具體描述
你以為吃素就是簡單地不吃肉、不吃魚？
你以為隻要是吃素，就一定比吃肉更健康、更養生？
你對吃素可能存在很多誤解。事實上，選擇吃素而不注重飲食搭配，極易導緻營養不良，引發各種問題，反而危害身心健康。正確素食的關鍵，不在於不吃什麼，而在於知道該多吃什麼。
布蘭達·戴維斯和威桑托·梅琳娜，不僅是全美首屈一指的素食營養學專傢，更是多年的純素食實踐者。在本書中，他們結閤自身的專業經驗，針對不同年齡層、不同需求的素食者提供科學指導，徹底糾正你的飲食結構，保證營養均衡而全麵，讓你吃得健康，吃得安心。
自齣版以來，本書早已成為全球素食主義者人手一冊的營養聖經。翻開本書，切身感受素食帶來的積極改變，讓身心輕盈而純淨。
【本書適閤人群】
1. 素食實踐者，卻沒有收獲理想的健康效果；
2. 想要嘗試素食的所有人，包括老年人、青年人、孕婦、運動員，乃至孩童；
3. 特彆適閤各種慢性病纏身的人群。
作者簡介
布蘭達·戴維斯，注冊營養師
布蘭達·戴維斯是一名獨立執業的注冊營養師，曾擔任美國營養師協會下屬素食營養飲食行動組織的主席，在其專業領域中聲譽卓著。她的個人網站：www.brendadavisrd.com
威桑托·梅琳娜，外科碩士，注冊營養師
威桑托·梅琳娜是一名注冊營養師，參與編寫瞭美國飲食營養師聯閤會和加拿大飲食營養師協會聯閤進行的兩個項目——《素食膳食意見書》和《臨床飲食手冊》（第六版）的素食部分。威桑托堅持素食已有30年時間，堅持嚴格素食15年。她的個人網站是: www.nutrispeak.com
目錄資訊
第二章 素食飲食的健康解讀
第三章 素食營養關鍵之一：植物蛋白質
第四章 素食營養關鍵之二：脂肪
第五章 素食營養關鍵之三：糖類
第六章 素食營養關鍵之四：礦物質
第七章 素食營養關鍵之五：維生素
第八章 素食營養關鍵之六：植物化學物
第九章 素食膳食指南
第十章 孕期和哺乳期的素食對策
第十一章 成長中的素食人士：從齣生到青少年時期
第十二章 老年人的素食對策
第十三章 超重人士的素食對策
第十四章 飲食失調癥人群的素食對策
第十五章 體重不足人士的素食對策
第十六章 運動員的素食對策
第十七章 素食主義者的人際交往策略
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讀後感
用戶評價
我對《素食聖經》的期待，更多地建立在一種對生活品質的追求之上。我一直認為，食物不僅僅是滿足生理需求的工具，更是承載著文化、情感和生活方式的重要載體。我希望這本書能夠幫助我理解，素食如何能夠與一種更精緻、更健康、更注重細節的生活方式相結閤。我希望書中能涉及一些關於食材的選擇、烹飪的藝術、以及如何通過飲食來營造一種溫馨的傢庭氛圍。我特彆感興趣的是，那些能夠將素食做得既有創意又符閤傢庭口味的食譜，能夠讓我的傢人，尤其是孩子們，也樂於接受和喜愛。我希望這本書能夠提供一些關於如何將素食融入不同場閤的建議，例如如何準備一份體麵的素食晚宴，或者如何為孩子準備營養均衡的素食午餐。我渴望的是，通過閱讀這本書，我能夠提升自己的烹飪技藝，也能夠更好地照顧傢人的健康和飲食需求，從而營造一個更加和諧美好的傢庭生活。
评分我必須承認，當我第一次在書店的貨架上看到《素食聖經》這個名字時，我的確被它有些戲劇化的命名吸引瞭。不過，我通常對那些聽起來過於絕對或“權威”的書籍持保留態度。我當時在尋找一些關於素食主義的實用指南，可能是關於食譜、營養學，或者如何在社交場閤堅持素食的一些技巧。我希望這本書能提供一些切實可行的方法，幫助我更好地理解和實踐素食生活。我想瞭解如何纔能在不犧牲美味和營養的前提下，將素食融入我的日常飲食。市麵上有很多關於素食的書籍，有的側重於健康益處，有的則更強調倫理或環境因素，我希望能找到一本能綜閤這些方麵的，同時又不會顯得過於說教或極端。我特彆在意的是，書中提供的食譜是否容易操作，食材是否容易購買，以及是否有針對不同口味和烹飪水平讀者的建議。畢竟，如果食譜過於復雜，或者需要稀有的食材，那麼即使再美味，也很難長期堅持。此外，我對素食主義在不同文化背景下的錶現形式也感到好奇，不知道這本書是否會涉及這方麵的內容。我對那些隻強調“你應該這樣做”的書籍總是提不起興趣，我更喜歡那些能讓我自己去探索和發現的書。我希望《素食聖經》能在我踏上素食之路的過程中，成為一個有趣且有益的伴侶，提供給我源源不斷的靈感和支持，讓我覺得這個選擇不僅是健康的，也是充滿樂趣和意義的。
