是作者继《肚大能容----中国饮食文化散记》后，专为大陆读者新选编的一本，作者在后记中称“更辑旧作，兼有新探，勒成一书，经续前编”。书中旁征博引，追索饮食渊源；文思典雅，学养与才情并茂。其笔下的饮食故事多有一份真切而醇厚的历史沧桑感。
具体描述
读后感
这本书是2006年2月13日买的，几天没看，忽然想了解一下作者，便“百度一下”，看到作者竟于我购书的那天去世，不禁暗呼巧合，寒夜客来，主人何在？
评分写的真的很好，但是因为是个俗人的关系吧，连书名的典故也没有看出来，看到书里的内容，竟然是前半截津津有味，后半截味同嚼蜡了。不知道是不是因为一口气看得太多的缘故。 与此书同时，又买了两本饮食方面的书。还是觉得可能这本还是稍微好点的。
评分我是冲着这个书名开始读的，一看到书名，就想起“寒夜客来茶当酒”，“晚来天欲雪，能饮一杯无”的温暖美好。但看过之后反而比较失望，可能期望越高，则失望越大吧。 说是写美食，实际上是以美食为线索，扯出一串历史，文化，游记以及回忆，但是零散无逻辑。 ...
评分这本书，未读之前，我就在心内把它评了N遍。现在读了一半，但写出来的东西却多数是未读之前在心内评的。 之所以未读先评，就是因为我实在太喜欢这个书名。寒夜客来，让我想起王子猷雪夜乘船去访戴逵，到了戴逵门口却又返回，因为兴致已尽。乘兴而行，尽兴而归。吃东西还真的有...
评分逯先生的作品，总是从平淡中见精彩。 就拿《寒夜客来》说说，这是一本介绍中国饮食文化的随笔，作者生于官宦人家，自幼就有机会品尝美味，练就了过硬的品鉴工夫。大道无形，大味至淡。天下美食的极致，不是满汉全席的帝王奢华，而是街头巷尾的平民气息。就如萝卜白菜，看似平淡...
用户评价
非常有趣。开篇烤猪和鸭子算是宫廷派，继以鱼脍、河蟹、酒、茶，后是红楼和金瓶梅中饮食。新知识增加：《崔氏食经》《齐民要术》，及曹寅《居常饮馔录》。对袁枚的推崇并不意外，大概老先生也最忌“庸”字吧——然而，字里行间“自居正统”、“大好河山留给你们，看看糟蹋成什么样子了！”的恨铁不成钢之感，几乎要满溢而出：且不说苏州和上海被黑到无法挽救，单是想尽办法讽刺“又食武昌鱼”一节，老先生就差把“土鳖”二字放大了、印在页眉上、甚至自己执笔下场加个批注了！哈哈，竟觉有点可爱。故乡苏州虽被“国营”搞坏，但对夫人的故乡西安，却多推崇美食，不知是不是有家庭地位的缘故。讲魏晋烂醉、嗑药，和后面吐槽机场禁言，再想想老先生走街串巷嘴不停，却边嚼边摇头“斯味已绝”的场景，简直不能更好玩????
评分寒夜，让我想起梁实秋躺在被窝里伸出手吃白水羊头，一片，一片，食指大动，馋到极处。要说写食客的馋，《寒夜客来》一书，可谓个中班首。就为着儿时一碗欠欠的焖肉面，回家三个月，竟连吃八十碗，吃一碗不是那个味儿，接着又吃，却又想方设法到处寻吃，通常是走一路吃一路，往往看到那样忘记了这样，可谓一吃一路的代表。他不仅寻吃，也懂吃，还会吃。当然不仅是面，去西安吃水盆羊肉，回徐州吃香肉，去无锡啃肉骨头，去杭州吃虾爆鳝，去黄山吃臭桂鱼等，种种大快朵颐之举，不是馋人看了也饿。最耿耿于怀的莫过于他在岳阳食炖腊蹄髈，用筷子轻挑一角，皮离肥膘而起，整张皮都卷了起来，皮韧而滑，不腴不腻，其味妙不可言。并美其名曰卷被角，其实这也是我儿时早早练就的秘技。
评分《红楼梦》、《随园食单》和《陶庵梦忆》是文人写美食札记三宝，随便沾上一星半点都能延长字数并且将字同一般的灶头伙夫区分开来。如果嫌这俗气，那就再加上《金瓶梅》作为香艳调味与宇宙无敌至宝之“童年家乡味”吧！
评分雅致且知味
评分这才是好看的美食散文。
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