你不懂咖啡 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
石脅智廣——
東京大學博士，日本“咖啡鑒定委員會”講師，“全日本咖啡協會會長奬”得主，一個將工作與嗜好完美結閤的咖啡狂人。
他於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟公司，先後負責過咖啡的製造工序、品質管理和研究開發等工作。自2001年起，他開始在全世界各咖啡産地遊曆考察，從事從栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，並齣版多本與咖啡有關的暢銷著作，包括《咖啡師鑒定教科書》等。本書自麵市以來，常年位踞日、韓、中國颱灣地區咖啡類書榜冠軍，被譽為“咖啡控必讀經典”！
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★咖啡控必讀經典！
★有料、有趣、還有範兒的咖啡知識百科。
★從一顆粗礪的生豆到一杯香濃的咖啡，中間隱藏著哪些讓人萬萬想不到的秘密？“日本咖啡協會會長奬”得主石脅智廣化身咖啡世界裏的科學怪人，帶你穿過咖啡的錶麵，為你一點點抽絲剝繭、娓娓道來。
★常年位踞日、韓、中國颱灣 地區咖啡類書榜冠軍，中國大陸首次版權引進！
★本書文字理性、專注又不失風趣，搭配插畫大師為其量身定製的逾百幅超萌手繪圖，適閤伴著一杯咖啡細細品讀。
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［內容推薦］
愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？
生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什麼袋子會脹得鼓鼓的？萃取時間長短如何影響咖啡的味道？用礦泉水衝泡的咖啡更好喝嗎？⋯⋯
一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態度，化身理性、專注又不失風趣的科學怪人，帶你穿過咖啡的錶麵，去探究隱匿在現象背後的成因，品咂工序細節裏的趣味，在異彩紛呈的咖啡世界裏為你精準導航，從産地品種的“冷知識”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅，甚至連小小的包裝袋也一點點抽絲剝繭、娓娓道來，是一本真正有料、有趣還有範兒的咖啡知識百科。
翻開本書，細細品讀，你將更加懂得咖啡的樂趣與美好。
具體描述
讀後感
损完了中文版标题及其策划者，还是让我们看看这本书本身吧。这本书的日本作者起的原标题是《咖啡“诀窍”的科学——正确的了解咖啡》，完全是从咖啡技术宅的角度，写了一本咖啡版的十万个为什么——其实是八十七个为什么。这八十七个为什么，每一小节都是以一个人们最可能提出...
評分 評分 評分一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知...
評分大概花了三周的时间读完了这本书，进度也是够慢的。 工作了一年多了，还是没有激情四射的干劲，正如读这本书时一样，“读完””成为了首要出发点，而不是真正享受其中。却也什么事都不想干，总觉得当下的很多事情都没有价值，目前的状态仍很浮躁，但我不想把这种状态怪罪于自身...
用戶評價
的確是很多有關咖啡的知識，而不是關於咖啡文化的知識。包括咖啡品種（阿拉比卡原來是種子名，而我們經常看見的肯尼亞、蘇門答臘、乞力馬紮羅是品種）、選豆子、烘焙豆子的機器，衝泡（萃取）的基本方法，還有冷萃咖啡是一種很古老的技術，靠長時間用常溫水慢慢地滴。另外，本書還非常日係地加入瞭漫畫……
评分感謝狗哥贈書XD非常好的掃盲讀物，又有乾貨還會賣萌的安利書！（看完之後滿腦子都是買買買）作者的語氣非常謙遜，所以配這個標題的編輯真是應該拖齣去揍……
评分原來阿拉比卡是種，我還以為是品牌呢… 另外，原來按産地命名的混閤咖啡豆，生豆重量占總重量 30% 以上就可以瞭，那是說藍山地區産的咖啡豆占 30% 以上就可以叫藍山咖啡瞭嗎？
评分日本範兒的咖啡淺教材，配的小畫兒很可愛~
评分淺顯可愛，瞭解一些咖啡的知識
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