具体描述
日本被说成是“用眼睛吃饭的民族”,其国粹料理讲究食材、食器、就餐环境等整体的雅致和谐,满足口腹之外更是上升到美学高度、哲学高度。也正因为此,谈日本料理,非常人所能道出其美之万一。
北大路鲁山人因其才艺被誉为明治、大正、昭和时代最后的杰出人物,他的料理美学,影响着整个日本的美食方向,更影响着日本的生活方式。本书选取了北大路鲁山人谈料理的经典篇目,既有料理的做法,又有蕴藏在料理中的美学与文化,简洁的文字,清浅的哲思,是美食理念,更是生活追求与格调。
作者简介
本名房次郎,生于京都,日本著名全才艺术家,拥有美食家、陶艺家、书法家、画家等身份。他25岁学习书法和篆刻,46岁创办美食俱乐部,71岁受美国洛克菲勒财团的邀请,在欧美等地举办展览和讲演会,72岁被评定为“日本重要无形文化财”国宝级人物而不受。北大路鲁山人崇尚自然,追求雅美生活,并把这一理念贯彻到美食领域,在日本,其已经成为料理的代名词。
目录信息
美食七十年之体验
日本料理的基本观念
料理的第一步
料理与餐具
务必拯救日渐衰落的日本料理
料理笔记
料理表演
材料?料理?
火锅料理
香鱼的吃法
初吃香鱼的日子
弦斋的香鱼
香鱼之乡
关于小香鱼的味道
若香鱼的盐烤
假香鱼
烤甘鲷
清蒸鲍鱼片
夜话鮟鱇
俊俏的条纹鲣鱼
鳗鱼
美中不足的泥鳅
美味豆腐
冻豆腐
说米
黄瓜
香菇
烩年糕
京都的“杜父鱼茶泡饭”
对虾茶泡饭
咸海带茶泡饭
鳗鱼·星鳗·鳝鱼茶泡饭
金枪鱼茶泡饭
金枪鱼食话
对河豚敬而远之的误解
河豚是毒鱼吗?
海鲜底汤的做法
寒夜围火品菜粥
剩菜的处理
从闻听世界“料理之王逝世”说起
欧美料理与日本
我看法国料理
丹麦啤酒
夏威夷的食用蛙料理
美国的猪牛肉
日本的一切均优于外国
美味畅谈
味觉愚人
传不习乎
寿司名人
茶美与生活
现代茶人的批判
梅花与黄莺
刨子与女人
充分表达很重要
个性
寄语近作陶器之会
古陶磁的价值——写于东京上野松阪屋楼上
业余爱好者不宜建窑制陶
——曾在制陶问题上惹怒前山久吉先生之过失
浮生一日
· · · · · · (收起)
读后感
《深夜食堂》第三季播出了,刚好是在这个城市寒风四起的时节。还有什么比美食更能让人觉得抚慰温暖。近来最流行的一句话莫过于:“唯有爱和美食不可辜负。”这给每个寻找爱等待爱的吃货最大的信心和理由。关于日本美食,往往是和一些影视剧联系在一起的——《海鸥食堂》、《孤...
在受到大自然诸多眷顾的人世间,食物直接关系到人的生命。任何对于事物的敷衍糊弄都是不能容忍的。成千上万种食物,分别具有各自不同的味道,给人类带来无尽的快乐。心怀感激接受他们的本味、享受他们,这就是用餐,同时也是料理之道。拙劣的料理破坏了食物之本质,使其本味丧...
不太了解所谓“日本国宝”的北大路鲁山人在日本饮食界的江湖地位 仅就书中所录文章而言,扑面而来的是一派老气横秋 作为一个长者,留恋于过去,看不惯现在,算不上什么奇怪的事 自大、偏执、固执己见、食古不化……也都是屡见不鲜的老人家通病 更何况,作者还有着显而易见的浓...
在受到大自然诸多眷顾的人世间,食物直接关系到人的生命。任何对于事物的敷衍糊弄都是不能容忍的。成千上万种食物,分别具有各自不同的味道,给人类带来无尽的快乐。心怀感激接受他们的本味、享受他们,这就是用餐,同时也是料理之道。拙劣的料理破坏了食物之本质,使其本味丧...
从台湾回来,我就一直在想,有机会一定要去日本看看。虽说台湾本是中国一部分,但是日本统治留下的建筑、习惯、语言等等,已经弥漫在台湾的犄角旮旯,深入人们骨髓。再看食神漫笔(我更爱原其原名),着实就是日本人的风格,对细节和禅意的美感有着极致的追求。从食器开始,完...
