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北方菜為主，於我不大適用

北方菜為主，於我不大適用

2009年6月27日 上海圖書館。作者廚藝如何當然沒法揣度，但寫的食物引不起餓感。文化方麵，兩次引用“鮑魚”為題目（“鮑魚之肆”P134，“鮑魚與香椿”P143），舉“入鮑魚之肆，久而不聞其臭”說鮑魚是一種極臭的東西，這個就太沒見識瞭。古代的“鮑魚”是“鹹魚”。祖籍山東的女作者還教育彆人說“鮑魚本身味濃，不宜和其他味濃如火腿、鼕菇等的東西為配，免得互奪其味”雲雲（P144），其實稍有常識的人都知道，鮑魚、魚翅本身是沒有什麼味道的。其他烹調意見也多不能苟同。

絕非所謂的廚房秘籍那麼簡單，純屬大師的文字

與其他寫得天花亂墜的書相比,這本同樣談吃的書的突齣特點是兩個字:實在

这是真正爱食物的人写的书。虽然不是菜谱，但提纲携领的启发性远胜寻常菜谱，往往能道出“所以然”，作者虽意不在“授业”，却是“解惑”的杰作。 “美食”二字被用的俗了，在殳俏之流耳食粉领的笔下，沾上多少势利。刘枋大概因为官宦人家出身的缘故，格局气度都非当代小资小市...

想要成为一个厨艺高超的人，首先就要先成为一个懂得吃的人。只有你自己懂得了吃的真谛，并且学会去享受其间的乐趣， 你才有可能做出让别人身心愉悦的美食。 对于刘枋的这本书，我是非常喜爱的。但是真正吸引我的并不是她对于食物的见解，和做菜程序的介绍。而是她对于各种食物...  

佳肴美食，荤素肉蔬者。不免名目众多，而意，则大同。不过是黑配白，碧配猩。意思是各方齐聚一堂，在色泽上取光鲜亮丽，味道上尽量搭配得当。此间又讲究营养均衡的养生哲学，酸甜苦辣在唇齿间的佳期偶遇，谈吃艺术之一流则已。即是艺术，属于中国人的艺术就要以文火，慢雕，细...  

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文字平平，但内容的确是实实在在的原创，难得作者是亲力亲为的烹饪能手，所讲的，都是自家厨房里即可料理的美食。 所谓食不厌精，读此小册，便知其实只有做到厨不厌精，才能够尽享口腹之快呢。 追根溯源，现在人们常说的糊塌子原来是瓠塌子，另外还有南瓜塌子、萝卜丝塌子、...