日本味道 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[日] 北大路鲁山人

世纪文景/上海人民出版社

世纪文景

何晓毅

2014-8

272

35.00

精装

9787208118522

图书标签: 日本美食北大路鲁山人料理饮食日本文化饮食文化生活

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发表于2024-05-16

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图书描述

《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”，开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”，设立星冈窑，从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格，恰如其人，独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念，直至今天。

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著者简介

北大路鲁山人（Kitaoji Rosanjin，1883-1959），本名房次郎，日本著名全才艺术家。自学成材，拥有美食家、厨师、书法家、画家、陶艺师、漆艺家、篆刻家、散文家等各种不同面孔，日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念，他将艺术和美的意识引入饮食领域，创造了日本饮食独有的文化。

何晓毅，日本山口大学教授。译著有《文学部唯野教授》《中国化的日本》《三国志的世界：后汉三国时代（讲谈社•中国的历史04）》等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

真是狂傲的老爷子啊！行文中只有日本xx地产的好中国产的都劣质之类的言辞随处可见，中国因食物短缺所以才烹饪方法多样像日本这种食材丰富的地方随便切了就吃根本不用研究烹饪方法之类的言论看了各种无语，除了这份偏激倒是本好书，有自成一派关于如何挑选和制作美食的认识，可见是成精了，也就能谅解老爷子的狂傲了。陆图

评分☆☆☆☆☆

看了这本书受益很深。这并不仅仅是一本关于饮食的书，这是一本关于艺术，关于生活态度，思考方式甚至风骨的一本书。其实看书这样东西，除非是看教科书，否则一般人文的东西看不懂的就真看不懂，看得懂的部分其实是原本就懂的。那么为什么又要看呢？因为有时候会发现有人表达出我无法清晰表达出来的，又或者看书时触发自己的思考，找到不同学科之间的互通性。灵感需要刺激，需要滋养，看书就是这样一个过程。因此有的书值得反复去看。现在我写下了这些批注。将来有一天再看，那时我有了更多的经验或许有不同的看法。他在最后说，“我是招呼你进玄关的”。师父领进门，修行靠个人。我由衷感谢他打开这道门。

评分☆☆☆☆☆

鲁山人讲话也太好玩了虽然好拽好狂，才知道他居然是苦孩子出身啊

评分☆☆☆☆☆

作者观点太偏执了，这种偏执倒真像日本料理的味道本身。另外，细想一下，日本的食物制作方式确实少得可怜。

评分☆☆☆☆☆

真正的、稀世罕见的美食家