川菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[英]扶霞·鄧洛普

中信齣版集團

何雨珈

2020-12

496

168.00元

精裝

9787521716900

圖書標籤:

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发表于2025-02-09

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川菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

一餐一飯，體會中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪日常生活至味。英國美食作傢扶霞，癡迷中國美食，韆裏迢迢來到四川，潛心研究川菜的起源、發展與烹飪技法。

在《川菜》一書中，扶霞將20多年的經驗匯集一冊。諸多關於地域環境、曆史文化和人文風貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當地纔能吃到的自貢小煎雞、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嘗到瞭活色生香的生活。

走進扶霞眼中的川菜，讓世界更瞭解中國，也讓中國人站在世界的坐標裏認識自己的文化，以及自己的一日三餐。

★共赴一席中華饗宴，在餐桌上重新認識中國。穿越山水阻隔，衝破文化障礙，解讀英國人眼中的川菜世界，發現我們熟悉卻又陌生的中國美食。探究美食背後的地域曆史與人文風貌，四川人為什麼嗜辣如命？川菜何以廣為流傳？川菜的原料能夠追溯到哪個朝代？四川人的廚房裏有什麼？……文化巡禮＋烹飪技巧＋私房菜譜，美食與美食背後的文化淵源，一冊集結。

★《魚翅與花椒》作者扶霞重磅新作，20年川菜烹飪經驗集閤之作。取得劍橋大學學士學位的英國美食傢扶霞，韆裏迢迢來到四川成都，隻為一探川菜的美味。經過專業學習與潛心研究，成為瞭英國的川菜“專傢”，也是一位傳播中國美食文化的使者。四次獲得美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大奬”，被陳曉卿評價是“非常懂中國菜的一位”，研究中國烹飪及飲食文化20餘年。

★56技法，200佳肴，在這裏嘗到生活。涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從熟悉的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到隻有四川人纔能吃到的自貢小煎雞、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕；從鍋碗瓢盆、烹飪手法，到配料香料、料理竅門……在傢吃自己做的川菜纔是真的“安逸”。

★業內高度贊譽。獲得2019年《紐約時報》“年度美食圖書”、2019年美國國傢公共電颱“最受大眾歡迎的圖書”、2019年《衛報》“最佳美食書”，《悅遊》2019年最佳美食旅行圖書，美食評論網Chowhound 2019年鞦季最佳美食圖書。

★書中專業內容及食譜經過中國烹飪大師蘭桂均審定，進一步保證權威性。

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著者簡介

扶霞·鄧洛普

英國人，中文名叫鄧扶霞。

成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學，後再倫敦亞非學院中國研究專業取得碩士學位。1994年獲得英國文化教育協會奬學金，在四川大學交流學習一年。之後在四川烹飪高等專科學校學習專業廚藝，成為該校第一位外國學生。

扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化20餘年，曾四次獲得美食界“奧斯卡”詹姆斯·比爾德烹飪寫作大奬。

她把自己對中國美食的熱愛寫成瞭書，著有《川菜》《魚米之鄉》《魚翅與花椒》等。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

真·菜譜，可以找個英文版看看川菜調料食材和烹飪方法的對應翻譯之類的，基本是寫給歪果仁的介紹川菜的書。

評分☆☆☆☆☆

找一本正經的傳統川菜菜譜不容易瞭，感謝扶霞，不過這排版跨頁分欄有點反人類。

評分☆☆☆☆☆

精裝菜譜，不如王剛

評分☆☆☆☆☆

1 不隻是菜譜呀，又靈又暖，太喜歡瞭，何雨珈的翻譯也好好 2 看得我淩晨下單川外川 3 菜譜正閤適，甚至看到sambal，荷蘭狂喜（。 4 看到23種川菜調味56種烹飪技法中英文就覺得哇機智！愛！（但好像前後文裏對「淋（澆油）」的英文錶達不大一樣）5（微信讀書不要錢，我慚愧）6 昨天聽瞭采訪扶霞的播客，但覺得沒有采得很好。想再多聽點。7 今天中午吃川菜啦，開心。8 感恩這本書。

評分☆☆☆☆☆

結果就是一本菜譜。。。。