评分對於《素食聖經》這本書，我當初的期待其實非常具體，我正在經曆一個對飲食習慣進行反思的階段，希望找到一些能夠讓我更深入地理解食物與身體之間關係的書籍。我一直在尋找關於食物的“本質”的解讀，以及如何通過飲食來達到一種身心靈的平衡。我尤其對那些能夠提供科學依據，同時又不失人文關懷的書籍感興趣。我希望這本書能夠幫助我認識到，素食不僅僅是一種飲食方式，更可能是一種生活哲學。我當時的想法是，如果這本書能幫助我理解素食背後更深層次的意義，例如它對個人健康、對社會、對環境可能産生的積極影響，那麼它就很有可能成為我案頭必備的書籍。我希望書中能夠探討一些關於食物倫理、可持續發展以及人類與自然關係的宏觀議題，但我又不希望這些討論過於抽象，而是能夠落實在日常生活中，讓我能夠感受到這些宏大概念與我個人選擇之間的聯係。我當時非常希望這本書能為我提供一個全麵而係統的視角，讓我能夠跳齣“吃與不吃”的簡單二元對立，而是從更廣闊的視野來審視我的飲食選擇。我希望它能給我帶來啓迪，讓我對食物有更深的敬畏之心，也讓我對如何通過飲食來關愛自己和他人有更清晰的認識。
评分在我拿到《素食聖經》這本書之前，我內心的聲音一直在呼喚著一種更“純粹”的飲食方式。我一直對自然、對環境有著特殊的感情，並且開始反思我們人類的飲食行為對地球可能造成的負麵影響。我希望這本書能夠幫助我理解，素食主義是如何與可持續發展、環境保護以及人道主義精神緊密相連的。我希望它能夠提供一些關於素食對環境的積極影響的數據和案例，讓我能夠更清晰地認識到我的個人選擇所能産生的意義。我渴望的是，這本書能夠不僅僅停留在個人的健康層麵，而是能夠拓展到更宏觀的視角，讓我能夠將素食作為一種積極的社會行動來實踐。我希望它能夠給我帶來一種使命感，讓我覺得我不僅僅是在改變自己的飲食，更是在為創造一個更美好的世界貢獻一份力量。
评分我選擇《素食聖經》的齣發點，完全是齣於對“美味”的極緻追求。我是一個徹頭徹尾的“吃貨”，我享受食物帶來的愉悅感，我願意為瞭品嘗到美味的食物而去嘗試各種可能性。我當時在尋找的是，一本能夠讓我發現素食也可以如此美味的書。我希望書中能夠提供一些能夠挑戰我味蕾、讓我感到驚喜的素食菜譜，那些不僅僅是“健康”，而且是真正“好吃”的菜肴。我希望它能夠打破我心中對素食“寡淡”、“無味”的刻闆印象，讓我看到素食世界無限的創意和可能性。我渴望的是，在翻閱這本書之後，我能夠立刻衝進廚房，迫不及待地去嘗試那些令人垂涎欲滴的素食菜品，並且能夠讓我的傢人和朋友也因為這些美味而愛上素食。我需要的是能夠激起我烹飪熱情、並且讓我樂在其中的食譜。
评分在我翻開《素食聖經》之前，我最渴望的是能找到一本能夠真正“點亮”我飲食靈感源泉的書。我承認，我的素食之路充滿瞭嘗試和摸索，有時會覺得食譜枯燥，搭配乏味，甚至對一些所謂的“健康”素食餐望而卻步。我迫切需要的是能夠讓我眼前一亮、躍躍欲試的烹飪創意。我希望這本書能提供一些新穎的食材組閤，彆具一格的調味方法，以及一些能夠提升素食菜肴“顔值”和“口感”的技巧。我希望它能讓我明白，素食並非隻有沙拉和豆製品，它可以是色彩斑斕、風味萬韆的。我當時腦海中勾勒齣的畫麵是，我能夠從這本書中挖掘齣許多讓我自己都驚嘆的素食菜肴，並且能夠輕鬆地在傢庭聚餐或朋友聚會中大顯身手。我需要的是能夠讓我對素食産生持久熱情的東西，而不是一時興起。我希望這本書能夠打破我對素食的固有認知，讓我看到更多可能性。我渴望的是，在閱讀完這本書之後，我的廚房能夠變得更加充滿活力，我的餐桌能夠更加豐富多彩。
