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日本味道

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[日] 北大路鲁山人
世纪文景/上海人民出版社
世纪文景
何晓毅
2014-8
272
35.00
精装
9787208118522

图书标签: 日本  美食  北大路鲁山人  料理  饮食  日本文化  饮食文化  生活   


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发表于2025-02-25

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图书描述

《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。 鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

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著者简介

北大路鲁山人(Kitaoji Rosanjin,1883-1959),本名房次郎,日本著名全才艺术家。自学成材,拥有美食家、厨师、书法家、画家、陶艺师、漆艺家、篆刻家、散文家等各种不同面孔,日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念,他将艺术和美的意识引入饮食领域,创造了日本饮食独有的文化。

何晓毅,日本山口大学教授。译著有《文学部唯野教授》《中国化的日本》《三国志的世界:后汉 三国时代(讲谈社•中国的历史04)》等。


图书目录


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用户评价

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选看了一些。原来我并不是纯正的吃货,也对任性的鲁山人谈不上文笔的食记没啥耐心。

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让人心悦诚服的狂傲之气啊

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终于读完了一本kindle书。虽然以前也下载过不少盗版电子书,但后来觉得还是应该买正版的,当然这是题外话了。我发现不少日本的美食家、大厨对于日本饮食极度自豪(天朝亦如是),从而习惯性贬低他国之物,鲁山人也是如此。不过他的食物的独特观感读来非常有趣,内中的大部分食材我都比较熟悉,自然更有亲切感。而且从海鲜而言,日本确实是物产丰裕地令人嫉妒,而和食的料理理念虽多来自中国,但却在传承中形成了完全的料理体系。中国菜却堕落了,未能在现代大潮中保持精进的态度,作为天朝吃货实在痛心。不过鲁山人的很多观点多有偏颇,甚至政治不正确,比如关于女性吃寿司的菲薄之词。

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真正的、稀世罕见的美食家

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让人心悦诚服的狂傲之气啊

读后感

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美食家的书,我看过一些,像美国的费雪、Anthony Bourdain,后厨机密的作者,台湾的唐鲁孙、韩良亿(她出书很多,很多粉丝,但内涵差了至少一个档次)等人,都写了些很有影响力的食物方面的书。 但日本作家北大路鲁山人,绝对是个奇才,我斗胆猜测,从才智心胸上说,他是其中翘...  

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与这本书的缘起在于有段时间迷上了茶泡饭。 第一次吃是在黄老师开的“十八茶膳”里。因为看“拜托了冰箱”慕名而去,单是在菜单上看到茶泡饭三个字,就已经有种沁人心脾的清新感了,尝了也正对我胃口。私以为全然追求原生态的吃法,多了是会腻的,毕竟每一种单独的食材都不太可...  

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我一直是一个很不讲究食物、也不爱吃的人,可以大大方方地说自己绝不是个吃货。即使今年夏天去日本旅游时我也没有十分期待品尝日本料理。 初到京都,沿鸭川散步一会儿,我和朋友都饿了,便去鸭川旁找饭馆解决晚饭。我们选择了一个雅致的日本传统餐馆,在习习晚风中品味怀石料...

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正在读,没有想象中的那么好… 感觉在饮食一道,特别是日本传统饮食方面形式的美要大于味道吧,对于食材的选择给人吹毛求疵的感觉… 文笔也有点…怎么说呢…太随意到有时候抓不到中心了呢! 当然,也可能和饮食习惯有关… 以前也有吃过三文鱼什么的,会比较新奇,但倘使经常吃...  

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这老头很有劲,说话很武断。这样好吃,这地方好吃,这个不好吃,如果那样吃就是没品位。东京人不会吃,中国食物品种少。。巴拉巴拉,很鲜明。我就是会吃,我就是厉害。一副不服来辩的口气,又不屑和你说的样子。 这么狂这么傲。这老头看起来还是很有趣。他写怎么吃写的干净...  

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