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隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

隨園食單
☆☆☆☆☆
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袁枚
鳳凰齣版社
2006
84页
15.00元
平裝
9787806434932

圖書標籤: 美食  袁枚  隨園食單  古典  食譜  散文  飲食  隨園食單，文字的美味   

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发表于2024-05-20

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圖書描述

《隨園食單》主要是介紹汀浙一帶富有特色的飲食的製作方法，因此它是一本地域性的“江浙食單”。但其內容相當豐富，包括瞭海鮮、特牲、羽族、水族、素菜、點心、茶酒等等十四單，當時江浙人生活中各種類型的飲食幾乎網羅殆盡。每一單羅列的品種也十分可觀，例如《特牲單》就介紹瞭三十馀種菜肴，涉及到豬、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜與動物的許多烹飪方法；《點心單》介紹瞭麵、餅、餃、餛飩、閤子、饅頭、麵茶、粽子、湯團、糕、豆粥等五十馀種點心的做法。它集中瞭江浙廚師長期積纍的豐富的烹飪經驗，彌足珍貴。

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圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

古人寫的美食有一種古樸的韻味。

評分☆☆☆☆☆

口腹之欲

評分☆☆☆☆☆

蠻不錯的一本書~一直當睡前讀物優哉遊哉的看~~其實真的會看餓呢……不過說起來袁枚還算不得是個正經吃貨，他在書中也寫到每每在彆人傢吃到美味，就讓自己傢廚子去學，因此多半是隻知道紙上談兵，沒有實踐，比不得蘇東坡那個極品吃貨。而且限製於地域，他所接觸到的食材和口味也比較有局限性，但寫得倒也頗有趣味。裏麵夾雜的一些評述也蠻有意思，盡管有很多我並不贊同的觀點。菜譜嘛，就不具備神馬參考性瞭，看看即可~。作為休閑讀物神馬的倒是非常不錯~

評分☆☆☆☆☆

有的觀點瘋狂點頭錶示同意，有的則無法苟同～刻薄毒舌的部分機智可愛，贊一個！

評分☆☆☆☆☆

五分雅緻閑情，三分簡潔文筆，兩分菜單。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...  

評分☆☆☆☆☆

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