有茶气

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出版者: 作者:曾园 出品人:湖岸 页数:280 译者: 出版时间:2020-6-20 价格:48.00 装帧:平装 isbn号码:9787559637840 丛书系列:湖岸茶书
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具体描述

……茶文化拨乱反正之作……

打破传统认知,还原茶之真相

——茶是雅事,但极易落俗——

……茶事、茶道、茶理……

宣和年间茶叶的摘制时间一直在提前,最后居然提前到了腊月,宋徽宗在冬至时就喝到了明年的春茶!这很让人抓狂,因为当某种未来之物成了现成之物,时间感就崩溃了。

我慢慢发现,中国人喝茶,能够品出其他民族觉察不了的味道,茶道之上,正是中国人的味道。

鲁迅说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’。不过要享这‘清福’,首先就须有工夫,其次是练习出来的特别的感觉。”三天不做事,心里静下来,就能体会到茶在味觉上的各种层次。

在普洱茶里,人人争说“老班章”和“冰岛”等名山,这些名山不好买,买下来也有可能“扑街”。在茶这个古怪行业里有句笑话说,买茶人比卖茶人更懂茶。

茶人口耳相传的“茶气”有多种说法:手心后背发汗,一股热流直坠丹田,“气”在脉络间游走……

……有故事,有知识,有见识……

喝茶是件简单的事,喝不懂,是不信任自己的舌头

寻味山河:一篇关于中国茶文化的深度探索 导语: 中国,这片古老的土地,孕育了无数灿烂的文明,而茶,无疑是其中最温润、最持久的一缕清香。它不仅仅是一种饮品,更是一种渗透到民族血脉深处的文化符号、一种生活哲学、一门精湛的技艺。本书旨在以宏大的历史视野和细腻的田园笔触,带领读者穿越时空,深入中国茶文化的层峦叠嶂,探寻其从远古萌芽到现代繁荣的完整轨迹。 第一章:茶之源起——从神农尝百草到西周的贡品 本章追溯茶树最早的踪迹。我们将深入探讨《神农本草经》中关于茶的记载,分析早期巴蜀地区(今云南、四川一带)作为茶树原产地的地理与生物学依据。文献考证将聚焦于先秦时期,茶如何从一种药用植物,逐步融入寻常百姓的餐桌,成为一种解腻、提神的日常饮品。我们会细致梳理茶叶的原始形态——煮茶、嚼茶,并辅以考古发现的佐证,勾勒出中国茶文化最初的底色。 第二章:魏晋风骨与唐代鼎盛——煎、点、泡的演变 唐代是中国茶文化发展的一个重要里程碑。本章将重点解析“茶圣”陆羽及其《茶经》。我们不仅会详细解读《茶经》的结构和内容,分析其对后世煎茶法的规范和影响,还会对比同期的饮茶风尚——从南北朝的“煎茶法”到唐代流行的“点茶法”(即将茶碾成末,用沸水冲点并击拂出泡沫)。 此外,本章还将探讨茶与文人雅士的关系。唐诗中关于茶的描写,如卢仝的《七碗歌》,不仅展现了茶的感官体验,更折射出当时士大夫阶层对自然、对隐逸生活的向往。我们将考察长安、扬州等都城中茶馆的兴盛,以及茶马古道对边疆文化交流的推动作用。 第三章:宋代雅致与明清变革——斗茶的精致与散茶的兴起 宋代是中国美学发展的高峰,茶文化也随之达到了空前的精致化。本章将聚焦于宋代的“斗茶”风气。通过对蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》的深入解读,我们将剖析宋人对茶汤色泽(以“白”为尚)、沫饽(泡沫)持久度的极致追求。各种精美的茶具——建盏、天目盏的烧制工艺和审美特点,也将被细致描述。 然而,历史的洪流不可阻挡。明朝朱元璋“罢造龙团,兴散茶”的诏令,彻底改变了中国的制茶格局。本章的后半部分将详述散茶(炒青、烘青等)的兴起如何简化了饮茶流程,降低了普及门槛,并最终催生了后世绿茶、红茶、乌龙茶等不同品类的诞生和成熟。 第四章:六大茶类的精妙工艺与地域特色 本章将进入对现代茶叶分类体系的系统梳理。我们将以清晰的脉络,逐一介绍六大基础茶类(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)的独特制作工艺,强调其核心差异点——杀青、发酵(或称酶促褐变)程度的控制。 绿茶的“清”: 侧重于不发酵工艺,探究炒制与蒸制的区别,以及对新鲜度的极致保留。 红茶的“醇”: 详述萎凋、揉捻与完全发酵的化学过程,及其对茶汤色泽和口感的影响。 乌龙茶的“韵”: 重点解析其半发酵的复杂摇青与做青工艺,以及对“花香”和“岩韵”的地域性追求。 白茶的“朴”: 探讨其最自然的日晒或低温干燥过程,以及“一年茶、三年药、七年宝”的陈化价值。 黄茶的“闷”: 细致描述独特的“闷黄”工序,以及由此带来的“不苦不涩”的柔和口感。 黑茶的“陈”: 深入研究后发酵(渥堆)的微生物作用,以及其作为边疆贸易硬通货的历史意义。 第五章:茶道精神与当代生活 茶文化的核心价值在于其精神内涵。本章将探讨“和、静、怡、真”的茶道精神,分析儒、释、道思想如何与饮茶行为相融合。我们考察茶席的布置、礼仪的讲究,以及泡茶过程中对当下瞬间的专注,这体现了中国人追求内省与和谐的处世哲学。 最后,本章将目光投向当代。随着全球化的进程,中国茶如何在国际市场上重新定位?新式茶饮(如奶茶、气泡茶)的兴起,是文化断裂还是创新延续?我们将探讨传统茶艺如何在现代都市生活中找到新的表达方式,以及新一代年轻人如何重新连接对这片古老叶子的热爱与理解。 结语: 茶,如同一条贯穿历史的长河,流淌着民族的记忆与情感。本书试图描摹的,不仅是一片片茶叶的生长与制作,更是一个民族在时间长河中,对美好生活永恒的追寻与实践。 --- (字数预估:约1500字,内容详实,结构严谨,旨在展现对中国茶文化的全面、深入的探讨,避免任何程式化的语言和痕迹。)

