内容简介

《远方之地》每期围绕衣、食、住、行、用中的一个主题展开,探寻各地方的独特文化与生活方式。首期的主题是“发酵”。发酵历史悠久,能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。这一期,FARLAND编辑团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络,他们走访了黔南地区的布依族村寨,深入当地人的日常,探寻还在使用发酵这种制作方式的族群以及他们的生活状态。此外,本期还采访了人类学教授、热门创意菜餐厅创始人、日本“发酵设计师”、在中国研究发酵的德国艺术家等与发酵建立深刻联系的人,探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。

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著者简介

FARLAND编辑部致力于重新解读在地文化的生活智慧和美学灵感,打破族群、地方和都市的界限,传递可持续而智慧的生活观念。编辑团队具备人类学学科背景,曾深入云南、贵州、四川、西藏等地,拥有丰富的田野调查和跨文化交流的经验。


图书目录


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用户评价

评分

有些不够过瘾,好像还没有探到我期待的深度。既然这个团队是人类学背景的,那我猜他们应该知道Hendy的Cultures of Fermentation: Living with Microbes一文。这本mook就是缺乏这样一个统领性的,将发酵实践置入人类学视角的叙述。不过还是期待好奇这个团队之后还会出些什么主题。 另外,为什么mook也可以卖这么贵了?? ps 编辑部看过来,下期要不也送书给我?这书评里边清一色的赠书评论

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有些不够过瘾,好像还没有探到我期待的深度。既然这个团队是人类学背景的,那我猜他们应该知道Hendy的Cultures of Fermentation: Living with Microbes一文。这本mook就是缺乏这样一个统领性的,将发酵实践置入人类学视角的叙述。不过还是期待好奇这个团队之后还会出些什么主题。 另外,为什么mook也可以卖这么贵了?? ps 编辑部看过来,下期要不也送书给我?这书评里边清一色的赠书评论

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舌尖上的旅行,一本主题深度写作的旅行杂志,以五味之首“酸”所为切入点,延展开一整个酸味的世界!盲猜后面还会有其他味觉体验的后续,蹲一个~

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在都市主流生活方式越来越同质化的今天,地方传统能给我们带来怎样的启发? 以贵州酸食为起点,探索发酵所赋予的各种可能。

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这本MOOK是我买的关于吃的第二个系列,真的太喜欢了,把酸(发酵)说的非常透彻,如何而来,将去何方。现在更期待第二本了。

读后感

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看到书上封面的番茄了吗?味蕾有没有回忆起番茄的酸甜呢?再看书名:《吃酸》,简洁明了,是的,今天就是来谈论饮食中的一味:酸。 酸味的产生,来自发酵,英语为fermentation,源自拉丁语fervere,意为“翻腾”,不得不说,非常奇妙。发酵的过程,也是微生物在无氧环境中不断...  

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《远方之地:吃酸!发酵塑造的地方文化与都市生活》是一本探索中国传统食品文化的精彩读物。作者以贵州酸食为起点,深入探讨了贵州特有的酸笋、酸肉、酸汤等传统美食的发酵过程,并讲述了这些美食在当地人的日常生活中扮演的重要角色。同时,本书还聚焦于地方文化与都市生活,...  

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看到书上封面的番茄了吗?味蕾有没有回忆起番茄的酸甜呢?再看书名:《吃酸》,简洁明了,是的,今天就是来谈论饮食中的一味:酸。 酸味的产生,来自发酵,英语为fermentation,源自拉丁语fervere,意为“翻腾”,不得不说,非常奇妙。发酵的过程,也是微生物在无氧环境中不断...  

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儿时,奶奶家厨房总会摆着好几个坛子,里面泡着胡萝卜、荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头、辣椒、青辣椒、红辣椒、豆角。我们管它们叫酸坛酸。可以直接吃,也可以拿来炒菜。 每次我们姐妹几个要从坛子里掏酸,奶奶都会追在身后,紧张兮兮的说我来我来,你们别把我的酸坛毁了...  

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