国菜精华 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

王仁兴

生活•读书•新知三联书店生活书店出版有限公司

2018-5

648

198.00元

精装

9787807682332

图书标签: 饮食文化美食历史饮食王仁兴中国研究 *三联@北京* 闲趣

喜欢国菜精华的读者还喜欢

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-05-09

国菜精华 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书下载 2024

国菜精华 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

本书作者积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角，综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料，对每款名菜的用料、制法和创菜智慧，逐一进行深度解说，文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等，不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中，中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。

国菜精华下载 mobi epub pdf txt 电子书

著者简介

王仁兴，1946年5月生于北京。曾任中国食品报社副总编辑、高级编辑（研究员）、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学（北京教育学院）等校客座教授。1988年经北京市专业技术职务评审委员会评为副研究员，1993年经全国新闻高级职务评审委员会评为高级编辑（研究员），2014年被中国食文化研究会授予终身成就奖。

长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》（2012年又由三联书店推出增补新版）等著（译）作，并被日本等国学者引用。

自上世纪80年代中期起，在首都多所高校餐旅系主讲“中国烹饪史”“饮食文化导论”和“烹饪论文的选题与写作”等课程。

图书目录

国菜精华 pdf epub mobi txt 电子书下载

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

用户评价

评分☆☆☆☆☆

嘿嘿可做参考

评分☆☆☆☆☆

作为研究历史饮食文化的书籍是很棒的，以朝代排布很方便查询，也可以了解到当今名菜的发展历程。如果是单纯想要学习烹饪，建议别看，没有任何帮助。

评分☆☆☆☆☆

今年很期待的一本书，见证廉勇老师的编辑不易，希望能收到更多读者的喜欢。

评分☆☆☆☆☆

闲书，饮食文化

评分☆☆☆☆☆

补记一下，很有趣的一本“历史书”，虽然主角是“菜”，但是每道菜背后都是那个时代活生生的人的写照，随着食谱的不断丰富、器皿的不断增加、烹调手法的不断多样，背后蕴含着生产力的不断发展。但是其中相当多的菜当时的广大劳动人民是不可能吃的上的，所以，这本书中还蕴含着阶级斗争，剥削与压迫，统治阶级一顿饭人民三年汗。