用户评价
我必须承认,在读《食神漫笔》之前,我对某些题材总是抱着一种固有的偏见。我总觉得某些类型的故事,很难写出深度和新意。然而,这本书彻底打破了我的壁垒。它以一种极其独特的方式,探讨了一些我从未想到过的深刻主题。我感觉作者不仅仅是在讲述一个故事,更是在通过这个故事,引发读者对于生命、人性、甚至宇宙本质的思考。那些看似简单的情节,背后却隐藏着层层叠叠的寓意,需要读者静下心来,细细品味,才能领略其中的妙处。这种“润物细无声”的表达方式,反而比直白的说教更加有力,更能触动人心。
《食神漫笔》最让我着迷的一点,在于它所蕴含的某种哲学思考。虽然它并没有直接摆出哲学理论,但字里行间,却处处流露出作者对生命、对存在、对意义的深刻洞察。我感觉作者在用一种非常巧妙的方式,引导我进行自我反思,去审视自己的价值观,去思考自己的人生方向。这种沉浸式的体验,让我不仅仅是在阅读一个故事,更是在进行一场与自我的对话。它让我对一些宏大的命题有了更深的理解,也让我对生活有了新的感悟。
这本书的角色塑造,实在是太成功了!我感觉我认识了书中的每一个人物,了解他们的喜怒哀乐,甚至能够感同身受他们的困境与抉择。作者并没有刻意去塑造完美无缺的英雄,而是笔下的每个人物,都有着自己的优点和缺点,他们的选择,也并非总是那么光明磊落。正是这种真实感,让这些角色变得异常鲜活,我能够从他们身上看到自己的影子,也能够从他们身上学到很多。他们的成长和蜕变,更是让我深感震撼,也为之动容。
我最近偶然间翻到了一本叫做《食神漫笔》的书,说实话,一开始被这个名字吸引,以为会是那种讲美食制作技巧或者厨师传奇故事的,结果翻开之后,才发现它完全出乎我的意料,也正是这份意外,让我一头栽了进去,废寝忘食。这本书给我带来的冲击,与其说是知识的获取,不如说是感官和精神的双重洗礼。它描绘的世界,是如此的生动鲜活,仿佛我不再是坐在书桌前,而是身处其中,呼吸着那里的空气,感受着那里的温度。作者的笔触,细腻得如同在描摹一幅幅精致的画卷,每一个细节都经过了精雕细琢,却又浑然天成,丝毫不见斧凿的痕迹。
《食神漫笔》的语言风格,是我认为它最令人称道的部分之一。作者的文字,时而如涓涓细流,细腻婉约,描绘出动人的情感;时而又如奔腾的江河,磅礴大气,展现出宏大的场景。他善于运用各种修辞手法,将普通的词语赋予新的生命力,让文字本身就充满了艺术的美感。我常常会因为某一句精妙的比喻,或是某个充满画面感的描绘而停下来,反复品读。这种对语言的极致运用,不仅提升了阅读的愉悦度,也让故事本身更加立体和鲜活,仿佛能够通过文字直接触碰到故事中的人物和场景。
我必须提一下,这本书的细节处理堪称完美。无论是在人物的微小动作,还是在场景的细微之处,作者都展现出了惊人的观察力和表现力。这些看似不经意的细节,却起到了至关重要的作用,它们不仅丰富了故事的层次,也让整个世界观更加完整和可信。我感觉作者就像是一位经验丰富的侦探,将每一个线索都 meticulously 地摆放在那里,等待着读者去发掘。正是这些精心布置的细节,让我在阅读过程中,对作者的才华叹为观止。
读完《食神漫笔》,我感觉自己的视野被极大地拓宽了。它所描绘的世界,所探讨的主题,都远远超出了我原有的认知范畴。我开始重新审视一些我曾经习以为常的事物,开始思考一些我从未关注过的问题。这本书就像是一把钥匙,为我打开了通往新世界的大门。我不再仅仅是那个被动接受信息的读者,而是变成了一个主动思考者,一个对未知充满好奇的探索者。这种精神上的启迪,是我在这本书中最宝贵的收获。
总而言之,这是一本能够触及灵魂的书。它所带来的冲击,不仅仅是感官上的,更是精神上的。我感觉我在阅读的过程中,经历了一次心灵的洗礼,一次认知的升华。我迫不及待地想将这本书推荐给我的朋友们,让他们也能一同体验这份阅读的喜悦。我相信,这本书会在每一个读者心中留下深刻的印记,激发他们去探索更多未知的领域,去思考更多深刻的问题。它是一次难得的阅读体验,我将会永远铭记。
这本书的魅力,在于它创造了一个我从未想象过的宇宙。我一直以为文学作品能够构建的世界是有限的,无非是历史的重现、现实的投影,或是对未来的畅想。然而,《食神漫笔》彻底颠覆了我的认知。它构建了一个充满奇幻色彩的世界,但这种奇幻并非那种喧宾夺主的夸张,而是与现实的肌理紧密相连,仿佛是现实世界在某个维度上微妙的延伸。那些令人惊叹的设定,那些出人意料的转折,都像是一串串精妙的音符,在我的脑海中奏响了一曲宏大的交响乐。我时常会在阅读的过程中停下来,反复回味作者是如何将这些元素巧妙地融合在一起,创造出如此引人入胜的篇章。
这本书的叙事节奏把握得恰到好处,张弛有度,让人完全沉浸其中,欲罢不能。一开始,我以为故事会按照某种既定的模式发展,但作者总是能在意想不到的地方设置转折,将我引向全新的方向。这种“意料之外,情理之中”的惊喜,是我在阅读过程中最大的享受之一。每一个角色的出现,每一次情节的推进,都仿佛是精心设计的棋局,每一步都牵动着我的神经。我常常会猜测接下来的发展,但作者总能给出比我的想象更加精彩的答案。这种阅读体验,就像是在解一道精妙的谜题,每一个线索都充满诱惑,让人迫不及待地想要揭开最终的答案。
国内出的几本北大路鲁山人的书内容雷同。
鲁山人脾气好像不太好啊呵呵呵
排版有错,倒数第二篇简直傲娇23333 20161215
陈腐
前半本不错 后半本很散乱 多为批判世间各种作者看不上眼的料理人或理念或做法 没有什么共鸣感