苏彦彰,台南人,台湾“国立台南艺术大学” 艺术硕士。登山、铁人三项、音乐与音响为其闲暇的嗜好。退伍后接触精品咖啡世界,从此不能自拔。曾远赴法国巴黎蓝带厨艺学校学习法国料理和甜点,立志拉近专业厨房与家庭餐桌之间的距离。目前从事咖啡与法师餐点的顾问与教学工作。
你喝過哪些咖啡?方便的即溶咖啡、速食餐廳的濾泡咖啡、咖啡館中的虹吸式塞風壺,或是近來熱得冒泡的Espresso義式布雷索咖啡?喝過那麼多種咖啡,那麼你對咖啡的印象與感覺是什麼?不管是什麼,正確的咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的,再強調一次,一杯喝起來有任何讓你感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡!!所以當從前你一直覺得「咖啡=苦澀」的話,那恭喜你,透過本書,你即將要進入你所未知的咖啡世界。一杯好咖啡的構成要素很多,但是最主要不外乎:
一、咖啡豆的選擇
二、研磨與烘焙
三、沖煮的方式本書內容包含:
建立正確的咖啡觀念、認識咖啡豆、正確的烘培與在家DIY、咖啡豆的研磨方式、如何煮一杯好咖啡、咖啡的品嘗與咖啡的相關器具,並特別針對全球各主要咖啡豆產區的品種、口感、建議烘焙方式與做詳盡的介紹,不論是剛入門的新手或是酗咖啡已久的老手,相信都能從本書中得到相當多的助益,煮出一杯香醇的美妙咖啡。
作者簡介
蘇彥彰
資深咖啡愛好者,現為台南某咖啡館店長。
一杯好咖啡是偶然间的“遇见”,要有好的豆子,恰当的烘焙,适合的研磨,优质的水……及最后的萃取,一道道环节,无数的机缘巧合下,终于,有幸遇见了正和你口味的一杯咖啡。一本好书也是需要遇见的,所幸没有那么困难。 有幸拿到这本书,一口气读完余味犹存。...
评分《咖啡赏味志》试读 非常幸运可以读到这本书,现在对它可真是爱不释手。因为对咖啡的喜欢所以对它略懂一些,但是又不是对咖啡有着深奥的研究,现在的我正处于初步阶段,想要对它有更深刻的了解,所以这本书在最恰当的时候出现了,读完此书不能说我对咖啡有了多么的了解,可是至...
评分买这本书其实是因为看到电影《海鸥食堂》里面主人公在煮咖啡时,用热水一圈一圈浇在咖啡粉上,当时觉得这样冲煮咖啡的方式感到很奇怪、很困惑,想弄清楚到底是怎么回事,正巧《TIMEOUT北京》新书介绍中提到了这本书,于是特地跑到三联书店去看好不好,翻了几分钟后就决定买下。...
评分比较快速地看完,或者准确地说翻玩了……书的质量不错,铜版纸,好多图,算不上太漂亮的图,不过看着顺畅就成。 颠覆了一些以往对咖啡的认识,关于咖啡豆、咖啡粉的保存期限,以及对于制作ESPRESSO的高要求…… 看来,我一直谋求买全自动浓缩咖啡机是正确的,至少这是个从整...
评分《咖啡赏味志》书评 会员号322381 咖啡于我来说,一直是神秘王国里的事。 其实一直说不清自己到底喜不喜欢它。因为如果真的喜欢,难道不应该早就对其选、煮、品形成一套成熟逻辑。我一直号称我在17岁那年开始喜欢咖啡,喝过第一口就难以忘记,但其实,我唯一值得炫耀的也只...
平实不买弄的入门书 浅显易懂
评分这本书讲的文化内容很多,但是操作实用方面的内容还是不够。
评分平实不买弄的入门书 浅显易懂
评分经“咖啡达人”鉴定,此乃入门普及书,浅白全面、点到即止。书名“赏味”稍有附庸风雅之嫌。好此道者收获不大,好奇者或可一读。
评分很不错哦~实用,适用
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