云无心,清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星,长期为《读者(原创)》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体写稿,并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。在外从事科学研究多年,与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。
那些有害物质的“安全标准”是怎么来的?
为何不禁卖“可能有害”的食品?
某些所谓“防辐射”食物真的能防辐射吗?
食品监管最终会走向何方?
“强化食品”争议为什么那么大?
酱油中到底要不要加铁?
凝固点鉴别地沟油是否靠谱?
我们在食品上常常面对困扰,既要有勇气改变可以改变之事,又要有肚量去接受不可改变之事,还需要智慧去分辨二者的不同。云无心致力于向公众提供这种分辨的智慧。他说:在食品领域,公众需要的不是什么最新最尖端的科学进展,而是可靠的常识。《吃的真相3 :带你认清“毒”食》延续了前两集《吃的真相》的严谨和独特之处,在内容上更偏重于解读这几年来引起大众恐慌的“有毒食品”,或更准确的来说是“有问题食品”,依托作者的专业功力去做深度剖析。那些和日常吃喝有关的争论、疑惑,在本书中一一得到深入浅出的科学解释
作者是专业的食品科学研究者。《吃的真相》系列是科学家深入浅出的科普作品。是我见到的国内饮食相关的科普作者中水平最高的。 本书的排版比前两本有一些改动,字更大了,相信是为了适应老年读者,年轻的读者看着有点不适应。作者的照片不见了,相信也是为了适应国内的读者。...
评分有时候我们在家会讨论,关于各种食物的文章满天飞众说纷纭,为什么我们比较信任《吃的真相》?——各执一词的作者们几乎都有“专家”的头衔,云无心应该还算不上太“资深”。 今天第三本《吃的真相》拆封,看了几篇我突然想明白这个问题。当然,因为我比较信赖作...
评分有时候我们在家会讨论,关于各种食物的文章满天飞众说纷纭,为什么我们比较信任《吃的真相》?——各执一词的作者们几乎都有“专家”的头衔,云无心应该还算不上太“资深”。 今天第三本《吃的真相》拆封,看了几篇我突然想明白这个问题。当然,因为我比较信赖作...
评分作者是专业的食品科学研究者。《吃的真相》系列是科学家深入浅出的科普作品。是我见到的国内饮食相关的科普作者中水平最高的。 本书的排版比前两本有一些改动,字更大了,相信是为了适应老年读者,年轻的读者看着有点不适应。作者的照片不见了,相信也是为了适应国内的读者。...
评分有时候我们在家会讨论,关于各种食物的文章满天飞众说纷纭,为什么我们比较信任《吃的真相》?——各执一词的作者们几乎都有“专家”的头衔,云无心应该还算不上太“资深”。 今天第三本《吃的真相》拆封,看了几篇我突然想明白这个问题。当然,因为我比较信赖作...
从写作上而言还是比1和2来的好,文字更加有逻辑,尽量简洁明了。特别是第一部分的新闻回顾那几篇文章都很不错。但是后面还是显得名词太多,表格图片过少。化学反应用比喻看得我头昏脑涨,不如直接写化学方程式吧……比起1里面对中国的食品行业运作及监管的现状有了更深入的分析,对民众的心态也有了更深的了解。可惜这些态度与分析淹没在一大堆化学名字之下,实在没有办法给路上的大叔大妈看。
评分我不明白为什么要换这样差劲的版式和封面设计
评分从第一本到第三本,最重要的是收获了获取食品安全信息的资源。以及面对这些乱七八糟的新闻该如何分析。食品检测里,最重要和主要的是什么。
评分排版看起来太痛苦TT 吃什么都有可能出问题 .…
评分翻翻辟谣还不错,就是越出越厚了,字越来越大了。
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