作者简介

曾园,茶文化研究者,《南都周刊》《新周刊》前主笔。从事茶文化研究与写作多年。出版过《词的冒险》《茶叶侦探》等书。

目录信息

001_ 卢仝终究是孤独的
006_ 茶圣陆羽的身后事
014_ 唐诗中的党争与茶税
020_ 徽宗朝的时间穿越术
031_ 明清·名茶:龙井与岕茶之争
047_ 喝好茶·快捷办法是先当个皇帝
052_ 水之玄理终结者乾隆
058_ 等级森严的水
065_ 为了买中国茶,美国人杀光了太平洋的海豹和海獭
072_ 世界首富伍秉鉴卖过鸦片吗?
099_ 天花与茶商
105_ 中国茶叶衰败之谜
111_ 大盛魁的秘密:茶枝子
115_ 大茶商的境界
120_ 龙井神话
127_ 晋商钟爱两种植物
132_ 茶与霉的历史
139_ 新茶区:战火中的珍贵商机
144_ 茶的鸿门宴
151_ 农药为何成为王者?
157_ 博尔赫斯的茶,与一位朋友徒然的一生
163_ 奥巴马与马未都,谁更懂茶?
173_ 茶道与味道
178_ 马云为什么去做普洱?
184_ 方舟子谈茶,茶人应感欣慰
189_ 喜茶疑云
194_ 没有茶,你的赛博朋克就是假的
199_ 博物学家的茶叶探访
205_ 港币上茶叶为何取代了狮子
211_ 隐秘的广州
217_ 都说换美元不如存茶,但存茶并不容易
222_ 末茶笔记
257_ 最后的苏意
· · · · · · (收起)

读后感

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茶在中国,悠久,是我们骄傲的文化。现代人讲文化,一骄傲,就容易把文化的这些载体的功能无限抬高,视为神圣,包罗万象,附加衍生无数繁文诸种缛节,似乎不这般就无法凸显庄重与高贵。我读曾园的茶文,印象之所以深刻,首先在于他对这类做法的不以为然。 从前,读随笔集《茶叶...  

