《隨園食單》主要是介紹汀浙一帶富有特色的飲食的製作方法，因此它是一本地域性的“江浙食單”。但其內容相當豐富，包括瞭海鮮、特牲、羽族、水族、素菜、點心、茶酒等等十四單，當時江浙人生活中各種類型的飲食幾乎網羅殆盡。每一單羅列的品種也十分可觀，例如《特牲單》就介紹瞭三十馀種菜肴，涉及到豬、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜與動物的許多烹飪方法；《點心單》介紹瞭麵、餅、餃、餛飩、閤子、饅頭、麵茶、粽子、湯團、糕、豆粥等五十馀種點心的做法。它集中瞭江浙廚師長期積纍的豐富的烹飪經驗，彌足珍貴。
具體描述
讀後感
某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。 这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪...
評分闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣
評分某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。 这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪...
評分此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...
評分此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...
用戶評價
曾看到有大名鼎鼎的美食傢批評此書，吃的都是傢常菜，還流哈喇子，以此譏諷袁一臉寒酸像。 其實挺好的，南方人的口味，偏清淡，對我的胃口。寫的也有趣。
评分曾看到有大名鼎鼎的美食傢批評此書，吃的都是傢常菜，還流哈喇子，以此譏諷袁一臉寒酸像。 其實挺好的，南方人的口味，偏清淡，對我的胃口。寫的也有趣。
评分有意思，好看，簡潔，實用。
评分隨園食單也真算是暴得大名，與其人相似，俗且濫。一本菜譜唯有純理論可觀。論格，江浙官宦人傢製饌之精遠過之，亦不見洋洋得意若此。論做，處處用鞦油雞湯，乾絲蘿蔔倒也罷瞭，羊肉蜆子還下雞湯煮，吃得的嗎？這真不是耳食或者會吃不會煮的問題，簡直不過腦子。這個本子也比較奇怪，配瞭一些瞎七搭八的照片和畫在邊上，不知道編輯在想什麼。
评分住院時看的...看得更不想吃醫院的飯瞭...
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