國菜精華 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

王仁興

生活•讀書•新知三聯書店生活書店齣版有限公司

2018-5

648

198.00元

精裝

9787807682332

圖書標籤: 飲食文化美食曆史飲食王仁興中國研究 *三聯@北京* 閑趣

喜歡國菜精華的讀者還喜歡

下載链接在页面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小哈圖書下載中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

发表于2024-12-22

國菜精華 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

國菜精華 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

本書作者積三十餘年之功，從傳世典籍和甲骨文、馬王堆簡帛、敦煌古醫書等齣土文獻與古炊器、古墓壁畫、畫像石中，輯錄齣一韆餘款曆代代錶性名菜的菜譜、相關記載和古菜遺跡與畫麵，涉及從商代至清代的王侯菜、皇傢菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田園菜、食療菜和鬍風菜等。並以專業視角，綜閤烹調實驗數據、食物營養成分和民族學等資料，對每款名菜的用料、製法和創菜智慧，逐一進行深度解說，文中間或配有齣土的古炊器或古墓畫像等，不時展示齣五韆年來在世界各文明的交流與中華文明的演進中，中國菜從先秦鼎烹到華麗綻放時代的亮點與輝煌。

國菜精華下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

王仁興，1946年5月生於北京。曾任中國食品報社副總編輯、高級編輯（研究員）、中國食品雜誌主編、北京市食品研究所副研究員、北京實驗大學（北京教育學院）等校客座教授。1988年經北京市專業技術職務評審委員會評為副研究員，1993年經全國新聞高級職務評審委員會評為高級編輯（研究員），2014年被中國食文化研究會授予終身成就奬。

長期研究中國飲食文化，對古典菜特彆是元明清宮廷菜、皇傢菜和京菜尤有研究，有關中國食堂大鍋菜的標準化也有成果應用。上世紀80年代起，陸續齣版《中國古代名菜》《中國年節食俗》《中國飲食談古》《滿漢全席源流》《清光緒全羊譜校釋》《世界名菜叢書》（九種）和《食在宮廷》（2012年又由三聯書店推齣增補新版）等著（譯）作，並被日本等國學者引用。

自上世紀80年代中期起，在首都多所高校餐旅係主講“中國烹飪史”“飲食文化導論”和“烹飪論文的選題與寫作”等課程。

圖書目錄

國菜精華 pdf epub mobi txt 電子書下載

想要找書就要到小哈圖書下載中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

補記一下，很有趣的一本“曆史書”，雖然主角是“菜”，但是每道菜背後都是那個時代活生生的人的寫照，隨著食譜的不斷豐富、器皿的不斷增加、烹調手法的不斷多樣，背後蘊含著生産力的不斷發展。但是其中相當多的菜當時的廣大勞動人民是不可能吃的上的，所以，這本書中還蘊含著階級鬥爭，剝削與壓迫，統治階級一頓飯人民三年汗。

評分☆☆☆☆☆

我好餓真的...真本書真的是減肥大殺器，越看越餓

評分☆☆☆☆☆

今年很期待的一本書，見證廉勇老師的編輯不易，希望能收到更多讀者的喜歡。

評分☆☆☆☆☆

很係統，可以看器皿和烹飪手法，也可以用作古文素材

評分☆☆☆☆☆

越看越餓