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小山进的甜点笔记
☆☆☆☆☆
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小山进
贵州科技出版社
吴绣绣
2018-6-1
0
45
平装
9787553206202

图书标签: 烘焙  日本  料理  小山进   

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发表于2024-11-23

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图书描述

来自日本，享誉全球，“法国Z佳巧克力师傅150人”称号获得者，小山进的甜点配方。

在绵密松软的蛋糕上均匀地抹上奶油，再铺上一颗颗甜美的栗子和巧克力，顺着卷纸包裹起来，一条每日平均销售近2000条、预购需等待一个月的小山卷，即刻松软诱人地呈现在你的眼前。

1.来自日本，享誉全球，“法国Z佳巧克力师傅150人”称号获得者，小山进的甜点配方。

2.一直以来秘不外宣的小山卷配方，首次无保留公开。

3. 材料简单易采购，绝不会出现看得到做不了的问题。

4. 制作步骤清晰易懂，配有大量彩图供参考，就算是个门外汉也能轻松制作出美味的甜点。

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著者简介

小山进（Susumu Koyama）

1964年出生于日本京都府。在大阪阿倍野辻调理师专门学校学成后，进入神户的西点店工作。2000年开始独立创业，在2003年在兵库县三田市开设了自己的店铺。

小山进一直活跃在多个领域，尤其是他制作的“小山卷”更是引发了一股日本社会热潮。在巧克力甜点制作方面，自2011年首次参加法国的甜点比赛后。小山进连续6年获得了该比赛的Z高奖项，并于2015年在米兰世界博览会上举办了巧克力甜点讲座。他是备受瞩目的世界级巧克力甜点师。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

日式的西点是自成一格的。因为他们善于吸收也善于保留外来文化。大航海时代日本人最早和荷兰、葡萄牙人接触，从他们那儿学到了西式餐点。所以带有荷兰、葡萄牙的风格，加上日本人很喜欢吃点心，所以越做越好。我觉得可能现在的日式点心较一般欧洲西点更传统，就好像正宗的中华茶道我们做的不如日本

评分☆☆☆☆☆

日式的西点是自成一格的。因为他们善于吸收也善于保留外来文化。大航海时代日本人最早和荷兰、葡萄牙人接触，从他们那儿学到了西式餐点。所以带有荷兰、葡萄牙的风格，加上日本人很喜欢吃点心，所以越做越好。我觉得可能现在的日式点心较一般欧洲西点更传统，就好像正宗的中华茶道我们做的不如日本

评分☆☆☆☆☆

仅与巧克力有关，图文比较详细。很多配方我都还蛮想尝试的。发现书中有两个错误扣一星。

评分☆☆☆☆☆

仅与巧克力有关，图文比较详细。很多配方我都还蛮想尝试的。发现书中有两个错误扣一星。

评分☆☆☆☆☆

日式的西点是自成一格的。因为他们善于吸收也善于保留外来文化。大航海时代日本人最早和荷兰、葡萄牙人接触，从他们那儿学到了西式餐点。所以带有荷兰、葡萄牙的风格，加上日本人很喜欢吃点心，所以越做越好。我觉得可能现在的日式点心较一般欧洲西点更传统，就好像正宗的中华茶道我们做的不如日本

读后感

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