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咖啡自傢烘焙全書

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肯尼斯.戴維茲
積木文化
謝博戎
2005.08.25
301
NT$ 420
平裝
9789867863843

圖書標籤: 咖啡  咖啡烘焙  烘焙  生活  咖啡豆  咖啡自製  coffee  咖啡館。   


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发表于2024-11-22

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圖書描述

本書針對咖啡烘焙演進、咖啡飲用的歷史資料,原作亦替讀者們做瞭非常精闢的研究與考證,與坊間大多數的咖啡書籍介紹有所區別,是入門者絕對不可錯過的內容!關於咖啡生豆的後段處理法也有略為深入的介紹,相當值得參考。而第六章的調味咖啡做法介紹,在坊間也相當受到歡迎,對於咖啡飲品調製有興趣的朋友,不妨可以照著本書建議的步驟,調齣所喜愛的咖啡飲品。此外,針對颱灣地區的讀者,本書亦特別增加若乾篇幅,讓各位能夠在颱灣就可以找到購買所需材料、儀器的相關資料。

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著者簡介

肯尼斯‧戴維茲﹝Kenneth Davids﹞先生

在美國的咖啡業界廣受推崇,是幾位最具權威的業界先驅之一,他在「咖啡」這個主題上撰寫瞭三本著作,其中包括《Coffee: A Guide to Buying, Brewing & Enjoying》﹝五次修訂版總銷售量超過27萬冊﹞、《Espresso: Ultimate Coffee》。並曾參與共同製作、主持並撰寫「The Passionate Harvest」影帶的文稿,該影帶長為一小時,是一捲關於咖啡豆生產過程的宣導影片,該影片已獲得多項大獎的肯定,其中包括著名的休士頓國際影片節的白金大獎。本身亦協助咖啡農尋找咖啡豆批發市場、訓練專業杯測員、為客戶調配各式各樣不同的綜閤配方豆。作者也會不定期在美國、加拿大、南美洲、歐洲以及日本,開設關於咖啡豆購買點以及咖啡豆評鑑等等的研討會及講習班。


圖書目錄


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用戶評價

評分

對於想動手一試的人較有幫助。

評分

有一定的乾貨,但說實在話,內容沒有想象的好。可能因為自己還沒有實際進入到烘焙豆子的領域吧~

評分

烘豆入門必讀

評分

…要相信好的咖啡也是有aura的!☕️

評分

對於想動手一試的人較有幫助。

讀後感

評分

跟咖啡大全走的是两个路线 其中里边提到的对于意式咖啡品配的内容对我影响很大 到现在一直在看,还有的是对咖啡杯测内容的介绍很不错 大家可以去看一下的

評分

本书在咖啡界中算得上大名鼎鼎啦。。今天认真的看了,并做好读书笔记。开头和结尾很好,适合初入门者,也适当已入门需要提高者。 但中间部分,由于过多的介绍烘焙机的类型,自认为可读性较差,毕竟一台烘焙机几千几万元,甚至十几万,不是家庭烘焙爱好者的选择之列。 后面部...  

評分

跟咖啡大全走的是两个路线 其中里边提到的对于意式咖啡品配的内容对我影响很大 到现在一直在看,还有的是对咖啡杯测内容的介绍很不错 大家可以去看一下的

評分

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評分

本书在咖啡界中算得上大名鼎鼎啦。。今天认真的看了,并做好读书笔记。开头和结尾很好,适合初入门者,也适当已入门需要提高者。 但中间部分,由于过多的介绍烘焙机的类型,自认为可读性较差,毕竟一台烘焙机几千几万元,甚至十几万,不是家庭烘焙爱好者的选择之列。 后面部...  

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