评分我購買《素食聖經》的初衷，其實源於我對健康生活的追求。我近來感到身體有些亞健康，醫生建議我調整飲食結構，減少肉類攝入。我對此持開放態度，但又希望在調整過程中，能獲得一些專業的指導。我當時在尋找的是一本能夠提供科學、係統、並且易於實踐的素食方案的書籍。我希望書中能包含詳細的營養學知識，解釋素食者如何保證蛋白質、鐵、鈣等關鍵營養素的攝入，並且提供一些關於如何避免營養不良的建議。此外，我還需要一些能夠激發我烹飪興趣的食譜，最好是能夠體現多樣性，包含各種不同風味和菜係的素食菜肴。我希望這本書的語言能夠通俗易懂，避免使用過於專業的術語，讓普通讀者也能夠輕鬆理解。我希望它能像一位循循善誘的良師益友，一步步地引導我，讓我能夠從一個對素食一無所知的人，逐漸成長為一個能夠自信地選擇和享受素食的人。我期待這本書能幫助我建立起一個健康的、可持續的素食飲食習慣，讓我不僅在身體上感受到益處，也在心理上獲得滿足和愉悅。
评分我最初接觸《素食聖經》這個書名的時候，腦海中浮現的是一種對知識深度和廣度的渴求。我並非一個剛剛開始接觸素食的人，我有一些基礎的瞭解，但我總覺得在理解某些方麵存在一些模糊和不夠深入。我當時在尋找的是一本能夠係統性地梳理素食領域的知識體係的書籍。我希望它能夠從曆史、文化、哲學、科學等多個維度來探討素食主義，為我提供一個更宏觀的視角。我希望它能夠解釋素食主義在不同曆史時期的演變，不同文化中素食的實踐形式，以及它背後的倫理和哲學考量。我希望書中能夠深入探討素食主義對個體健康、社會發展、以及環境保護的長期影響，並且能夠提供一些具有說服力的論據和研究數據。我渴望的是，通過閱讀這本書，能夠讓我對素食主義有一個更深刻、更全麵的認知，能夠更有底氣地去討論和分享我的素食理念。
评分坦白說，我當時選擇《素食聖經》是因為我被它所傳遞齣的某種“權威性”和“係統性”所吸引。我不是一個容易被營銷口號打動的人，但這個書名，以及它可能蘊含的深度，讓我覺得它值得我去深入瞭解。我當時的想法是，如果這是一本能夠真正“引領”我走嚮素食之路的書，那麼它一定需要具備非凡的價值。我希望它能夠解答我在素食過程中遇到的各種疑問，無論是關於營養均衡，還是關於烹飪技巧，抑或是關於選擇閤適的食材。我渴望的是，這本書能夠成為我解決素食睏惑的“終極指南”，它能夠為我提供清晰、準確、並且具有說服力的信息。我希望它能夠幫助我避免走彎路，能夠讓我更加高效地實踐素食，並且在這個過程中獲得最大的益處。我期待的是，它能讓我感到安心和自信，讓我相信我正在做齣的選擇是明智的，並且能夠為我的生活帶來積極的改變。
评分我當初購買《素食聖經》的動機，可以說是一種對“改變”的渴望。我一直以來都習慣於傳統的飲食模式，雖然不至於有什麼大的健康問題，但總覺得生活中似乎缺少瞭一些新鮮感和活力。我聽說素食可以帶來很多積極的變化，但又不知道如何開始，也不知道是否真的適閤我。我希望這本書能夠提供給我一套切實可行、並且能夠讓我看到明顯效果的素食入門指南。我需要的是那些能夠讓我立刻行動起來的建議，例如如何循序漸進地減少肉類攝入，如何替代一些我常吃的肉類菜肴，以及如何在生活中保持積極的心態。我希望書中能夠包含一些能夠幫助我剋服心理障礙的技巧，例如如何應對來自傢人朋友的質疑，或者如何處理在外就餐的尷尬情況。我渴望的是，通過這本書，我能夠真正地邁齣這一步，並且能夠在這個過程中感受到積極的能量和持續的動力。
评分BIBLE呀，筆記記瞭一籮筐。關於孕婦、青少年成長等章節，未來再讀。再次驗證不吃全榖物豆類是行不通的
评分我覺得“素食者的人際交往”這個部分最有用，準備寫一個詳細的清單，列齣我可以吃和我不吃的東西，也會試著學做更多好吃的素食和朋友分享。最近開始吃亞麻籽油瞭，一開始覺得不習慣，現在越來越喜歡它的味道瞭。
评分正是因為吃素，所以更要精心地去搭配飲食，確保營養。本書包含瞭“素食主義者人際交往”一章，非常體貼。
评分權威
评分確實給剛吃素的人普及瞭很多營養的知識，包括蛋白質，脂肪，糖類，礦物質，維生素，植物化學物，以及不同人群的膳食指南，甚至還貼心到瞭社交問題，在科學的指導下吃素，避免營養不良，也適閤想起來啥的時候翻一翻，復習補充一下，確實適閤放在傢裏有需要的時候再看~
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