具体描述
这套“288例系列”，就是在多年来积累的美食菜谱的基础上，加以精心策划而形成的，适合家庭使用的新版菜谱，分为《一定要喝的美味汤288例》《一定要吃的家常菜288例》《一学就会的懒人菜288例》，适合不同读者需要，所收录的菜谱兼顾美味和营养，做法简单易学，内容贴心实用，有很高的性价比。
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读后感
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用户评价
我一直对烹饪抱有很大的热情，但总觉得自己的厨艺停滞不前，很难做出让人惊艳的菜肴。直到我遇到了这本《一定》，我才发现原来家常菜也可以做得如此有“灵魂”。书中的每一道菜肴，都不仅仅是食材的堆砌，更蕴含着作者对生活的理解和热爱。我特别喜欢书里对每道菜的介绍，不仅仅是列出食材和步骤，还会讲一些关于这道菜的小故事，或者是它在作者生活中的意义，这让我在制作的过程中，更能体会到烹饪的乐趣和情感的连接。比如，我尝试做了“青椒肉丝”，以前我做的青椒肉丝总是油腻腻的，而且青椒也容易炒得软塌塌的。这本书里，作者强调了肉丝要先用淀粉腌制，并且炒肉丝时要用大火快炒，这样肉丝才会嫩滑，青椒才会保持脆爽的口感。做出来的青椒肉丝，清爽可口，椒香四溢，我家人都说比外面饭店的还要好吃。还有那个“酱爆茄子”，以前我一看到茄子就头疼，觉得它太吸油了，很难做出不油腻的味道。这本书里的酱爆茄子，作者教了用油炸之前先用盐水浸泡茄子，这样可以减少茄子吸油，而且最后酱汁的调配也恰到好处，咸甜适中，酱香浓郁，让茄子变得非常下饭。这本书不仅仅教会了我烹饪技巧，更让我学会了如何用心去感受食材的味道，如何将自己的情感融入到每一道菜肴中。我现在做菜，不再是为了完成任务，而是享受这个过程，看着家人满足的笑容，我觉得这是对我最大的肯定。
评分这本《一定》真的是我近期买到的最实用、最有价值的烹饪书籍了！我一直觉得，家常菜虽然看似简单，但要做出令人回味的味道，背后其实蕴含着很多技巧和经验。这本书恰恰就把这些宝贵的经验都凝聚在了里面。它不仅仅是简单的食谱，更像是对中国传统家常菜文化的一次深度挖掘和梳理。我特别喜欢它对每道菜的“灵魂”所在进行了深入的剖析。比如，做“红烧排骨”时，书中强调了如何处理排骨才能去除血水和异味，如何让排骨在炖煮过程中保持软嫩的口感，以及如何调出浓郁醇厚的红烧汁。我按照书里的方法，做出来的红烧排骨，色泽红亮，肉质酥烂，味道香甜，真的是我做过最成功的红烧排骨！还有“清蒸鲈鱼”，书中除了基本的步骤，还特别提到了在鱼身上划几刀，以及如何用姜葱和料酒去腥，最后的淋油更是关键，能瞬间激发出鱼的鲜味。我按照这些细节来做，蒸出来的鲈鱼，肉质鲜嫩，口感滑润，简直和饭店里的一模一样！这本书真的让我明白了，原来家常菜也可以做得如此有艺术感和技术含量。我感觉自己不仅仅是在学做菜，更是在学习一种生活态度，一种对美食的热情和追求。
评分说实话，起初我选择这本书，是因为它名字里提到的“288例”，觉得内容应该很丰富。拿到手后，惊喜远不止于此。这本书的排版非常精美，每一道菜都有两到三张高清图片，从整体到细节，再到成品，都展示得淋漓尽致，让人一看就想立刻动手尝试。而且，它不是那种一本厚重的“大部头”，而是尺寸适中，方便拿在手里翻阅。更重要的是，这本书的内容非常贴近生活，里面介绍的菜品，很多都是我们日常餐桌上经常出现的，比如“干煸豆角”，“水煮肉片”，“麻婆豆腐”等等。但是，这本书没有简单地给出食谱，而是对每道菜的关键步骤和注意事项都做了非常详细的解释。例如，做“干煸豆角”时，书中强调了煸炒豆角一定要用足够的热油，并且要耐心煸炒至表面起皱，这样才能达到干煸的效果。而我以前做的时候，总是火候不够，豆角也煸炒不干，吃起来总感觉缺点味道。这本书让我明白了其中的奥秘。还有“水煮肉片”，书里详细讲解了如何调制底料，如何让肉片嫩滑不老，以及如何做出麻辣鲜香的汤汁。我按照书里的方法做出来的水煮肉片，味道真的非常正宗，麻辣过瘾，家人吃得大呼过瘾。这本书就像一个随身的私人厨师，随时为我解答烹饪中的疑问，让我感觉烹饪不再是一件难事。我还会继续探索书中的其他菜品，感觉我的厨艺又提升了一个档次！