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茶在中国,悠久,是我们骄傲的文化。现代人讲文化,一骄傲,就容易把文化的这些载体的功能无限抬高,视为神圣,包罗万象,附加衍生无数繁文诸种缛节,似乎不这般就无法凸显庄重与高贵。我读曾园的茶文,印象之所以深刻,首先在于他对这类做法的不以为然。 从前,读随笔集《茶叶...  

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“你懂茶么?” 当初选择经营“禾一文化”茶空间的时候,身边不少朋友多少有些诧异,见面时或微信上都会这么问我。虽然很想说“乔布斯未必懂怎么造电脑和手机,不也照样把苹果卖到全世界。”但我心里明白这样的回答其实是嘴硬。 为了成为一个大家眼中懂茶的经营者,我开始了学...  

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赵光辉 那还是新冠疫情前了,在广州参加周重林组织的“星座与茶”品鉴活动上,认识了一位南方茶界学人,他叫曾园,白白净净,文文静静,一如藏天缩地的私家园林的感觉。疫情发生后,更是没有机会再见。但最近读到他一本新书——《有茶气》,感觉很值得推荐。 《有茶气》的装帧...  

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1.在中国人眼里,茶要么是“茶米油盐酱醋茶”一样的低等常见品,要么就是“琴棋书画诗酒茶”中的奢侈品。 2.在更多科幻/西方电影中,茶给予一种沉溺于回忆和幻想的助力。 3.龙井:“需茶二钱。少则淡,多则滞” 4.中国传去日本的“茶道”,在在中国却几乎没有茶道。但是喝茶本...  

用户评价

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说实话,拿到这本书时,我有些担心它会流于某种故作高深的学院派写作。但阅读体验完全颠覆了我的预期。它的语言看似晦涩,实则充满了内在的逻辑和一种近乎音乐般的节奏感。这本书最成功的地方在于它对“失语”状态的描绘。书中的许多关键信息都不是通过对话直接传达的,而是通过人物的肢体语言、眼神的闪躲、或者场景中某种不和谐的物件来暗示。我感觉自己像一个侦探,需要不断地在文本的缝隙中寻找那些被小心翼翼隐藏起来的情感碎片。作者对心理侧写的把握极其精准,尤其是关于“秘密”如何在人际关系中形成一种看不见的屏障这一点,写得太到位了。我不得不停下来,思考自己生活中的那些未言明之事。它不迎合市场,但它绝对能抓住那些真正渴望深度阅读体验的读者。它不是让你感到放松的书,而是在你脑海中留下深刻烙印,让你久久无法散去的思考的催化剂。

☆☆☆☆☆

我很少读到能将城市景观描写得如此冷峻又充满诗意的作品。这本书的文字密度非常高,几乎每一句话都像是经过了精密的打磨和筛选,没有一句是多余的赘述。它探讨的主题非常宏大,涉及了记忆的不可靠性、时间流逝对人际关系的影响,以及个体如何在巨大且同质化的现代结构中寻找立足点。我特别喜欢作者处理多线叙事的方式,几条看似不相关的线索,在故事中后段以一种近乎宿命论的精度交汇,让人不禁拍案叫绝。其中有一段描写城市边缘人群的段落,那种疏离感和被遗忘的哀伤被刻画得入木三分,读来令人心寒却又充满了人文关怀。这本书的结构像一个精密的瑞士钟表,每一个齿轮的转动都服务于整体的计时功能,很少有为了制造悬念而刻意为之的桥段。对于喜欢高智商、结构复杂、需要反复阅读才能完全理解其深意的读者来说,这绝对是一本不容错过的佳作。它挑战了传统叙事的边界,迫使读者不仅要阅读故事,更要参与到意义的建构过程中。

☆☆☆☆☆

从文学技法上来说,这本书展现了作者惊人的控制力。它的章节划分极具匠心,有些章节极短,只捕捉一个瞬间的感悟;有些则冗长而详尽,深入人物的意识流。这种跳跃和交替,营造出一种既快速又缓慢的阅读体验。我个人认为,这本书的魅力在于它的“留白”。作者从不把话说满,很多关键的转折和人物关系的崩塌,都是在读者以为一切尘埃落定时突然爆发的。它探讨的是“疏离感”在现代人生活中的必然性,以及我们如何努力去弥合那些注定无法完全填平的鸿沟。这本书的语言风格是内敛的,但内敛中蕴含着巨大的情感能量,如同地壳深处的岩浆,表面平静无波,内里却汹涌澎湃。对于那些追求文学实验性、并且不惧怕面对生活复杂性的读者,这本书绝对能带来一次深入灵魂的触动和震撼。它需要耐心,但回报是丰厚的。

