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隨園食單

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袁枚
鳳凰齣版社
2006
84页
15.00元
平裝
9787806434932

圖書標籤: 美食  袁枚  隨園食單  古典  食譜  散文  飲食  隨園食單,文字的美味   


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发表于2024-11-25

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圖書描述

《隨園食單》主要是介紹汀浙一帶富有特色的飲食的製作方法,因此它是一本地域性的“江浙食單”。但其內容相當豐富,包括瞭海鮮、特牲、羽族、水族、素菜、點心、茶酒等等十四單,當時江浙人生活中各種類型的飲食幾乎網羅殆盡。每一單羅列的品種也十分可觀,例如《特牲單》就介紹瞭三十馀種菜肴,涉及到豬、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜與動物的許多烹飪方法;《點心單》介紹瞭麵、餅、餃、餛飩、閤子、饅頭、麵茶、粽子、湯團、糕、豆粥等五十馀種點心的做法。它集中瞭江浙廚師長期積纍的豐富的烹飪經驗,彌足珍貴。

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圖書目錄


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用戶評價

評分

如《尊生八箋》之鞦藤餅,李笠翁之玉蘭糕,都是矯揉造作,以花柳為杯俄,全失大方。譬如庸德庸行,做到傢便是聖人,何必索隱行怪乎?

評分

真慚愧,好多字不能確切理解...比如,xx下鍋,滾三滾……啥叫滾三滾……

評分

沒吃飯,翻瞭一路,好餓。

評分

不是作為菜譜寫的 其實和我吃飯照相是一個概念嘛

評分

非常可愛的一本書,藉給很多人看

讀後感

評分

袁枚将“秋油”用得出神入化,说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾,笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢,曰之蘸:“松菌单用秋油泡食,亦妙”;或与肉形神相交,曰之腌:“用鸡脯肉去皮,斩成薄片,秋油拌之,纤粉调之”;或同山药干柴...  

評分

还在农大读书的时候,有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》,爱不释手,马上买下。然后在后来的生活当中,我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等,在大学毕业那年暑假中,多亏了这本食单时时在手边,让我赢了老公的胃。   后来离...  

評分

毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。 这只是在为自己开脱。 袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》,也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章,明清的写作棒棒们,我想了一下,写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭...  

評分

袁枚好好的原著,就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

評分

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