评分这本书真的是我厨房里的“救星”！作为一个经常忙于工作，但又不想亏待自己和家人的普通人来说，找到一本靠谱的家常菜谱真的不容易。之前也买过一些其他烹饪书，但要么步骤太复杂，要么食材太难找，要么就是味道不尽如人意。这本《一定》完全不一样，它从选材到烹饪，都考虑到普通家庭的需求。比如，书中有一道“蒜蓉西兰花”，看似简单，但要做到蒜香浓郁，西兰花翠绿，口感又好，也是需要一些技巧的。这本书里就详细介绍了如何处理西兰花，如何控制火候，如何让蒜蓉的香味充分释放出来。我按照书上的方法做，端上桌的时候，西兰花不仅颜色翠绿，口感也非常爽脆，蒜香味扑鼻而来，家人都说比我以前做的要好吃多了。还有“香菇油菜”，我以前总是把香菇和油菜一起炒，味道就比较单一。这本书里推荐的做法是先将香菇炒香，再加入油菜，最后用蚝油调味，这样做出来的香菇油菜，香菇的鲜味和油菜的清甜完美结合，味道层次丰富。更重要的是，这本书的语言非常平实，没有那些过于专业或者晦涩的烹饪术语，让人一看就能懂，一学就会。我感觉这本书不仅教会了我烹饪的技巧，更让我体会到了烹饪的乐趣，它让我在忙碌的生活中，也能为家人制作出充满爱意和美味的食物。
评分这本《一定》绝对是我近几年买过的最实用的烹饪书籍了！它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的技巧，就是实实在在地教你如何做出那些温暖人心的家常菜。我是一个上班族，每天下班回家已经很累了，所以不太可能去尝试那些需要花费大量时间和精力的复杂菜肴，这本书恰恰满足了我的需求。里面的菜品大多都可以在短时间内完成，而且食材也都是我平时常买到的，不需要专门去市场淘那些稀奇古怪的东西。最让我惊喜的是，书中的很多菜品都是我小时候家里常做的味道，比如那个“酸辣土豆丝”，看起来简单，但要做到丝丝分明，酸辣适中，也是有讲究的。这本书的作者非常细致地解释了如何切土豆丝才能不断，以及酸辣度的调整方法，我跟着做了一次，味道真的太对了，一口下去，仿佛回到了童年。还有那个“番茄炒蛋”，听起来是最家常的不能再家常的菜了，但我以前做的番茄炒蛋总是要么番茄味太重，要么鸡蛋太干，这本书里的做法，用了小技巧让番茄的汤汁和鸡蛋充分融合，口感非常嫩滑，酸甜可口，搭配米饭简直是绝配。更难得的是，书里还提到了一些关于食材搭配的建议，比如哪些食材一起炒可以起到增香的作用，哪些食材一起烹饪会影响味道，这些都是我在其他烹饪书里很少看到的。这本书就像一位经验丰富的老朋友，耐心地告诉你每一个细节，让你在厨房里不再感到孤单和迷茫。我每天都会从中挑选一道菜来做，不仅丰富了我的餐桌，也让我的生活充满了乐趣。
评分这本《一定》真是我近期入手最满意的一本烹饪书籍了！它的内容非常丰富，涵盖了各种家常菜的制作方法，而且最难得的是，它不仅仅是简单的罗列菜名和步骤，而是深入浅出地讲解了每道菜背后的烹饪原理和技巧。我尤其喜欢书中对一些传统名菜的创新和改良，让这些菜品在保留经典风味的同时，也更加符合现代人的口味。比如，我一直很喜欢吃“回锅肉”，但自己在家做的总觉得少了那么点“锅气”。这本书里，作者详细讲解了如何将猪肉煮到断生，如何切块，以及炒制时用到的关键调料和火候。按照书里的方法，我做出来的回锅肉，肥而不腻，肉质鲜香，红亮的色泽和诱人的香气，瞬间就让家人胃口大开。还有“糖醋里脊”，我以前做的糖醋里脊，要么面糊太厚，要么酱汁太甜或者太酸，总是不够完美。这本书里，作者不仅教了我如何将猪里脊处理得更嫩滑，还详细讲解了糖醋汁的黄金比例，以及如何让酱汁均匀地裹在肉上，同时保持酥脆的口感。成品出来，外酥里嫩，酸甜适中，真的是我吃过最好吃的糖醋里脊！这本书就像一位经验丰富的老厨师，毫不保留地分享了自己的独门秘籍，让我这个普通的家庭主妇也能做出媲美大饭店的美味佳肴。
评分我对烹饪的热爱，很大一部分来源于家人满足的笑容。而这本《一定》这本书，正是帮助我实现这一目标的神器！它的内容非常接地气，里面的菜谱都非常贴合我们日常的生活习惯，而且大多数菜品的操作难度都不高，非常适合家庭厨房。我一直想学会做一些有“家常味”的菜，那种温馨、踏实的感觉，这本书给了我灵感。我尝试了里面的“麻婆豆腐”，以前我做的麻婆豆腐，要么太辣，要么太油，味道总是不够地道。这本书里，作者详细讲解了花椒和辣椒的用量，以及豆瓣酱炒制的火候，还有勾芡的技巧，做出来的麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，非常下饭。还有“土豆烧排骨”，这道菜我以前觉得很复杂，要炖很久。这本书里的做法，给出了更快捷的炖煮方法，而且配料的比例也非常恰当，让排骨软烂入味，土豆绵软，味道浓郁。每次我用这本书来做菜，家人都会说：“今天做的这个菜真好吃！” 听到这样的话，我就觉得所有的辛苦都值得了。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位贴心的烹饪导师，陪伴我在厨房里不断学习和进步。
