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汉堡:吃的全球史

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安德鲁•F.史密斯
漓江出版社
陈燕
2014-8
172
28.00
吃的全球史
9787540771621

图书标签: 饮食  文化史  美食  文化  美国    吃的文化  历史   


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发表于2024-11-04

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图书描述

安德鲁•F.史密斯教授从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起,讲述了整个汉堡的发家史,以及汉堡风行美国及全球的原因。同时,汉堡还成为文化领域富有表现力的一个符号。此外,书中还探讨了汉堡在营养、经济和文化方面引发的广泛冲突,例如国际文化间的“麦当劳全球化”问题。

作为一本配有多汁、肉美、味浓插画的读物,《吃的全球史:汉堡》一书必将刺激全球汉堡迷们的味蕾。

编辑推荐

麦当劳的总裁雷•克拉克曾说过:“唯有特定的头脑才能看出一个汉堡包的美。”从一个汉堡,看见一个世界。全球各式各样的汉堡在本书中都得到了全面展现。

纽约“新学院”(the New School)大学教授安德鲁•F.史密斯先生以简洁明快、富有韵味的文笔,讲述了汉堡从工人填饱肚子的街头食物,逐渐成为素食革命的产业龙头。在跃居全球性地位的过程中,汉堡借着顺应当地文化和口味,成功地俘获了人们味蕾和胃口,并改变了世界的饮食结构。

本书既包含生动有趣的故事、精美的插图,还包含数十个食谱,便于读者“亲自操作”。无论对美食家还是学者,此书都是值得推荐的。

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著者简介

安德鲁•F.史密斯是一位汉堡迷,他在纽约“新学院”(the New School)大学教授烹饪史。著有《垃圾食品与快餐之百科全书》(2006),并编辑了《牛津美国饮食指南》(2007)一书。


图书目录


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用户评价

评分

这就两篇公众号文的事吧

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没想到这么短的时间就把这本书看完了。 至少有一半的内容在讲麦当劳,也是无可厚非。让我很意外的是对于肯德基只字不提,当然我也知道肯德基是售卖炸鸡起家的,但还是很意外。 主讲的内容其实是商业模式,倒是很贴合我的专业,要是早几年读到大概写论文能用上。

评分

表层历史知识,没什么逻辑梳理。 内容分量比不上一篇扎实的公号文章

评分

写了太多M记,可以做金拱向东的甜点吧

评分

麦当劳和星巴克是餐饮连锁行业两家伟大的公司,麦当劳开创了新的汉堡消费模式,提升了汉堡作为快餐的效率,汉堡王肯德基等汉堡连锁企业靠着这个模式成长起来。星巴克做的是咖啡文化,很难复制。

读后感

评分

在我小时候,汉堡真的是个金贵东西。 虽然当时我们这里还没有出现像北京那样,在麦当劳结婚的事情,但能吃一次汉堡,也绝对是能写进日记的级别。 小时候有幸被班里的土豪同学请客,在德克士吃了一次汉堡——是的,我们这个小城市,第一个有汉堡卖的快餐店是德克士——那是我人...

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在我小时候,汉堡真的是个金贵东西。 虽然当时我们这里还没有出现像北京那样,在麦当劳结婚的事情,但能吃一次汉堡,也绝对是能写进日记的级别。 小时候有幸被班里的土豪同学请客,在德克士吃了一次汉堡——是的,我们这个小城市,第一个有汉堡卖的快餐店是德克士——那是我人...

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