图书标签: 日本 美食 饮食 文化史 和果子 青木直己 社科文献 日本文学
发表于2024-11-24
3000岁的和果子:日本的风味人间 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
★日本传统点心和果子,色触味嗅听“五感的艺术”,方寸间的四季
★它凝聚了自然与时间,是日本文化的具象化,
★一部从绳文时代至今,浓缩在和果子里的日本史
从羊羹、馒头、长崎蛋糕等日常生活中广为人们熟知的寻常果子,到只在偶人节、观月等年中例行节日活动中登场的特殊果子,集日本文化精粹于一身的传统点心——和果子是如何发展演变的?
各个时代传播到日本的文化都对和果子的发展产生过重大影响。绳文时代,伴随水稻的传入,和果子的故事开始了。镰仓时代以前,受中国文化的影响,日本出现了唐果子、点心。室町时代,由于与南蛮人的邂逅,日本果子的种类丰富了起来。江户时代,和果子在京都形成了完整的体系,独特的和果子文化臻至完善,成为一种“五感的艺术”。明治维新以后,日本社会的巨大变化,也深刻影响了各地的果子屋。《3000岁的和果子》从古代开始,经镰仓时代、室町时代至江户时代,对和果子的发展历程进行了精彩的解说,深度解读和果子与外来文化、节庆习俗、茶道、古典文学、地域文化等的关系。从一枚和果子里读懂日本文化,领略3000年的日本史。
【作者简介】
青木直己 ,1954年生于东京。立正大学博士后期课程的研究指导毕业。曾任立正大学文学部助手等,1989年进入虎屋股份公司,在日本和果子老店虎屋工作了25年,作为虎屋文库研究的主要人员,从事关于和式点心相关的调查研究,积累了丰富的切身经验和大量详实的第一手研究 资料。现在除在东京学艺大学等担任讲师外,同时进行对时代剧的考证。
【译者简介】
王俊英 ,法学博士,中国传媒大学外国语学院副教授,研究方向为日本近代思想史,日本历史文化。著有《日本明治中期的国粹主义思想研究》,译有《近代日本的国家构想》(合译)、《相朴的历史》(合译)。
比单身赴任下级武士的江户日记要好一些,我是指对外国读者的门槛少一些。通过本书对和果子的一些基本情况有所了解,知道了五感艺术,还由这本书知道了个中国成语叫“惩羹吹齑”。对日本的戴饼仪式和望月仪式很感兴趣啊,哈哈。
评分与《茶道》那本几乎同时读完,比较而言,这本内容不是很有趣,于是就迅速翻完了。。。对于和果子的发展、果子在日本受欢迎的原因etc,分析得还是可以的,就是有点无聊。。。
评分有些水的感觉。 其实很多和果子是用来看的吧,就像明朝时在吃席旁摆一桌看席,上面也多是制作精美的点心。
评分内容更倾向是和果子发展的地理志,大量年代和地名,逸闻较少,对于外国读者来说不是太好阅读。但为了作者这份考据的用心还是给四星吧,阅读快感大约只有三星
评分好吃吗 但是很好看~
考古学家在日本新潟县的绳文中期遗迹里,发掘出了绳文甜饼20余例。精致的烹调方式、便携的造型、推测供祭祀、节庆食用,都颇似和果子。日本学者青木直己据此替和果子定了年龄——《3000岁的和果子:日本的风味人间》一书,讲述了古往今来和果子的故事。 今天,和果子是去日本旅...
评分所谓“和果子”,是指一种日式点心,主要以大米、小麦、小豆等为主要原料,一般是将小豆煮沸去皮后制成豆馅,混入甜砂糖,豆馅通常用年糕包住,制成各式各样的精美点心。“和果子”原来只叫果子,日本明治维新结束了江户时代的“锁国体制”后,形成了用“和”和“洋”来区别日...
评分京都城市保护很好,街巷许多老店。有一年,我漫步其间,抬头就见各种糕点铺,招牌装饰着镶嵌美丽螺钿的叠层糕点盒。买了几盒作为旅游礼品,顺口询问店铺有多少年头了,老板笑笑说从嘉永年间就营业了。哦,那是孝明天皇的年号,1848-1854年,这么久了呀! 而现在,我在读这部《3...
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