评分收到这本书的时候，我第一个印象就是它的“实用性”和“全面性”。“288例”这个数字就足以说明它的内容有多丰富，而且当我翻阅之后，发现里面涵盖的菜品种类真的非常广泛，从我们日常餐桌上最常见的肉类、蔬菜，到一些稍微讲究一点的节日菜肴，几乎无所不包。而且，这本书的另一个亮点是它的“循序渐进”的教学方式。它从最基本的食材处理，到各种烹饪技法的应用，都有非常详细的讲解。例如，在做“清蒸鱼”的时候，书中不仅给出了不同鱼类的蒸制时间，还特别强调了如何处理鱼、如何放姜丝、葱段，以及最后淋入热油的技巧，让鱼肉鲜嫩，没有腥味。我按照书里的方法做了一次清蒸鲈鱼，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，味道非常鲜美，家人都赞不绝口。还有“蚝油生菜”，我以前做生菜总是炒得软塌塌的，不够爽脆。这本书里，作者教了如何快速焯水，如何用高汤和蚝油调味，这样炒出来的生菜，不仅颜色翠绿，口感也十分爽脆，而且味道鲜美。更重要的是，这本书的图片质量非常高，每一道菜都有多角度的清晰图片，让你能够直观地了解菜品的制作过程和最终呈现效果。这本书真的让我感觉自己在家也能做出五星级的家常菜。
评分这本书简直太棒了！拿到手的那一刻，我就被它厚实的质感和精美的封面设计吸引住了。封面上的那些菜品图片，简直就是艺术品，每一道都散发着诱人的光泽，让人食欲大开。迫不及待地翻开，里面印刷的质量也非常高，纸张厚实，文字清晰，图片的色彩还原度也很高，就像真的摆在眼前一样。我最喜欢的是它分类非常详细，从各种肉类、禽蛋到海鲜、蔬菜、豆制品，应有尽有，几乎涵盖了我日常生活中会遇到的所有食材。更重要的是，每道菜的做法都写得非常详细，从小到大，从食材的准备到调料的配比，再到火候的掌握，每一个步骤都清晰明了， even for a beginner like me, it's easy to follow. 尤其是那些看似复杂的传统菜肴，通过这本书的指导，我竟然也能做得像模像样，家人都赞不绝口。我特别尝试了书里的“红烧肉”，往常我做红烧肉总是油腻腻的，但按照这本书的步骤，从焯水到炖煮，每一个细节都注意到了，最后做出来的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，简直是完美的口感。还有那个“可乐鸡翅”，以前我总是凭感觉做，这次按照书上的比例，可乐和酱油的比例刚刚好，鸡翅嫩滑入味，甜而不齁，大人小孩都抢着吃。这本书让我对烹饪的信心大大增强，感觉自己也可以成为一个“家常菜高手”了！而且，它不仅仅是教你做菜，还融入了一些烹饪的小技巧和小窍门，比如如何去除肉腥味，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些都是非常实用的知识，让我受益匪浅。我还会继续探索书中的其他菜肴，感觉这本书会成为我厨房里不可或缺的宝典！
评分坦白说，作为一个烹饪新手，我曾经对厨房充满恐惧。各种复杂的步骤，五花八门的调料，让我望而却步。但自从我入手了这本《一定》，我的厨房恐惧症彻底被治愈了！这本书的优点在于它的“零门槛”和“高成功率”。它选取的都是最家常、最常见的食材，而且每道菜的做法都写得极其详细，仿佛作者就站在你旁边手把手地教你一样。例如，我第一次尝试做“宫保鸡丁”，以前总觉得这道菜需要多种酱料，很难掌握比例。这本书里，作者将酱汁的配比写得清清楚楚，从甜、酸、辣、咸的平衡，到勾芡的浓稠度，都给出了明确的指导。我按照这个食谱做出来，味道非常地道，鸡丁滑嫩，花生米香脆，味道酸甜微辣，家人一致好评！还有“鱼香肉丝”，我一直觉得要做得好吃，关键在于那个鱼香味的调味。这本书里，作者不仅给出了调味料的比例，还特别强调了炒制过程中要用到的“爆香”和“滑锅”的技巧，让肉丝和配料的味道都能充分融合，而且口感不油腻。每一次按照这本书来做菜，我都能成功，这给了我巨大的信心。我不再害怕走进厨房，反而开始享受在厨房里创造美味的过程。这本书真的让我从一个对烹饪一窍不通的人，变成了一个可以自信地为家人做出一桌好菜的人。
评分写的太简单了！
评分放弃做菜这活了
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评分放弃做菜这活了
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