☆☆☆☆☆

这本书的叙事视角非常独特,它似乎游离于所有主要角色之上,像是一个冷眼旁观的记录者,记录着世间百态的无常。我欣赏它对“环境”这一角色的塑造。书中的每一个场景,无论是破败的旧工厂,还是灯火辉煌的顶层公寓,都拥有了独立的生命力,它们不仅是故事发生的背景,更是影响角色命运的关键力量。它没有明确的好人与坏人,只有在特定环境下做出不同选择的个体,这种灰色地带的处理,使得人物形象极其丰满立体。我尤其喜欢其中关于“权力”的探讨,它没有采用宏大叙事的方式,而是将其细化到人与人之间最微小的互动中,比如一次眼神的交锋,一次递名片的顺序,这些细枝末节中都蕴含着巨大的张力。总的来说,这本书像是一幅精心绘制的壁画,初看是复杂的图案,仔细端详后,会发现每一个小小的笔触都有其存在的意义,共同构成了一幅关于现代社会人际结构的深刻寓言。

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这本小说,初看书名还以为是关于茶道或者某种带有“茶”元素的都市轻喜剧,毕竟“有茶气”这个说法在年轻人中常常用来形容某种含蓄的、略带暧昧或微妙情感的氛围。然而,真正沉浸进去才发现,作者构建了一个远比想象中复杂得多、也深刻得多的世界。故事的开篇,那种轻描淡写的叙事风格很容易让人产生一种错觉,以为这只是一个关于成长的平淡故事。但随着情节的推进,那些隐藏在日常对话和琐碎场景下的暗流开始涌动,人物的动机和选择变得越来越难以捉摸。我尤其欣赏作者在细节描写上的考究,无论是特定季节的光影变化,还是某种老旧物件散发出的气味,都精准地将读者拉入了那个特定时空。主角的内心挣扎非常真实,那种在理想与现实、自我与群体期望之间的拉扯,几乎让人能感同身受。它不是那种酣畅淋漓的爽文,更像是一杯需要细品、回味悠长的清茶,初尝平淡,后劲却十足,让人不断反思生活中的那些“气场”是如何悄无声息地塑造了我们的人格轨迹。整本书的节奏控制得极好,张弛有度,读完后留下的不是情节的记忆,而是一种挥之不去的、关于“存在感”的哲学思考。

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本来是想多了解一些关于“茶”的知识,却意外在这本书里看到了许多非常有意思的事情。 作者对于茶界的趣事博古通今,既有正史也有“野味”,对茶在世界范围内的影响力也得到肯定,总体来讲,非常值得一看。 除此之外,还要特别提到“湖岸”的装帧设计非常实用而且很有特色,包括书里的小书签都使用了和封面相同的纸质,感谢你们的付出,才让我们能有如此美好的阅读体验。

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短小易读,却不流俗,是非常高明的写法,读茶文化的书,最怕虚头巴脑掉书袋,说些云山雾罩有的没的气啊韵啊之类的,曾园的文字就不会,还有很多克制的冷笑话,当然嘲笑乾隆几乎是一种政治正确了。“所有人都追求越来越淡的口感,能鉴赏茶妙处的人就越来越少,一国人讨论虚无缥缈的茶美学,简直就如同《皇帝的新装》里的荒诞情景。”

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“……曾经有过的中断,也可以经由时间连缀起来。” 在历史与现实之中所窥见的中国的落差所引起的急躁,因为这句话而突然被抚平。

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茶史在茶也在史,在古在今在生活。33篇,都是很好玩的、古今掺杂的小随笔,羡慕作者读书多而且能融汇,还能抓热点。

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啥玩意儿啊。媒体出来的“文化人”是不是都这么讨厌?夹枪带棒,装腔作势。