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唐鲁孙

理想国 | 广西师大出版社

理想国

2013-1

266

35.00元

精装

理想国·唐鲁孙作品

9787549526994

图书标签: 唐鲁孙饮食美食随笔中国饮食文化生活随笔杂文

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发表于2024-05-18

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图书描述

唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第七册。

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著者简介

唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。

唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书值5星，扣掉一星是因为“碧玉溶浆”，看过的都知道我在说啥。

评分☆☆☆☆☆

唐鲁孙舌尖上的万里山河。ps.去天津的时候，我也吃了嘎巴菜，可以完全没有吃出书里的味道，就是咸得要命，简直自己要变成燕蹩鼓飞走了。

评分☆☆☆☆☆

小吃这叫法妙极了，自己把身份降下来，不和你们争菜系名号、酒楼名声，自然靠个中滋味留住食客，分量不多，不至于腻，但花样多啊，所以各地人们都觉得，“自己故乡的小吃独一份”。武汉吃食，过早、点心外带夜宵，能一个月不重样，可要是吃湖北菜……得想半天哪找正宗的吃地儿，武汉九省通衢，比重庆更通达，水运总汇，相当于你说要吃重庆菜，得想一下，火锅算吗？鸡杂、毛血旺算吗？所以武汉各地吃食都有，民国以来川味、福建酒馆、广东茶楼、云南、江浙……无所不有两湖的人还都吃得辣！到现在新农牛肉粉，也不知道是不是黄牛，汉口吃食何以留得比武昌长久一些……

评分☆☆☆☆☆

老北京饭馆的名字都很有讲究根据大小不同分为堂、居、楼、斋等。虽规模殊异但各有绝活。庆和堂的桂花皮炸，同和堂的天梯鹅掌，聚贤堂的炸响铃双汁，天成居的炸三角，同和居的三不沾，东兴楼的烩菜，正阳楼的螃蟹，春华楼的银丝牛肉，泰丰楼的茉莉竹荪，新丰楼的铁榻比目鱼，天福斋的酱肘子，庆云斋的盒子菜，致美斋的酱爪尖，信远斋的酸梅汤，以及东来顺西来顺的涮肉，烤肉季烤肉宛的烤肉，厚德福的糖醋瓦块，福全馆的水晶肘子，两益轩的烹虾段。文章还谈及天南地北的各方饮馔如，湖州的板羊肉，山东的肉火烧，青海的烤牦牛，天津的嘎巴菜，可谓酸甜苦辣咸五味俱陈。

评分☆☆☆☆☆

看过吃过，还宦游南北经历丰富如唐鲁孙，写点掌故吃喝才有得一看。尤其是记故京饮食的部分，即使把望乡难归的心结滤镜刨除出去，内容也相当可观。足可以做照妖镜，照照四方（当然包括豆瓣上）各路土鳖原型毕露。