前言⋯⋯⋯3
什么是咖啡豆⋯⋯⋯8
世界三大原种咖啡⋯⋯⋯10
咖啡的成分与风味⋯⋯⋯12
何时开始饮用⋯⋯⋯14
在哪些国家栽培⋯⋯⋯16
第1章 冲泡美味咖啡
购买咖啡豆⋯⋯⋯20
烘焙基础知识⋯⋯⋯22
研磨咖啡豆⋯⋯⋯24
磨豆机与其特征⋯⋯⋯26
萃取香醇咖啡⋯⋯⋯28
滴滤窍门一⋯⋯⋯30
滴滤窍门二⋯⋯⋯32
滤纸滴滤法⋯⋯⋯34
法兰绒滴滤法⋯⋯⋯38
直火式浓缩机冲泡法〈摩卡壶〉⋯⋯42
浓缩咖啡机冲泡⋯⋯⋯44
制作冰咖啡⋯⋯⋯46
妥善保存咖啡的方法⋯⋯⋯48
砂糖和牛奶⋯⋯⋯50
◆咖啡杯的形状和冲泡咖啡的方法相结合⋯⋯⋯52
第2章 花式咖啡的制作方法
与咖啡特性相容的材料⋯⋯⋯54
制作牛奶泡沫⋯⋯⋯56
加牛奶的经典咖啡⋯⋯⋯58
Café au lait牛奶咖啡⋯⋯⋯58
Caffè Latte拿铁⋯⋯⋯59
Latte macchiato 拿铁玛琪雅朵⋯⋯⋯59
Einspänner安修培那（维也纳咖啡）⋯⋯⋯60
Kaiser melange凯撒混合咖啡⋯⋯⋯60
Caffè con panna康宝蓝咖啡⋯⋯⋯61
Café de Belgique比利时咖啡⋯⋯⋯61
Cappuccino卡布奇诺⋯⋯⋯62
◆尝试制作卡布奇诺⋯⋯⋯63
与酒搭配⋯⋯⋯64
Café royale皇家咖啡⋯⋯⋯64
Irish coffee爱尔兰咖啡⋯⋯⋯65
Kaffee Maria Theresia玛利亚•特雷西亚咖啡⋯⋯⋯65
Café Malibu椰子酒咖啡⋯⋯⋯66
Café kahlua可可酒咖啡⋯⋯⋯66
Cappuccino cassis黑醋栗•卡布奇诺⋯⋯⋯67
Café bru lot火烧咖啡⋯⋯⋯67
享受咖啡的风味⋯⋯⋯68
Caffè Borgia博尔吉亚咖啡⋯⋯⋯68
Honey café con leche蜂蜜咖啡⋯⋯⋯69
Rosa Mexicano墨西哥玫瑰咖啡⋯⋯⋯69
Caramel latte牛奶拿铁⋯⋯⋯70
Moka caliente javanesa爪哇摩卡咖啡⋯⋯⋯70
Café mocha摩卡咖啡⋯⋯⋯71
Almond coffee杏仁咖啡⋯⋯⋯71
调制冰咖啡⋯⋯⋯72
Iced mocha冰摩卡⋯⋯⋯72
Coffee float漂浮冰咖啡⋯⋯⋯73
Frosty Orange橙味冷咖啡⋯⋯⋯73
Café tropical热带咖啡⋯⋯⋯74
Café Alexander亚历山大咖啡⋯⋯⋯74
Café shakerato雪克罗多浓缩咖啡⋯⋯⋯75
Café cacao frapé可可刨冰咖啡⋯⋯⋯75
咖啡甜点⋯⋯⋯76
Coffee jelly咖啡果冻⋯⋯⋯76
Affogato香馥卡朵⋯⋯⋯77
Granita di caffè碎冰咖啡⋯⋯⋯77
◆咖啡与咖啡馆文化⋯⋯⋯78
第3章 更好地享受咖啡
了解生豆的特征⋯⋯⋯80
烘焙工具⋯⋯⋯82
去除瑕疵豆（手工挑拣）⋯⋯⋯84
挑战手网烘焙⋯⋯⋯86
◆混合咖啡豆⋯⋯⋯90
挑战各式各样的萃取方法⋯⋯⋯92
虹吸壶冲泡法⋯⋯⋯94
渗滤壶冲泡法⋯⋯⋯98
滤压壶冲泡法⋯⋯⋯100
土耳其式冲泡法⋯⋯⋯102
越南式冲泡法⋯⋯⋯104
制作水滴咖啡⋯⋯⋯106
◆咖啡的作用⋯⋯⋯108
第4章 咖啡豆的产地和品牌
◆精制咖啡豆⋯⋯⋯110
生豆的分级〈筛网编号〉⋯⋯⋯112
生豆的分级〈海拔差〉⋯⋯⋯114
精选咖啡⋯⋯⋯116
South America南美地区的咖啡豆⋯⋯⋯118
Brazil巴西⋯⋯⋯119
Colombia哥伦比亚⋯⋯⋯120
Bolivia玻利维亚⋯⋯⋯121
Peru秘鲁⋯⋯⋯121
Central America & the Caribbean Area中美•加勒比海地区的咖啡豆⋯⋯122
Jamaica牙买加⋯⋯⋯123
Cuba古巴⋯⋯⋯124
Dominica多米尼加⋯⋯⋯125
Costa Rica哥斯达黎加 ⋯⋯⋯125
Guatemala危地马拉⋯⋯⋯126
El Salvador萨尔瓦多⋯⋯⋯127
Mexico墨西哥⋯⋯⋯128
Honduras洪都拉斯⋯⋯⋯129
Nicaragua尼加拉瓜⋯⋯⋯129
Africa & the Middle East非洲•中东地区的咖啡豆⋯⋯⋯130
Tanzania坦桑尼亚⋯⋯⋯131
Ethiopia埃塞俄比亚⋯⋯⋯132
Kenya肯尼亚⋯⋯⋯133
Yemen也门⋯⋯⋯134
Zambia赞比亚⋯⋯⋯135
Burundi布隆迪⋯⋯⋯135
Asia Pacific Area亚洲太平洋地区的咖啡豆⋯⋯⋯136
Indonesia印度尼西亚⋯⋯⋯137
Hawaii夏威夷⋯⋯⋯138
Viet Nam越南⋯⋯⋯139
Papua New Guinea巴布亚新几内亚⋯⋯⋯139
◆从江户时代就开始饮用咖啡⋯⋯140
◆可持续咖啡的目标⋯⋯⋯142
· · · · · · (收起)