在都市主流生活方式越來越同質化的今天,地方傳統能給我們帶來怎樣的啓發?
以貴州酸食為起點,探索發酵所賦予的各種可能。
◎ 編輯推薦
★ 聚焦於地方文化與都市生活的係列讀物。
每期探訪一個特色鮮明的他方,一麵體驗當地的傳統與日常,一麵探索地方文化在都市生活中的可能性。
☆ 講述地方文化及與之相關的人物故事,提供生活智慧與美學靈感。
本期的采訪對象包括地方小鎮的餐飲店老闆娘、火爆上海的貴州創意菜餐廳創始人、廈門大學人類學教授、在高層公寓養菌的德國藝術傢、利用發酵建立起地方與都市循環的企業經營者……透過不同的生活方式,感受地方文化與都市生活産生的奇妙聯結,以及蘊藏其中的靈感與智慧。
★ 圖文並茂,全彩印刷,便攜尺寸,提供舒適的閱讀體驗。
呈現不同地域的風貌與生活圖景,體驗不一樣的人生與生活方式。
◎ 內容簡介
《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行、用中的一個主題展開,探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是“發酵”。發酵曆史悠久,能夠賦予食物彆樣的風味。貴州布依族的“酸食”是最具代錶性的發酵食物之一。這一期,FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹齣“發酵”的文化脈絡,他們走訪瞭黔南地區的布依族村寨,深入當地人的日常,探尋還在使用發酵這種製作方式的族群以及他們的生活狀態。此外,本期還采訪瞭人類學教授、熱門創意菜餐廳創始人、日本“發酵設計師”、在中國研究發酵的德國藝術傢等與發酵建立深刻聯係的人,探討發酵這一古老傳統對於現今都市生活的意義。
你喜欢吃酸吗?你知道酸是怎么来的吗? 今天就带大家一起探索食酸的奥秘~ 书名| 《远方之地:吃酸!》 出版| 后浪出版社、云南出版社、云南美术出版社 《远方之地:吃酸!》这本书主要可以分为三个部分: 1.远方的贵州黔南布依族苗族自治州荔波县吕古寨的食酸故事。 在当地,食...
評分 評分你喜欢吃酸吗?你知道酸是怎么来的吗? 今天就带大家一起探索食酸的奥秘~ 书名| 《远方之地:吃酸!》 出版| 后浪出版社、云南出版社、云南美术出版社 《远方之地:吃酸!》这本书主要可以分为三个部分: 1.远方的贵州黔南布依族苗族自治州荔波县吕古寨的食酸故事。 在当地,食...
評分你喜欢吃酸的东西吗?你喜欢吃发酵过的材料做的食物吗? 在云贵高原向广西丘陵地带过渡的群山里,那里有着独特的酸味的食物。在贵州,当地人把酸食叫做“醅”,它的制作方法是将荞灰和高粱粥酿成酸枝,在与鱼和禽肉一同入坛,然后密封储存。 这样的酿造方式被布依族人沿用至今...
酸,發酵,可以延伸齣來這麼多美食和飲品 有意思?
评分這本MOOK是我買的關於吃的第二個係列,真的太喜歡瞭,把酸(發酵)說的非常透徹,如何而來,將去何方。現在更期待第二本瞭。
评分酸,發酵,可以延伸齣來這麼多美食和飲品 有意思?
评分這本MOOK是我買的關於吃的第二個係列,真的太喜歡瞭,把酸(發酵)說的非常透徹,如何而來,將去何方。現在更期待第二本瞭。
评分一本描繪人與酸故事的MOOK。關於酸的食用,在不同的地區,有著不同的酸錶達物象,具體的風味細節也有一定的差異,在這之中所錶達的一個內核就是人與自然的交匯。本書之中,關於中國西南地區的酸物有較多的描繪,其中的一些內容已是一些美食紀錄片的內容。除此之外,關於新西蘭,德國,日本等國傢的酸食文化也有一些介紹,同樣的酸食在不同的文化背景之下有著彆樣的特色。從中我們也可以觀察到不同國傢的文化底色。總體來說,本書於外國內容較為新穎,內容獨立性強,可以利用碎片化時間去閱讀。在閱讀本書的過程之中,可能會在口中分泌齣唾液,化解“讀到的酸”!
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