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民国吃家

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二毛
世纪文景/上海人民出版社
世纪文景
2014-2
228
29.00元
平装
9787208119321

图书标签: 美食  民国  随笔  饮食  吃货  民国美食  闲书  民国史   


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发表于2024-11-05

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图书描述

《舌尖上的中国》美食顾问、诗人+厨师二毛,讲述“一个时代的吃相”。

野夫、孔二狗、刘春、封新城、李健、张元、牟森诚意推荐

自古以来,美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的,这一点在民国时代表现得更为突出。吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事,这是一个美食绚烂的时代, 它直接影响了现在的“美食地图”。作者将传奇般的古法技艺拂去尘埃,诗化翻炒出几近失传的美味,飘香出最入味的民国风情。

《民国吃家》是一部关于美食的故国风情录,它从美食写到食事,从食事写到人生,名人的饮食情趣,食物的典故内涵,人与食的缱绻深情,久远的历史风貌,亘古未变的生活气息。在作者看来,吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国,慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌;在民国,胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华;在民国,谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔;在民国,张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……

二毛的美食随笔,是一个诗人加厨师的杰作,因此迥异于一般的外道中人。从《妈妈的柴火灶》到《民国吃家》,就仿佛他已经从江湖菜跃进到了公馆菜,变换的已经不仅仅是菜谱,也不是添油加醋之类的技法;而是在深入历史的堂奥,在盘飧薄酒的一脉余香中,辨寻历史新的解读门径。

一个时代远逝了,酒阑灯炧之后,衣香鬓影化为遍地烟尘。而就在这样弥漫的俗尘之中,我们这些怀旧的饕餮之徒们,犹能在这个早已推杯换盏的世界,嗅到那些残醉余芳……

——野夫

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著者简介

二毛,《舌尖上的中国》美食顾问,《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家。

1960年代生,重庆酉阳人,原名牟真理,80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。开有餐馆“天下盐”,著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。


图书目录


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用户评价

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美食共和

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又好看又好吃又好玩的书。主人公都是民国时期的大家,有很多关于美食的趣闻。作者又是我最爱的四川人,引得我相思成疾呐。但因为95%以上的菜都用到猪油,我刚要流出来的口水看到这个“猪”字就真的自动收回去了。不得不说我是个根红苗正的穆斯林呐,爷爷您就放心的睡你的黄土地里吧,不用担心我走偏路咯。

评分

还是差那么点意思......

评分

东拼西凑的破书。没看出作者的美食道行有多深,装模作样胡说八道倒是挺厉害的。

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怎么能写的这么无趣…

读后感

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民以食为天。 食,绝对是天大的事,是基本的温饱问题,饥肠辘辘食不果腹的可不好。食,又绝对是一件适合拿来锦上添花的事,对食材和烹饪手法的讲究,可幻化出无穷无尽的味蕾享受。 《民国吃家》细数的就是这锦上添花,说尽民国时期十二位名人的吃相。如袁世凯、张学良、蒋介石...  

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作者:孙行之 来源: 第一财经日报 早晨的天下盐餐厅非常安静,隔宿的酒肉气息还未完全散去。餐厅有两层,桌上有几摞新书和一个为书作宣传的易拉宝,向食客们推荐着老板二毛的第三本美食书籍《民国吃家》。 二毛拎着一大包菜谱出现。他现在既是餐厅老板,还同时打理着几个...  

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民以食为天。 食,绝对是天大的事,是基本的温饱问题,饥肠辘辘食不果腹的可不好。食,又绝对是一件适合拿来锦上添花的事,对食材和烹饪手法的讲究,可幻化出无穷无尽的味蕾享受。 《民国吃家》细数的就是这锦上添花,说尽民国时期十二位名人的吃相。如袁世凯、张学良、蒋介石...  

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作者:孙行之 来源: 第一财经日报 早晨的天下盐餐厅非常安静,隔宿的酒肉气息还未完全散去。餐厅有两层,桌上有几摞新书和一个为书作宣传的易拉宝,向食客们推荐着老板二毛的第三本美食书籍《民国吃家》。 二毛拎着一大包菜谱出现。他现在既是餐厅老板,还同时打理着几个...  

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