具体描述
全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓（Heston Blumenthal）說：
「如果你真的很好奇研發一份食譜到底是怎麼一回事，你可以在書中知道所有的祕密。」
完全自學出身的英國鬼才廚師赫斯頓是一則傳奇。
他是分子廚藝之父提斯（Hervé This）點名的全球前三大天才型主廚、英國廚神不二人選、米其林三星餐廳「肥鴨」餐廳（The Fat Duck）創辦人，但是他沒有受過正統廚師訓練，亦非出自傳統師徒制，完全是以自學和無限深究的態度認真鑽研，打造出如今的米其林三星口碑和驚人成就。
赫斯頓的料理不受任何框架限制，極具創意並充滿科學性，哈洛德．馬基的《食物與廚藝》是他的啟迪之書，骨子裡的究極廚神魂則讓他打造出如今的驚人口碑與神人般地位。他除了擅於利用分子料理的技術，還在料理中融入了回歸在地，揉和傳統歷史文化脈絡的革新精神，因此在美食界獨領風騷，也永遠都能帶給用餐的客人源源不絕的驚奇。
赫斯頓一手創立的「肥鴨」自1995年開幕後，年年獲選為全英國最棒的餐廳，並在2004年摘下米其林三星殊榮。同年開幕的酒吧「亨茲頭」（The Hinds Head）則於2011年獲得米其林「年度最佳酒吧」肯定。落腳倫敦的「晚餐」（Dinner）餐廳更是不容小覷，不但迅速摘下米其林二星，也列名2013年全球最佳餐廳決選名單。2006年，赫斯頓獲頒大英帝國官佐勳章（OBE），從英國女王手中接下這份榮譽。
本書將完整公開赫斯頓28道精心淬煉的招牌名菜從構思到實踐的研發過程。他如何深入鑽研每一份古菜譜，並以此為靈感，開創出自己的食譜。從前味、後味、口感、香氣、盤飾、顏色、外形，這是第一本讓你真正了解頂尖大廚工作實況，他們如何發想新菜色、如何以精細又細膩的手法烹調，前所未見的書。《週日時報》讚譽「老饕的魔法書」，《觀察家》大力推薦「不容錯過」。一本真正進入廚師的腦袋，讓你連聲驚嘆的食譜！
◎大廚筆記第一手曝光，詳盡解說從無到有的料理構思與研發過程
◎米其林三星餐廳「肥鴨」「晚餐」「亨茲頭」商業食譜首度公開
◎廚神究極魂完整收藏，見證傳奇主廚如何追求完美，成就最頂尖料理
◎廚神欽定封面設計
◎名插畫家大衛．麥金（Dave McKean）精美原裝插圖
◎「美食界奧斯卡」詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）年度烹飪書大獎
◎飲食作家協會英國飲食作品麥克．史密斯（Michael Smith Award）大獎
作者简介
赫斯頓．布魯門索(Heston Blumenthal)
完全自學出身的鬼才廚師赫斯頓可謂當今走在最前端的主廚，也是英國分子廚藝代表不二人選。他的料理風格極具創意，充滿科學性，就像是一位魔術師或一個表演者，帶給觀眾源源不絕的驚奇。
赫斯頓本人就是一個傳奇，他沒有受過正統廚師訓練，也不是從傳統的師徒制出身，青少年時與家人前往南法旅遊時，意外開啟了他對於美食的探索，一路鑽研，深受分子廚藝創建者哈洛德．馬基的《食物與廚藝》一書影響。赫斯頓的廚藝不受過往框架限制，無限深究的自學則打造出如今的米其林三星口碑。
赫斯頓一手創立的肥鴨餐廳（The Fat Duck）自1995年開幕以來，年年獲選為全英國最棒的餐廳，並在2004年獲頒米其林三星，以獨特的分子料理在英國美食界獨領風騷，2005年更名列世界前50家最佳餐廳榮譽。赫斯頓本人更在2006年獲得英國女王頒贈大英帝國官佐勳章的榮譽（OBE），在英國廚師界可說是如神人般的存在。
目录信息
1390年 飯與肉
1390年 接骨木乳酪塔
1390年 堆雜菜
約1430年 鮮肉果
約1430年 炙肉捲
約1430年 鮮綠湯
約1576年 聖誕祝酒
1591年 草莓塔
1658年 塔夫塔
1660年 彈抖布丁
1661年 蕁麻糊
1670年 鹽醃鴨
1670年 烤檸檬奶凍
1714年 牛油螃蟹麵包
1723年 馬岡迪沙拉
1723年 蝸牛堆
1726年 酸汁蛋
1727年 燉豬耳
1730年 檸檬沙拉
1730年 羊肉湯
1732 燉芹菜
1777年 香料鴿
1808年 黑麵包冰淇淋
1816年 羅伯特醬
1826年 小黃瓜調味醬
1846年 改革醬
1858年 酩酊蛋糕
1892年 仿龜湯
字彙表與食譜指南
參考書目
索引與中英對照
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
