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发表于2024-11-05
Espresso義大利咖啡實驗室 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本土第一本以第一手經驗、深刻剖析espresso的咖啡書。
介紹義大利咖啡的歷史,及espresso為何風行世界的原因。
蔡瑞麟
一九七零年彰化縣人,世新編採、東吳政治、輔仁大學法律係畢業。現為執業律師,同時在律師事務所樓下經營一傢名為『Coffee Lab 咖啡實驗室』的咖啡館。
在寫這本書時,還沒有經營過咖啡館,也沒有任何與咖啡有關的商業經驗,隻是一個花瞭不少錢、買瞭許多痛苦經驗的消費者。在兩年多的時間裏,買瞭六颱咖啡機、三颱磨豆機、兩颱烘咖啡豆用的爆米花機,加上和朋友及廠商備的咖啡機,總共摸索瞭不下二、三十颱機器。花費這麼多的時間、金錢,隻想證明一件事:隻要瞭解意大利咖啡的原理,用心注意每一個細節,在傢裏一樣可以衝煮齣比咖啡館更好喝的咖啡。
林世昀
生於颱南市,在BBS上的名字市Erwin:交大物理係所畢業。
一九九一年開始自己煮咖啡,經過瞭五年邊喝咖啡邊看書聽音樂的日子,仍然喝不齣咖啡的好壞;平常也因為討厭煙味而不喜歡去泡咖啡館,沒有比較所以沒有進步。九七年初受《咖啡的樂趣》一書啓濛,趁過年打摺買瞭一颱幫浦加壓Espresso機,態度為之一變,喝咖啡時開始專心認真瞭起來,另外也開始看網路上BBS與Newsgroup的『咖啡闆』吸收新知。四月間在一次名為『鬥機大會』的咖啡闆聚會中認識瞭蔡瑞麟等一夥朋友之後,在密集的相互切磋之下,不但減少許多嘗試錯誤的辛苦,眼界也為之大開。
現在很簡單,當年也是一本引導自己去各封麵探索咖啡的書籍呀。。好玩
評分現在很簡單,當年也是一本引導自己去各封麵探索咖啡的書籍呀。。好玩
評分喝厚咖啡烏的飄過。。
評分很細
評分現在很簡單,當年也是一本引導自己去各封麵探索咖啡的書籍呀。。好玩
如果想追求真正的极致咖啡,就应该看一看;可能是目前最专业深入的中文咖啡书籍。 如果喜欢去某些著名的连锁咖啡馆的,那就算了,看了也没有必要。
評分如果想追求真正的极致咖啡,就应该看一看;可能是目前最专业深入的中文咖啡书籍。 如果喜欢去某些著名的连锁咖啡馆的,那就算了,看了也没有必要。
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評分这本书以Espresso为书名,可见作者对意大利咖啡专注与用心。从意大利咖啡机、磨豆机的介绍到完美的填压、完美的萃取、在了解牛奶的发泡、制作完美卡布的精髓。作为对ESPRESSO的了解的书籍我想我还没有看过比这本书更详细的了,虽然书中一些观点和实践有些偏离,但毫不影响...
評分其实这本书的内容稍微有些老了,作者是用自己的实践经验来写,虽然有些个别观点有争议,但是建议想好好研究一下espresso技法的同学,把这本书当做很好的入门书。 以前的新闻组alt.coffee上有很多的业余爱好者和从业者在上面交流,激发了很多创新(比如PID咖啡机就是起源于这里...
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