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Espresso義大利咖啡實驗室

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蔡瑞麟
商智文化
2002年04月16日
252
NT$ 360
9789867969187

图书标签: 咖啡  Espresso  意式咖啡  文化  咖啡情节  美食  coffee  饮食   


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发表于2024-12-23

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图书描述

本土第一本以第一手經驗、深刻剖析espresso的咖啡書。

介紹義大利咖啡的歷史,及espresso為何風行世界的原因。

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著者简介

蔡瑞麟

一九七零年彰化县人,世新编採、东吴政治、辅仁大学法律系毕业。现为执业律师,同时在律师事务所楼下经营一家名为『Coffee Lab 咖啡实验室』的咖啡馆。

在写这本书时,还没有经营过咖啡馆,也没有任何与咖啡有关的商业经验,只是一个花了不少钱、买了许多痛苦经验的消费者。在两年多的时间里,买了六台咖啡机、三台磨豆机、两台烘咖啡豆用的爆米花机,加上和朋友及厂商备的咖啡机,总共摸索了不下二、三十台机器。花费这么多的时间、金钱,只想证明一件事:只要了解意大利咖啡的原理,用心注意每一个细节,在家里一样可以冲煮出比咖啡馆更好喝的咖啡。

林世昀

生于台南市,在BBS上的名字市Erwin:交大物理系所毕业。

一九九一年开始自己煮咖啡,经过了五年边喝咖啡边看书听音乐的日子,仍然喝不出咖啡的好坏;平常也因为讨厌烟味而不喜欢去泡咖啡馆,没有比较所以没有进步。九七年初受《咖啡的乐趣》一书启蒙,趁过年打折买了一台帮浦加压Espresso机,态度为之一变,喝咖啡时开始专心认真了起来,另外也开始看网路上BBS与Newsgroup的『咖啡板』吸收新知。四月间在一次名为『斗机大会』的咖啡板聚会中认识了蔡瑞麟等一伙朋友之后,在密集的相互切磋之下,不但减少许多尝试错误的辛苦,眼界也为之大开。


图书目录


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用户评价

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放在書架上沈寂許久,最近終於拿出來做實驗了...:)

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喝厚咖啡乌的飘过。。

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....传说中的咖啡书.到手一看竟然是讲家用机的.....靠.....

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现在很简单,当年也是一本引导自己去各封面探索咖啡的书籍呀。。好玩

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很实用的一本书。 可是看作者的自序,也许法压壶才是返璞归真?

读后感

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其实这本书的内容稍微有些老了,作者是用自己的实践经验来写,虽然有些个别观点有争议,但是建议想好好研究一下espresso技法的同学,把这本书当做很好的入门书。 以前的新闻组alt.coffee上有很多的业余爱好者和从业者在上面交流,激发了很多创新(比如PID咖啡机就是起源于这里...  

评分

这本书以Espresso为书名,可见作者对意大利咖啡专注与用心。从意大利咖啡机、磨豆机的介绍到完美的填压、完美的萃取、在了解牛奶的发泡、制作完美卡布的精髓。作为对ESPRESSO的了解的书籍我想我还没有看过比这本书更详细的了,虽然书中一些观点和实践有些偏离,但毫不影响...  

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这本书以Espresso为书名,可见作者对意大利咖啡专注与用心。从意大利咖啡机、磨豆机的介绍到完美的填压、完美的萃取、在了解牛奶的发泡、制作完美卡布的精髓。作为对ESPRESSO的了解的书籍我想我还没有看过比这本书更详细的了,虽然书中一些观点和实践有些偏离,但毫不影响...  

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如果想追求真正的极致咖啡,就应该看一看;可能是目前最专业深入的中文咖啡书籍。 如果喜欢去某些著名的连锁咖啡馆的,那就算了,看了也没有必要。

评分

其实这本书的内容稍微有些老了,作者是用自己的实践经验来写,虽然有些个别观点有争议,但是建议想好好研究一下espresso技法的同学,把这本书当做很好的入门书。 以前的新闻组alt.coffee上有很多的业余爱好者和从业者在上面交流,激发了很多创新(比如PID咖啡机就是起源于这里...  

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