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吃的艺术

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刘枋
广西师范大学出版社
理想国
2008-5
365
32.00元
平装
饮食文化
9787563374731

图书标签: 美食  饮食  吃的艺术  随笔  散文  美食文字  生活  台湾   


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发表于2024-12-25

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图书描述

本书是作者积多年厨艺,以散文笔法写就的食谱。举凡山珍海错、青菜萝卜,皆可成文;可观可赏之鲜花,亦可人菜。文中多处忆及幼时在故乡的种种生活情趣。

中国百姓向来是民以食为天,苏东坡有《东坡食谱》袁枚有《随园食单》,足可见吃不仅仅是学问,也是艺术。本书是刘枋女士积多年的厨艺,以散文笔法写就的食谱。举凡山珍海错、青菜萝卜,皆可成文;可观可赏之鲜花,亦可入菜。文中还多忆及幼时在大陆生活的情趣,也谈及诸如陈之藩的夫人陈王节如女士做的炸酱面最好吃之类的趣事。

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著者简介

刘枋(1919~2007),女,祖籍山东,长在北京,后居台湾。著有散文集《千佛山之恋》、《我及其他》;小说《逝小》、《凶手》;广播剧《陋巷天使》;传记《顾正秋的舞台生活回顾》等。在台湾文坛素享“五项全能”之美誉。


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用户评价

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买的时候没注意,作者乃是台湾文坛五项全能的作家,文风如主家母一般从容地拉家常,青菜萝卜也不失雅致。和当下的菜谱式硬书比起来,颇有文人情趣。有读者评价文字如文火煲骨头汤,历时俞久香味俞浓。闲来无事随手翻看几篇,非常赞!

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要过年了,又拿出阿姨给的这本吃货书出来看看~

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唯一称得上能吃会做还写会写的女人,治出来的食水不是那帮开博客拍照片的女人可比的。所谓一代看穿,三代看吃是有点道理的。

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喜欢做饭的书

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2009年6月27日 上海图书馆。作者厨艺如何当然没法揣度,但写的食物引不起饿感。文化方面,两次引用“鲍鱼”为题目(“鲍鱼之肆”P134,“鲍鱼与香椿”P143),举“入鲍鱼之肆,久而不闻其臭”说鲍鱼是一种极臭的东西,这个就太没见识了。古代的“鲍鱼”是“咸鱼”。祖籍山东的女作者还教育别人说“鲍鱼本身味浓,不宜和其他味浓如火腿、冬菇等的东西为配,免得互夺其味”云云(P144),其实稍有常识的人都知道,鲍鱼、鱼翅本身是没有什么味道的。其他烹调意见也多不能苟同。

读后感

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佳肴美食,荤素肉蔬者。不免名目众多,而意,则大同。不过是黑配白,碧配猩。意思是各方齐聚一堂,在色泽上取光鲜亮丽,味道上尽量搭配得当。此间又讲究营养均衡的养生哲学,酸甜苦辣在唇齿间的佳期偶遇,谈吃艺术之一流则已。即是艺术,属于中国人的艺术就要以文火,慢雕,细...  

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佳肴美食,荤素肉蔬者。不免名目众多,而意,则大同。不过是黑配白,碧配猩。意思是各方齐聚一堂,在色泽上取光鲜亮丽,味道上尽量搭配得当。此间又讲究营养均衡的养生哲学,酸甜苦辣在唇齿间的佳期偶遇,谈吃艺术之一流则已。即是艺术,属于中国人的艺术就要以文火,慢雕,细...  

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我读的那一本版本很古老了,80年代出的,竖排版,繁体字,右开本。从爸爸的书架上拿下来,本来是打算看着玩玩的,结果一下子就被吸引住了。书里面说的其实都是些上了年头的事情,却正好能够对以前的食物来点比较具体的认识。印象深刻的有老北京火锅的“菊花锅”,现在估计已经...  

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想要成为一个厨艺高超的人,首先就要先成为一个懂得吃的人。只有你自己懂得了吃的真谛,并且学会去享受其间的乐趣, 你才有可能做出让别人身心愉悦的美食。 对于刘枋的这本书,我是非常喜爱的。但是真正吸引我的并不是她对于食物的见解,和做菜程序的介绍。而是她对于各种食物...  

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我读的那一本版本很古老了,80年代出的,竖排版,繁体字,右开本。从爸爸的书架上拿下来,本来是打算看着玩玩的,结果一下子就被吸引住了。书里面说的其实都是些上了年头的事情,却正好能够对以前的食物来点比较具体的认识。印象深刻的有老北京火锅的“菊花锅”,现在估计已经...  

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