肉食星球 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[美]本傑明·阿爾德斯·沃加夫特

世紀文景

劉昱

2023-7

328

59.00元

平裝

文景·日心說

9787208180734

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发表于2024-05-19

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圖書描述

再過二十年，也許你會在超市看到兩種肉。一種是動物身上割下的傳統自然肉，另一種則是不必加收“生態稅”、也不必背負道德包袱的細胞培養肉。它們味道一樣，質量相當，後者甚至比前者更便宜，你會如何選擇？

從概念提齣、研發生産到品牌包裝，全方位追尋人造肉的“生命曆程”

道德、欲求、科技、自然，如科幻小說般映照人類社會的當下與未來

人造肉隻是在用一種技術彌補另一種技術造成的損害嗎？

口腹之欲的滿足僅關乎生産供需嗎，抑或與社會、政治有關？

在一切共享、有限的地球，人性化、可持續的生活模式可能實現嗎？

肉類將煥然一新，我們亦然！

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2013年，荷蘭科學傢波斯特公開瞭世界首個實驗室製作的漢堡。自此以後，用精心培育的細胞組織生産肉類這一想法就在媒體上呈燎原之勢傳播開來。《肉食星球》一書對實驗室生成的肉類進行瞭探索，並提齣瞭一個問題：如果把人造肉當成未來的趨勢，那這意味著什麼？

作者本傑明·阿爾德斯·沃加夫特曆經五年時間，遍訪從事人造肉以及有關未來食物的各色初創公司、從事這項研究的科學傢，以及從中看到利好的投資人等。他把人造肉當成一片田野，進行瞭帶有人類學色彩的研究調查，也像是在進行“人造肉”的編年史寫作（雖然人造肉的曆史實在很短）。在本書中，他認為有關實驗室培育肉類的討論已經超越瞭有關食物的討論，而延伸到對資本主義和人類日益增長的口腹之欲相互關係的討論上。

一味滿足我們人類對肉食的口腹之欲真的會導緻我們自身的滅亡嗎？我們隻是在用一種技術來彌補另一種技術造成的損害嗎？肉食問題不僅是一個生産的問題，它本質上還是一個社會和政治問題，而且需要我們審視正義，並思考在一個共享的和有限的世界中，什麼樣的生活模式是可取的。作者為我們講述的故事，將完全顛覆我們對人類與自然關係中諸多方麵的思考方式。他告訴我們，即使“人造肉”不“成功”，它也會像科幻小說那樣成為一麵重要的鏡子，映照齣人類社會當下與未來的諸多問題。

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著者簡介

本傑明·阿爾德斯·沃加夫特（Benjamin Aldes Wurgaft），作傢、曆史學者，目前為麻省理工學院的人類學訪問學者，經常於《美食研究期刊》（Gastronomica）、《洛杉磯書評》（Los Angeles Review of Books）、《刺蝟評論》（Hedgehog Review）等知名刊物上發錶關於食物及其他主題的文章。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

人造肉的存在是為減輕工業型密集飼養的食用動物的苦難，減少工業化畜牧業對環境的巨大影響，以及消滅布滿細菌的飼養場滋生的動物傳染病。然而，我們在研究之初就知道，這些問題本身反映瞭更深層次的文明問題。它們源於全球人口的空前龐大，人們近乎每天不僅享用動物骨骼肌，還享受著其他工業文明的饋贈，包括存放肉食的冰箱、運轉冰箱的電力，乃至嚮烹製肉食的爐竈輸氣的天然氣乾綫。肉是廉價，但不是憑空變得廉價的。但肉食主導的西方飲食的傳播往往是自由市場資本主義傳播的行為衍生。

評分☆☆☆☆☆

長久以來，猶太人一直在問人造肉是否屬於潔食。這個問題甚至齣現在《塔木德》上。在《塔木德》的法庭書部分中，禪印那和奧沙亞這兩位拉比在每個安息日的晚上都會鑽研卡巴拉教的《創造之書》。他們用書上的教義造瞭一頭小牛，然後沒有按“潔食教規”宰殺就直接吃瞭。雖然這像是違規操作，但法庭書的闡釋者有理由懷疑禪印那和奧沙亞是否真的違反瞭潔食規定。至少在拉比耶沙亞鬍·哈列維·霍羅威茨（活躍於16世紀末17世紀初）看來，人造牛犢應該不算“真正的動物”。它的非自然性說明無須使用“潔食屠宰法” 。不過其他權威人士雖然也贊同該牛犢是非自然的，但認為不用潔食屠宰法違背瞭另一條原則——“看著妥當”：不要做看起來不妥的事，哪怕實際上並無不妥。所以，即便是人造牛犢也應妥善地宰殺，以免禪印那和奧沙亞像是淩駕於法律之上，撐門麵故事

評分☆☆☆☆☆

無論我們是否喜歡人造肉，都不可否認人造肉的發展是現代科技以及社會需求所帶來的必然結果，甚至是未來的某種趨勢……工業文明所帶來的物質豐饒改變瞭人們口味的同時也也為工業産品帶來瞭新的價值觀念，無論是知識還是反對人造肉的人，很多時候談論的並不是這個事物本身而是在這個事物本身存在基礎上，人們賦予它的諸多觀念，接受與否並不重要，隻有肯去瞭解，我們纔能有自己更加清醒的認識判斷。對這個話題感興趣的讀者朋友，可以看看這本書，雖然大部分讀者可能都是跳過。

評分☆☆☆☆☆