你不懂咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
石胁智广——
东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主，一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司，先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起，他开始在全世界各咖啡产地游历考察，从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，并出版多本与咖啡有关的畅销著作，包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来，常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，被誉为“咖啡控必读经典”！
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★咖啡控必读经典！
★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。
★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密？“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。
★常年位踞日、韩、中国台湾 地区咖啡类书榜冠军，中国大陆首次版权引进！
★本书文字理性、专注又不失风趣，搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图，适合伴着一杯咖啡细细品读。
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［内容推荐］
爱喝咖啡的你，真的“懂”咖啡吗？
生咖啡豆真的需要清洗吗？将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？⋯⋯
一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。
翻开本书，细细品读，你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。
具体描述
读后感
1.主要用于商业的咖啡树种：阿拉比卡（arabica）和卡内弗拉（canephora） 2.咖啡带：南纬25度到北纬25度 3.程序：精选、精制、分选、烘焙、混合 4.国际咖啡组织：ICO 5.脱咖啡因手段：水处理、二氧化碳处理 6.美拉德反应（MAILLARD reaction）：焦糖色素与低聚糖类、氨基酸发生...
评分读这本书会回想起很多中学时代学过的化学知识，直到书中的Q45，我对每个问题都认认真真地做了笔记。对于咖啡初学者来说，学到冲泡这一步就差不多了，毕竟生活中亲自甄选咖啡豆的机会不会太多。看书的时候没机会品尝现磨咖啡，因此看书时经常会幻想出咖啡味。书中的知识大多比较...
评分书封上“有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科”的字样引起了我的注意，或许同样能吸引到许多介于咖啡小白和专业人士之间的“夹心层咖啡爱好者”，我们的每个日常依赖咖啡的香气、我们对遍布城中的独立咖啡馆熟门熟路、我们甚至仗着对咖啡“贪杯”的经验熟稔了诸多咖啡豆的品类...
评分读这本书会回想起很多中学时代学过的化学知识，直到书中的Q45，我对每个问题都认认真真地做了笔记。对于咖啡初学者来说，学到冲泡这一步就差不多了，毕竟生活中亲自甄选咖啡豆的机会不会太多。看书的时候没机会品尝现磨咖啡，因此看书时经常会幻想出咖啡味。书中的知识大多比较...
评分如果说茶道代表的是东方意境文化，那么咖啡代表的无疑就是西方沙龙文化了。一种饮品能上升至人类共通的文化，少说也得有一个世纪的积淀，咖啡就是其中之一。与咖啡相关的故事多不胜数，人们将咖啡视为生活，比如巴克扎克就说过：“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖...
用户评价
入门级读物，所以现存的所有咖啡都是阿拉比卡或者卡内佛的后代？
评分对，我不懂咖啡。但随着越喝越多越喝越爱，总想多了解一些。 这本很适合给我这样几乎一无所知的新手扫盲。“快读出版”的书读起来果然够快， 在制作时已经充分考虑到现代人的零碎时间，以问答形式介绍，手绘插画辅之， 读者可按标题各取所需，第一遍很快就读完目前最感兴趣的知识点。 相信随着爱好的深入，会回过头来再从本书中寻找答案。
评分太入门，胜在图多。
评分在Costa花两小时读完 学了一点儿知识
评分日本范儿的咖啡浅教材，配的小画儿很可爱~
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