当我在书店里看到这本书时，‘廚神的盛宴’这个名字立刻抓住了我的眼球。我一直对那些能够把平凡食材变成非凡美味的厨师充满了敬意，仿佛他们拥有着点石成金的魔力。我尤其喜欢那些能够深入浅出地讲解烹饪技巧，并且能够激发读者创造力的书籍。我希望这本书不仅仅是罗列菜谱，而是能够像一位经验丰富的导师一样，一步一步地引导我，让我理解食材的特性，掌握火候的奥秘，并且能够根据自己的口味和现有的食材进行巧妙的调整。我脑海中构想的“盛宴”，不仅仅是口味上的，更是体验上的。我希望这本书能让我感受到烹饪的乐趣，让我从厨房里找到一种成就感和放松感。也许里面会介绍一些适合家庭聚会、或者特殊节日的美食，又或者是一些能让我给家人朋友带来惊喜的私房菜。总之，我期待这本书能给我带来一次真正意义上的“廚神”级别的烹饪启蒙。
说实话，我被这本书的标题深深吸引了。‘廚神的盛宴’，听起来就有一种史诗般的宏大感，仿佛不是一本普通的食谱，而是一场关于烹饪艺术的伟大展示。我一直认为，美食不仅仅是填饱肚子的东西，它更是一种文化，一种情感的载体，甚至是一种哲学。我希望这本书能够超越简单的“做法介绍”，而是能引导我去思考食物的本质，去体会烹饪过程中蕴含的匠心和乐趣。我猜想，书中会不会有一些关于食材产地、季节性选择的深入剖析？会不会有一些关于不同烹饪技法背后原理的解释？又或者，书中会不会包含一些作者在多年烹饪生涯中总结出的独门秘籍，那些让一道菜从“好吃”变成“惊艳”的关键点？我特别喜欢那种能够启发我思考的书，如果这本书能够让我对食物有更深的敬畏之心，对烹饪有更深的理解，那它就不仅仅是一本菜谱，而是一本关于生活的智慧之书。我期待它能带我走进一个充满创造力和惊喜的美食殿堂。
这本书的标题，‘廚神的盛宴’，真是太有画面感了！我脑海里立刻浮现出一场极致的美食体验，各种令人垂涎的菜肴，精致的摆盘，再加上温馨或热烈的用餐氛围。我一直在寻找一本能够点燃我对烹饪热情、并且能够真正教会我一些“绝活”的书。我不太喜欢那种过于简单、泛泛而谈的菜谱，我更倾向于那种能够提供一些独特视角、挖掘食材潜力、或者讲解烹饪技巧背后逻辑的书籍。我猜想，这本书可能不仅仅是教我如何复刻某道菜，而是会引导我去理解为什么这道菜会是这样的味道，为什么这样的烹饪方式能达到这样的效果。也许里面会介绍一些不常见的香料，又或者一些不为人知的处理食材的小窍门，这些细节往往是决定一道菜成败的关键。我希望这本书能给我带来一种“茅塞顿开”的感觉，让我在厨房里变得更加自信和得心应手。我迫不及待想知道，这本书到底能把“盛宴”提升到怎样一个高度。
‘廚神的盛宴’，光听名字就让人心生向往！我一直觉得，做菜不仅仅是技术活，更是一种艺术，一种情感的表达。我渴望能拥有一本真正能让我“玩转”厨房的书，而不是那种只能照本宣科的食谱。我猜想，这本书里一定隐藏着一些不为人知的烹饪秘诀，一些能够让简单的食材焕发出迷人光彩的魔法。我尤其对那些能够讲解“为什么”的书籍情有独钟，比如为什么某种食材需要这样的处理方式，为什么这个火候能带来如此美妙的口感，这些背后的原理能够帮助我建立起更扎实的烹饪基础。我期待这本书能够给我带来一种全新的视角，让我不再仅仅是“跟着菜谱做”，而是能够理解烹饪的精髓，并且能够融会贯通，创造出属于自己的美味。我希望这本书能带我踏上一场充满探索和惊喜的“盛宴”之旅，让我在厨房里也能感受到“廚神”般的魅力。
这本书，我真的从封面就爱上了！那个“廚神的盛宴”几个字，带着一种皇家尊贵感，又夹杂着一股子烟火气，让我迫不及待想知道里面到底藏着怎样的美味秘密。我平时就喜欢捣鼓点吃的，虽然称不上什么大厨，但对各种食材、烹饪技巧都带着无限的好奇。这本书的装帧也很考究，纸张的质感相当不错，翻阅起来手感温润，这本身就是一种享受。而且，我总觉得一本好书，从外到内都应该散发着一种独特的魅力，这本书显然做到了。我特别期待它能给我带来一些我从未接触过的料理灵感，也许是一些我一直不敢尝试的菜肴，又或者是一些我从未想过会搭配在一起的食材。这本书的名字就暗示着它会带我进入一个前所未有的美食世界，一个只有真正的“廚神”才能驾驭的盛宴。我猜想里面的内容一定非常丰富，不仅仅是简单的菜谱，更可能蕴含着作者对美食的深刻理解和独到见解。我准备好我的围裙和各种调料了，迫不及待地想在这场“盛宴”中一探究竟！
这本书是为数不多深入介绍大厨在构思菜肴时的思维过程的
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