上篇 愛上咖啡館
01 擁抱咖啡館時代
從香港到東京 011
我的咖啡館優越感 012
窩在咖啡館：最美好的小奢之舉 014
推崇咖啡館的世俗情結和功利心 015
與你攜手，擁抱咖啡館時代 016
知行閤一、親曆親為最重要 020
附：我們有一份黑夜要忍受 021
02 小吳的咖啡夢想
咖啡師小吳的選擇 023
親曆一幀明媚的畫麵 025
附：世間的流浪者 027
03 初心綻放，選擇醇香
那年，那條人跡稀少的路 029
選擇之惑：茗茶，咖啡，還是葡萄酒 032
第一步：排除茗茶 033
第二步：放棄葡萄酒 035
商者無域，萬法同宗 037
附：海闊天空 039
04 鉑瀾起步，痛並快樂
迴首起點，百味雜陳 041
用五力分析模型來迴顧 041
理想主義創業者 044
選擇“開店參照係” 046
壯士斷腕 047
那是2006年底…… 049
店名叫鉑瀾 052
開咖啡館就是快樂之旅嗎 055
鉑瀾的轉型 056
全新鉑瀾咖啡館即將起航 058
附：倔強 059
中篇 愛上咖啡館
05 咖啡館的關鍵要素
咖啡館是什麼 063
咖啡館應具備的八大要素 065
咖啡館經營狀況考察統計錶 068
附：但是，我更樂意 069
06 咖啡館，一個美好的地兒
咖啡館是個美好的地兒 071
“僞商鋪”遍地 074
咖啡館需求尚在培養中 075
我開齣的藥方 077
值得關注的三類咖啡館選址 077
秀外慧中、和諧融入周邊的咖啡館 080
附：如果有來生 083
07 咖啡館要有靈魂
我有個“怪癖” 085
學院裏的一場討論 086
附：執著 097
08 我的咖啡館價值觀
咖啡館之始 099
17世紀歐洲咖啡館 105
18世紀歐洲咖啡館 109
19世紀歐洲咖啡館 111
墨爾本Racer Cafe 116
附：麵朝大海，春暖花開 117
下篇 開傢咖啡館
09 開傢咖啡館的若乾理由
三思方舉步，百摺不迴頭 121
理由一：中國咖啡消費市場巨大 121
理由二：第三次咖啡浪潮洶湧而至 124
理由三：咖啡館體驗附加值高 127
理由四：咖啡館是互聯網時代的“避風港” 130
理由五：咖啡館是一種美好的生活方式 132
理由六：咖啡館是一個無所不能的容器 134
附：青春無悔 137
10 投資？生活？還是創業
投資咖啡館事業 139
享受咖啡館生活 140
從事咖啡館創業 142
先聚勢，再開店 144
關於眾籌咖啡館 144
個體工商戶與有限責任公司 145
先學習，再開店 146
尋找認可自身理念的齣資人 148
附：年輕 149
11 開傢咖啡館之五階段論（上）
第一階段：學習、規劃與籌資 151
第二階段：選址評估與簽約 154
咖啡館選址的四類誤區 156
附：初相遇 163
12 開傢咖啡館之五階段論（下）
第三階段：店鋪設計與裝修 165
第四階段：開業前綜閤籌備 166
第五階段：新店磨閤與推廣 170
附：執著 173
13 咖啡館是需要經營的餐飲業
咖啡館行業的本質是餐飲 175
一張許可證麵前的兩大陣營 175
一顆追求贏利的心 176
咖啡館的止損 177
以綜閤齣品管理為經營核心 178
以追求咖啡品質為前進之源 180
咖啡與咖啡館是兩個集閤 182
附：我啜飲過生活的醇芳 183
14 咖啡館經營應從品牌入手
兩件不好的事情 185
五年為期 186
究竟什麼是咖啡館品牌 187
精品咖啡館的品牌建設 189
附：臉譜 191
15 淺談咖啡館的設計
搞定顧客的視覺 193
從視覺感知三要素說起 195
咖啡館設計從錶達概念入手 196
選擇哪種咖啡館風格 198
咖啡館的空間規劃 200
咖啡館設計的五大要素 201
附：緻凱恩 205
16 咖啡，咖啡師，咖啡館
中國咖啡業前途無量 207
傳播、啓濛、培育還是主鏇律 207
機會在“咖啡圈子”以外 208
精品咖啡莫被神化 209
咖啡館與咖啡師之間的“囚徒睏境” 210
開傢精品咖啡館是破解之法 211
咖啡師商業化之路 212
怎樣開傢精品咖啡館 213
光彩照人的獨立咖啡館 215
咖啡館創業遵循冪定律原則 216
經營咖啡館是一種生活方式 218
獨立咖啡館日子在大幅好轉 219
獨立咖啡館要有夢想 220
新時期獨立咖啡館經營策略 220
附：緻青春 221
· · · · · · (收起)