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味覺獵人 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

味覺獵人
☆☆☆☆☆
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Barb Stuckey
漫遊者文化事業股份有限公司
莊靖
2014-10-2
392
NTD 400.00
平装
9789865671136

图书标签: 美食  感官  饮食  科普  风味  料理  食物  生活   

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发表于2024-05-10

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图书描述

美味可不只是會作菜那麼簡單，

讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道：

本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學，

讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香氣、質地、外觀，和聲音的世界──

用我們的五種感官，找出飲食隱藏的樂趣。

讀完本書，你將懂得如何尋找更好的食物，找回對食物的愛！

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著者简介

【作者簡介】

芭柏．史塔基（Barb Stuckey）

芭柏．史塔基是食品開發專家，在北美最大的新食品飲料獨立開發企業麥特森公司擔任主管，負責行銷、食品趨勢追蹤、消費者研究等項目，她已經在該公司服務十五年。她和未婚夫住在舊金山和加州索諾瑪酒鄉城市希爾茲堡。

【譯者簡介】

莊靖

台大外文系畢，印地安那大學英美文學碩士，譯有《愛上萊特》、《世界既簡單又複雜》、《建築變形記》、《下流科學》等書（以上皆漫遊者文化出版）。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

里面讲器官多过讲味道，而且也没有说怎样分辨出每一种味道。倒是味道的中和有一丁点作用，而且占本书的篇幅也只是几句话的空间，而这些在料理的科学中讲得多多少倍的详尽。不建议读这本书，去读料理的科学吧。

评分☆☆☆☆☆

里面讲器官多过讲味道，而且也没有说怎样分辨出每一种味道。倒是味道的中和有一丁点作用，而且占本书的篇幅也只是几句话的空间，而这些在料理的科学中讲得多多少倍的详尽。不建议读这本书，去读料理的科学吧。

评分☆☆☆☆☆

味觉的来源跟自身的感官和视觉都有很大的关系，只是我们不善于发现和利用。

评分☆☆☆☆☆

五感塑造完整的味觉体验，打开了新世界的大门～

评分☆☆☆☆☆

读完，果然还是非常好看，回答了很多困扰我的问题

读后感

评分☆☆☆☆☆

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